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绪论1

第一节 生物化学的含义1

第二节 生物化学的发展1

第三节 生物的化学特征2

一、元素特征2

二、非共价键的作用2

三、基本的分子组成3

四、生物大分子的组成3

五、生物体的结构层次性4

第四节 生物化学与其他学科的关系4

第五节 生物化学的应用和发展前景4

第一部分 生命的分子基础第一章 蛋白质9

第一节 蛋白质的组成、分类及生物学功能9

一、蛋白质的元素组成9

二、蛋白质的分类9

三、蛋白质的生物功能10

第二节 氨基酸11

一、氨基酸的结构特点与分类11

二、氨基酸的重要性质15

三、氨基酸的分离分析21

第三节 肽22

一、肽与肽键22

二、天然存在的活性寡肽23

第四节 蛋白质的分子结构24

一、蛋白质的一级结构24

二、蛋白质的二级结构26

三、超二级结构和结构域30

四、蛋白质的三级结构31

五、蛋白质的四级结构34

六、纤维状蛋白质36

第五节 蛋白质结构与功能的关系38

一、蛋白质一级结构与功能的关系38

二、蛋白质的高级结构与功能的关系40

第六节 蛋白质的理化性质41

一、蛋白质的两性电离及等电点41

二、蛋白质的胶体性质42

三、蛋白质的沉淀43

四、蛋白质的变性44

五、蛋白质的颜色反应45

六、紫外吸收45

第七节 蛋白质的分离、纯化与鉴定45

一、蛋白质分离、纯化的一般程序45

二、蛋白质分离纯化的一般方法46

三、蛋白质含量的测定与纯度鉴定48

四、蛋白质分子量的测定方法49

第二章 核酸化学51

第一节 核酸的种类、分布与功能51

一、核酸的种类与分布51

二、核酸的生物学功能52

三、核酸的化学组成52

四、细胞内的其他核苷酸及其衍生物55

第二节 核酸的分子结构56

一、多核苷酸链56

二、DNA的分子结构56

三、RNA的分子结构66

第三节 核酸与蛋白质的复合体——核蛋白体72

一、病毒72

二、真核染色体73

第四节 核酸的理化性质75

一、核酸的一般性质75

二、核酸的紫外吸收特性75

三、核酸的变性和复性76

四、分子杂交77

五、核酸的沉降特性78

第五节 核酸的分离纯化及含量测定78

一、DNA的分离纯化78

二、RNA的分离纯化78

三、核酸的纯化79

四、核酸含量的测定79

第三章 酶81

第一节 酶的概述81

一、酶的概念81

二、酶的催化特点82

三、酶的组成83

四、酶的底物专一性84

五、核酶86

第二节 酶的命名与分类87

一、酶的命名87

二、酶的分类88

三、酶的标码89

第三节 酶的作用机理90

一、酶的活性中心90

二、酶与底物分子的结合91

三、影响酶催化效率的因素93

四、酶的催化机理97

第四节 影响酶促反应速度的因素99

一、底物浓度对酶促反应速度的影响99

二、酶浓度对酶促反应速度的影响103

三、温度对酶促反应速度的影响103

四、pH对酶促反应速度的影响104

五、激活剂对酶促反应速度的影响105

六、抑制剂对酶促反应速度的影响106

第五节 几种重要的调节酶113

一、别构酶113

二、同工酶118

三、共价修饰调节酶119

四、酶原120

第六节 酶的分离提纯与酶活力测定121

一、酶分离提纯的一般原则121

二、酶活力的测定123

第七节 酶工程与酶的应用124

一、酶工程的概念及研究内容124

二、抗体酶126

三、化学人工酶126

四、酶的应用127

第四章 维生素与辅因子129

第一节 维生素的概念与分类129

一、概念129

二、命名与分类130

第二节 脂溶性维生素130

一、维生素A131

二、维生素D132

三、维生素E133

四、维生素K134

第三节 水溶性维生素与辅因子135

一、维生素B1与焦磷酸硫胺素135

二、维生素B2与FAD、FMN136

三、维生素B6与NAD、NADP138

四、维生素B6和磷酸吡哆醛139

五、泛酸与辅酶A140

六、生物素141

七、叶酸与四氢叶酸141

八、维生素B12143

九、维生素C144

十、硫辛酸145

第五章 生物膜146

第一节 生物膜的组成146

一、膜脂147

二、膜蛋白149

三、糖类151

四、其他膜组分151

第二节 生物膜的结构152

一、生物膜结构的主要特征152

二、生物膜的结构模型155

第三节 生物膜的功能157

一、信号传递157

二、能量转换158

三、细胞识别158

四、物质运输158

第二部分 生物的氧化和代谢第六章 生物氧化167

第一节 生物氧化概述167

一、生物氧化概念、特点与方式167

二、生物氧化的酶类168

三、氧化还原电位和自由能变化169

四、高能磷酸化合物173

第二节 呼吸链（电子传递链）177

一、呼吸链的概念、组成及其功能177

二、呼吸链的工作机理181

三、呼吸链的抑制剂181

第三节 氧化磷酸化183

一、氧化磷酸化的概念及类型183

二、氧化磷酸化的偶联部位与P/O184

三、氧化磷酸化的机理185

四、氧化磷酸化的解偶联剂和抑制剂189

五、有关氧化磷酸化物质的运输190

六、能荷192

第四节 活性氧193

一、活性氧的种类、产生及作用193

二、活性氧的清除195

第七章 糖类代谢197

第一节 生物体内的糖类197

一、生物体内的糖类197

二、糖类的消化与吸收201

第二节 双糖和多糖的酶促降解201

一、双糖的酶促降解202

二、淀粉的酶促降解202

三、糖原的酶促降解203

四、纤维素的酶促降解204

第三节 糖酵解205

一、糖酵解的过程205

二、丙酮酸的代谢去路209

三、糖酵解过程的化学计量与生物学意义210

四、糖酵解的调节211

五、其他单糖进入糖酵解途径213

第四节 三羧酸循环214

一、丙酮酸的氧化脱羧214

二、三羧酸循环的过程216

三、丙酮酸氧化脱羧与三羧酸循环的化学计量219

四、三羧酸循环的生物学意义220

五、三羧酸循环的回补反应221

六、三羧酸循环的调节223

七、糖的有氧氧化与无氧氧化比较223

第五节 磷酸戊糖途径224

一、磷酸戊糖途径的代谢过程225

二、磷酸戊糖途径的化学计量与生物学意义227

三、磷酸戊糖途径的调节229

第六节 糖异生作用230

一、糖异生作用的生化过程230

二、非糖物质进入糖异生作用231

三、糖异生作用的生物学意义232

四、糖异生作用的调节233

第七节 蔗糖和多糖的生物合成234

一、核苷酸糖的作用及其形成234

二、蔗糖的合成235

三、淀粉的合成235

四、糖原的合成237

五、纤维素的合成238

第八章 脂类代谢239

第一节 生物体内的脂类及其功能239

一、生物体内的脂类239

二、脂类的功能241

第二节 脂肪的分解代谢241

一、脂肪的酶促降解241

二、甘油的降解与转化242

三、饱和脂肪酸的氧化分解242

四、不饱和脂肪酸的氧化分解245

五、奇数碳原子脂肪酸的氧化245

六、酮体246

七、乙醛酸循环247

八、脂肪酸分解代谢的调节248

第三节 脂肪的合成代谢248

一、磷酸甘油的形成248

二、脂肪酸的生物合成248

三、脂肪的合成255

四、脂肪酸合成的调节255

第四节 甘油磷脂的酶促降解与生物合成256

一、甘油磷脂的降解256

二、甘油磷脂的生物合成256

第九章 蛋白质酶促降解和氨基酸代谢259

第一节 蛋白质的酶促降解259

一、蛋白酶260

二、肽酶260

三、主要降解过程和途径261

第二节 氨基酸的酶促降解262

一、脱氨基作用262

二、脱羧基作用265

三、氨基酸分解产物的去路265

第三节 氨基酸的生物合成271

一、氨的来源271

二、氨的同化276

三、氨基酸生物合成的概况277

第四节 一碳单位281

一、一碳单位的概念及生物学意义281

二、一碳单位的种类及代谢282

第十章 核酸酶促降解和核苷酸代谢284

第一节 核酸酶促降解284

一、外切核酸酶284

二、内切核酸酶285

第二节 核苷酸的分解代谢287

第三节 核苷酸的合成代谢289

一、嘌呤核苷酸的生物合成289

二、嘧啶核苷酸的生物合成293

三、脱氧核糖核苷酸的生物合成294

四、核苷三磷酸及脱氧核苷三磷酸的合成296

五、核苷酸合成的抑制剂296

六、核苷酸辅酶的合成297

第三部分 生命的遗传信息流动第十一章 核酸的生物合成303

第一节 DNA的生物合成304

一、DNA复制概述304

二、DNA聚合反应有关的酶及相关蛋白因子306

三、原核细胞DNA的复制过程309

四、真核细胞DNA复制的特点311

五、反转录313

六、DNA的人工合成314

第二节 DNA的损伤与修复315

一、DNA突变315

二、DNA损伤与修复315

第三节 RNA的生物合成319

一、概述319

二、RNA聚合酶320

三、RNA的转录过程321

四、真核细胞转录的特点324

五、转录过程的抑制剂325

六、转录后加工325

七、RNA的编辑、再编辑328

八、RNA的复制329

第四节 基因工程简介330

一、基因工程的概念330

二、基因工程操作技术331

三、聚合酶链式反应334

第十二章 蛋白质的生物合成336

第一节 蛋白质合成体系的重要组分336

一、mRNA与遗传密码336

二、tRNA与反密码子340

三、rRNA与核糖体341

四、辅助因子343

第二节 蛋白质生物合成过程344

一、氨基酸的活化344

二、肽链合成的起始345

三、肽链的延伸347

四、肽链合成的终止与释放348

五、多核糖体349

六、真核细胞蛋白质的生物合成349

第三节 蛋白质合成后的加工与运输351

一、肽链合成后的加工与折叠351

二、蛋白质运输的分选信号354

三、蛋白质的分泌途径与方式355

第十三章 代谢调节358

第一节 物质代谢的相互关系358

一、糖代谢与脂代谢的相互关系358

二、糖代谢与蛋白质代谢的相互关系359

三、脂类代谢与蛋白质代谢的相互关系359

四、核酸代谢与糖、脂肪及蛋白质代谢的相互关系359

第二节 代谢调节361

一、代谢调节的不同水平361

二、酶水平调节361

三、辅因子的调节373

四、细胞水平的调节374

五、激素调节376

主要参考文献379