大师教你学做家常菜 家常滋补汤煲2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

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肉蛋类10

a·鹌鹑10

竹笙鹌鹑汤10

人参枸杞炖鹌鹑10

黄芪炖鹌鹑10

鹑脯煲11

鹌鹑煲海带11

e·鹅12

鹅肉炖松茸12

沙锅酱鹅12

枸杞桂圆炖鹅肉13

桂圆山药炖鹅13

g·鸽（乳鸽 家鸽）茶树菇炖乳鸽13

核桃百合煲乳鸽14

虫草炖乳鸽14

党参乳鸽汤14

炖乳鸽15

人参枸杞煲家鸽15

黄瓜乳鸽煲16

杏仁节瓜老鸽汤16

鸳鸯鸽汤16

银杏大枣煲乳鸽17

竹笙炖乳鸽17

g·鸽蛋18

清汤竹荪炖鸽蛋18

j·鸡（全鸡）板栗炖仔鸡18

八宝老鸡煲精肉18

百果鸡煲19

虫草鸡19

参归莲子炖鸡20

干香菇煲鸡20

党参红枣陈皮鸡20

豆皮炖鸡块21

淮山莲子炖鸡21

枸杞三七鸡汤22

桂圆煲仔鸡22

核桃炖鸡22

清炖鸡参汤23

柚子炖公鸡23

淮山党参煲土鸡24

菊花老鸡汤24

金针云耳鸡汤24

蘑菇炖鸡25

香菇滑鸡煲25

杏仁煲鸡25

平菇煨鸡汤26

三套鸡26

四川鸡汤26

香菇栗子焖鸡块27

竹荪煲鸡27

生熟地煲竹丝鸡28

干笋煲土鸡28

蒜头鸡汤28

五珍养生鸡29

竹笋香菇鸡汤29

首乌鸡汤29

j·鸡翅31

红酒焖鸡翅煲31

花雕鸡翅炖白菜31

白梨红枣煲鸡翅32

雪梨鸡翅煲32

平菇凤翅汤32

j·鸡蛋33

鸳鸯蛋糕汤33

三鲜鸡蛋汤33

冬菜鸡蛋汤33

菜青腐皮鸡蛋汤34

番茄蛋花汤34

粉丝鸡蛋汤34

红枣桂园蛋汤35

四川蛋汤35

甜味蛋花汤35

芙蓉三丝汤36

煎泡蛋汤36

酸辣鸡蛋汤36

紫菜蛋花汤37

j·鸡肉（鸡脯肉）雪花片汤37

茶花鸡片汤37

鸡茸菜卷煲39

鸡脯竹笋汤39

鸡丝发菜汤40

鸡脯莼菜汤40

鸡茸豆花汤41

鸡肉丸子汤41

鸡肉萝卜煲42

龙井鸡片汤42

鸡汤烩菜青42

双虾鸡肉汤43

红炖香辣鸡块43

美味鸡羹44

金针鸡肉汤44

j·鸡肾44

红豆鸡肾煲44

时蔬松菌煲鸡肾45

西洋菜煲鸡肾45

j·鸡腿45

风味鸡腿肉45

酸菜炖鸡块46

鱼香鸡粒茄子煲46

酱炖鸡腿47

j·鸡胗47

淮山火腿炖鸡胗47

j·鸡爪48

党参花生凤爪煲48

凤爪红萝卜汤48

凤爪冬瓜汤48

黄瓜火腿炖凤爪49

三鲜烩49

木瓜排骨煲鸡爪50

鲜松茸凤爪汤50

牛肝菌煲鸡爪50

香菇鸡爪汤51

n·牛肚酸辣肚丝汤51

n·牛肉52

红汤炖牛肉52

魔芋炖牛肉52

牛肉丸子汤53

牛腩炖海带53

罗宋汤54

萝卜炖牛肉54

花生莲藕牛肉煲54

水煮牛肉55

蔬菜牛肉汤55

萝卜海带煲牛肉56

南瓜牛肉汤56

牛肉粉丝汤56

笋干煲牛肉57

西红柿炖牛肉57

牛肉花生汤58

牛肉萝卜汤58

牛肉山药汤58

椰子马铃薯牛肉汤59

月桂板栗炖牛肉59

牛肉杂菜汤60

双丸紫菜汤60

土豆牛肉煲60

酸辣牛肉汤61

西湖牛肉汤61

野菜牛肉汤62

n·牛蹄筋咖喱牛筋煲62

酸辣蹄筋汤62

丝瓜牛筋煲63

牛蹄筋炖萝卜63

养生汤64

酸辣牛筋汤64

n·牛尾65

沙锅牛尾65

五色牛尾汤65

牛尾煲莲藕66

淮杞煲牛尾66

番茄海带煲牛尾66

牛尾萝卜汤67

n·皮蛋酸菜皮蛋汤67

番茄皮蛋汤68

t·田鸡68

田鸡煲黄瓜68

鲜人参煲田鸡68

黑豆山药煲田鸡69

青豆田鸡汤69

t·兔70

山椒兔肉煲70

红焖仔兔70

w·乌鸡乌鸡白凤汤71

大枣乌鸡煲71

罗汉果炖乌鸡72

无花果炖乌鸡72

榴莲红枣乌鸡汤72

土豆炖乌鸡73

莲子煲乌鸡73

白果腐竹炖乌鸡74

党参黑豆煲乌鸡74

淮杞煲乌鸡74

红豆莲藕炖乌鸡75

党参炖乌鸡75

人参乌鸡汤76

黑豆乌鸡汤76

野菌乌鸡汤76

y·鸭（全鸭）桂花鸭煲77

冬瓜绿豆老鸭煲77

板鸭草鱼煲78

茶树菇老鸭煲78

沙参玉竹老鸭汤78

荔芋香鸭煲79

老鸭笋干煲79

冬菇煲鸭80

冬瓜煲鸭汤80

良姜煲鸭汤80

酸菜煲肥鸭81

土豆煲鸭肉81

淮山老鸭汤82

四珍煲老鸭82

口蘑炖鸭82

酸汤鸭83

咸酸菜鸭汤83

银杏黄瓜煲水鸭84

y·鸭蛋84

牛肉鸭蛋汤84

三味煲84

什锦三丝汤85

鸭蛋丝瓜汤85

y·鸭肝86

首乌鸭肝汤86

y·鸭舌86

鹑蛋鸭舌煲86

海带鸭舌汤86

y·鸭脯肉清汤柴把鸭87

鱼丸鸭脯汤87

y·羊肚88

萝卜羊肚煲88

羊肚丝汤88

y·羊排骨三酱羊排煲89

羊排粉丝汤89

y·羊肉90

腐竹羊肉煲90

胡萝卜炖羊腩90

当归生姜炖羊肉90

参杞萝卜羊肉91

糊辣羊肉煲91

枸杞山药炖羊肉92

辣味羊肉煲92

萝卜羊肉汤92

羊肉鱼汤93

淮山枸杞煲羊肉93

清炖羊肉94

氽羊肉黄瓜汤94

仲景羊肉汤94

羊肉圆菠菜汤95

沙茶羊肉煲95

羊腩炖胡萝卜96

羊肉冬瓜汤96

羊肉山药汤96

羊肉丸炖冬瓜97

羊肉火锅97

y·羊肾98

鹿茸炖羊肾98

y·羊杂98

全羊汤98

羊杂汤98

茴香枸杞煲羊杂99

z·猪肠99

双菇炖大肠99

双菇辣肠煲100

血旺肥肠煲100

z·猪肚101

芥菜猪肚胡椒汤101

山药猪肚汤101

淮山煲猪肚102

酸菜精肉煲猪肚102

酸辣猪肚汤102

z·猪耳103

香辣猪耳煲103

z·猪肺103

花生莲藕炖猪肺103

杏仁银肺汤104

z·猪肝104

菠菜猪肝汤104

枸杞猪肝汤104

参归猪肝煲105

莴笋猪肝汤105

z·猪骨（棒骨 脊骨）绿豆冬瓜煲寸骨106

党参煲龙骨106

骨头白菜煲106

红枣冬瓜煲龙骨107

木瓜龙骨煲107

花生板栗猪骨108

z·猪排骨108

无花果龙骨煲108

慈菇排骨汤108

豉香排骨煲109

豆芽煲排骨109

排骨炖酸菜110

凉瓜排骨山菌汤110

泡菜排骨煲111

山药排骨汤111

冬瓜炖排骨112

番茄排骨汤112

排骨萝卜汤112

土豆排骨煲113

胡萝卜黄豆煲排骨113

胡萝卜桂圆炖排骨114

芥菜马蹄炖排骨114

哈密瓜红枣煲排骨114

蔬菜排骨汤115

排骨海带汤115

金针排骨汤116

苦瓜排骨汤116

排骨酥汤116

蒜味排骨汤117

腰豆煲排骨117

粟米炖排骨118

z·猪肉（瘦肉 五花肉）东北氽白肉118

黄瓜黄豆梅肉煲118

莲子百合炖猪肉119

红烧肉炖海带119

莲藕瘦肉瑶柱汤120

梅干菜番茄猪肉汤120

木耳肉丝汤120

砂煲独圆121

沙锅三鲜121

肉丝黄豆汤122

肉丸白菜粉丝汤122

青椒肉汤122

酥肉炖珍菌123

四宝上汤123

酸菜五花肉汤124

肉丝榨菜汤124

猪肉胡萝卜汤124

清炖狮子头125

罗汉果煲猪蹄125

四生火锅125

z·猪蹄126

茶香炖三件126

黄豆猪蹄汤126

玉米猪蹄煲127

泡萝卜炖猪蹄127

锅焖黑椒猪蹄128

花生猪蹄汤128

猪蹄冬瓜汤128

猪蹄煲花生红枣130

z·猪心130

虾干笋尖猪心汤130

z·猪尾花生猪尾煲菜干130

z·猪腰131

桃仁炖猪腰131

当归炖猪腰131

榨菜腰片汤131

蔬菜类132

b·白菜132

白菜瑶柱炖鲜虾132

白菜叶汤132

豆泡白菜汤132

b·菠菜133

红薯菠菜汤133

海米菠菜汤133

c·莼菜133

莼菜蛋皮羹133

鲜虾莼菜汤135

莼菜鱼片汤135

d·冬瓜135

冬瓜炖鸡丸135

冬瓜八宝汤136

海鲜冬瓜羹136

绿豆冬瓜汤136

虾干冬瓜煲137

三鲜冬瓜汤137

酸辣凉粉冬瓜汤138

雪菜冬瓜汤138

h·胡萝卜胡萝卜土豆骨头汤138

胡萝卜鲜橙汤139

h·黄瓜139

黄瓜雪耳蜜枣汤139

黄瓜木耳汤139

青瓜腐竹素汤140

l·莲藕140

藕片汤140

竹笙莲藕冬菇汤140

莲藕养身汤142

莲藕骨头汤142

j·芥菜142

芥菜咸蛋汤142

l·萝卜143

萝卜牛肉炖143

萝卜保健汤143

海带萝卜汤143

萝卜丝鸡蛋汤144

双色萝卜丝汤144

海米萝卜丝汤144

n·南瓜145

南瓜田鸡汤145

南瓜玉米汤145

老南瓜煲精肉146

q·青菜心鲜蘑菜松汤146

素菜汤146

s·山药147

山药润肺汤147

s·丝瓜147

丝瓜海鲜汤147

丝瓜煲花腩148

丝瓜肉片汤148

丝瓜粉丝汤148

s·酸菜149

酸菜什锦煲149

酸菜汆丸子149

酸菜敲虾汤150

酸菜肉丝汤150

s·笋150

竹笋香菇汤150

t·土豆151

土豆萝卜汤151

芹菜叶土豆条汤151

w·莴笋152

清笋丝肉丸汤152

莴笋海鲜汤152

x·西蓝花肉末蔬菜汤152

x·小白菜小白菜汤153

小白菜粉丝汤153

y·玉米154

嫩玉米汤154

玉米羹154

z·榨菜154

榨菜笋丝汤154

榨菜鸡蛋汤155

榨菜丝汤155

水产类156

b·鲍鱼156

萝卜鲍鱼汤156

清汤鲍鱼156

清汤鲍鱼丸157

c·草鱼157

水煮活鱼157

酸辣鱼肉羹158

香菜鱼片汤158

鱼肉蛋花汤158

d·带鱼159

带鱼萝卜煲159

家常带鱼煲159

香辣带鱼煲160

g·蛤蜊腐竹蛤蜊汤160

蛤蜊瘦肉海带汤161

g·鳜鱼161

奶汤萝卜鳜鱼161

清蒸鳜鱼162

h·海参162

鹑蛋海参煲162

海参牛尾煲163

海参排骨煲163

牛筋海参煲164

胡椒海参汤164

山东海参165

h·黄鱼165

奶汤黄鱼165

黄鱼雪菜汤166

j·鲫鱼鲫鱼豆腐汤166

鲫鱼过河166

首乌大枣炖鲫鱼167

奶汤蛋鲫鱼167

鲫鱼炖萝卜丝汤168

双耳炖鲫鱼168

鲫鱼野菌汤168

酸菜炖鲫鱼169

鱼肚鲫鱼烩时蔬169

j·甲鱼170

人参枸杞甲鱼汤170

养生甲鱼汤170

龟羊煲171

辣味甲鱼煲171

甲鱼煲仔鸡172

清炖甲鱼172

枸杞淮山炖甲鱼172

l·鲤鱼173

奶汤鲤鱼173

赤豆炖鲤鱼173

冬瓜鲤鱼汤174

青蒜鲤鱼汤174

l·鲢鱼174

鲢鱼丝瓜汤174

麻辣花鲢煲175

天麻山药鱼头175

萝卜枸杞鱼头煲176

鲜香菇炖鱼头176

青豆鱼头汤176

清炖豆腐鱼头煲177

沙茶鱼头锅177

冬菇冬笋炖鱼头178

腐竹鱼头煲178

箩粉鱼头豆腐汤178

玉米枸杞煲鱼头179

l·鲈鱼179

咖喱鲈鱼煲179

浓汤裙菜煮鲈鱼180

老姜鲈鱼汤180

m·鳗鱼181

烧汁河鳗煲181

啤酒鳗鱼煲181

m·梅鱼182

酸菜炖梅鱼182

n·泥鳅182

红炖泥鳅182

泥鳅钻豆腐182

鱼香泥鳅183

n·鲇鱼183

锅仔茄子鲇鱼183

地瓜煲鲇鱼184

四喜鲇鱼汤184

s·鳝鱼184

酸辣鳝鱼汤184

腩块鳝鱼煲185

鳝鱼辣味汤185

x·虾186

草菇海鲜汤186

萝卜煮河虾186

河虾时蔬汤186

虾腰紫菜豆腐煲187

x·蟹海鲜什锦煲187

河蟹煲冬瓜188

飞蟹粉丝煲188

鲜蟹煲188

蟹粉虾球煲189

香辣蟹煲189

x·鳕鱼多味鱼汤190

冬菜煲银鳕鱼190

y·鳙鱼191

参芪鱼头煲191

沙锅鱼头191

鱼头萝卜煲191

y·鱿鱼192

三鲜鱿鱼汤192

清笋鱿鱼192

鱿鱼山药汤192

y·鱼翅193

清汤鱼翅193

三鲜鱼翅汤193

z·紫菜194

肉丸紫菜汤194

紫菜黄瓜汤194

紫菜虾干汤194

菌类196

b·白蘑196

白蘑田园汤196

h·猴头菇山珍什菌汤196

y·银耳196

银耳鸡汤196

银耳炖雪蛤197

鲜莲银耳汤197

银耳汤197

豆制品类198

d·豆腐198

豆腐松茸蘑汤198

豆芽海带豆腐汤198

发菜豆腐汤198

炖豆腐199

红汤豆腐煲199

干贝豆腐汤200

黄豆芽豆腐汤200

山药豆腐汤200

三鲜豆花羹201

双椒豆腐煲201

海鲜酸辣汤202

什锦豆腐汤202

石耳豆腐汤202

奶汁豆腐203

三色豆腐羹203

酸辣汤204

午餐肉豆腐煲204

香椿炖豆腐205

双色豆腐汤205

苦瓜豆腐汤206

青蒜豆腐煲206

苋菜豆腐煲206

泡椒咖喱豆腐207

香菇时蔬炖豆腐207

虾仁豆腐汤208

珍珠豆腐汤208

玉米豆腐汤208

海米炖冻豆腐209

牡蛎豆腐白菜叶209

d·豆腐皮豆腐皮鸡蛋汤210

双冬豆皮汤210

酸辣豆皮汤210

附录30

基础汤底的做法番茄汤底30

蘑菇高汤30

猪骨高汤30

牛骨高汤38

蔬菜高汤38

高汤38

鸡高汤38

奶油高汤129

柴鱼高汤129

顶汤129

原料的初加工光禽134

排骨134

豆类134

叶菜类134

鱼类141

猪肚141

根茎类141

带鱼195

果实类195

螃蟹195

虾195

煲汤小窍门211

食材保存方法蔬菜214

肉类216

鱼类218

索引220