图书介绍

营养与长寿2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

李春祥编著著
出版社：北京：知识产权出版社
ISBN：7801984552
出版时间：2006
标注页数：296页
文件大小：19MB
文件页数：313页
主题词：菜谱－中国－古代；饮食－文化－中国－古代

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图书目录

目录序杨仁恺前言　李春祥上篇　营养漫谈营养与长寿3

营养概述9

营养素漫谈　12

蛋白质12

脂类24

糖类30

维生素34

无机盐　45

水58

能量　61

能量的概念　61

能量的单位　62

人体消耗的能量　63

合理烹调与平衡膳食　68

合理烹调　68

平衡膳食　75

营养不良症　82

营养缺乏症　82

营养过剩症　87

营养误区　95

一些常见食品的营养特点　103

下篇　食品卫生漫谈食品卫生概述　137

食物中第一大类有害物质　140

生物性污染　140

化学性污染　147

放射性污染　161

食品添加剂及卫生　163

食品容器及包装材料　177

对食品的污染食品腐败变质及预防194

食物中第二大类有害物质　205

食物中有害因素　209

食物中毒及预防　210

食物中毒的概念　210

细菌性食物中毒　212

霉菌毒素和霉变食品引起的食物中毒215

有毒动物性食物中毒　219

有毒植物性食物中毒　224

化学性食物中毒　231

谷类食品的营养及卫生　237

各类食品的营养及卫生　237

豆与豆制品的营养及卫生　240

蔬菜类和水果类的营养及卫生　244

肉类的营养及卫生　246

水产品的营养及卫生　252

乳与乳制品的营养及卫生　256

蛋与蛋制品类的营养及卫生　259

油脂的营养及卫生　261

酒类的营养及卫生　264

调味品的营养及卫生　267

附录一　常见的食品卫生问题摘要　271

附录二常见食物营养成分表　282