图书介绍

食品安全与风险管理2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

赵林度编著著
出版社：北京：科学出版社
ISBN：9787030257475
出版时间：2009
标注页数：248页
文件大小：60MB
文件页数：258页
主题词：食品卫生－风险管理

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图书目录

第1章食品安全和食品风险管理概述1

1.1食品安全概述1

1.2食品安全管理现状4

1.3食品风险管理概述10

1.4食品风险管理的意义与前景14

1.5小结19

第2章风险概论20

2.1风险管理概述20

2.2风险管理的内涵25

2.3风险管理的意义与前景40

2.4小结43

第3章食品风险识别和评估系统44

3.1食品风险识别概述44

3.2食品风险评估概述50

3.3食品安全的微生物风险评估57

3.4小结64

第4章食品风险预测系统65

4.1食品风险预测概述65

4.2微生物预测技术67

4.3食品货架期预测评估技术80

4.4小结86

第5章食品风险控制系统88

5.1食品风险控制概述88

5.2食品风险控制方法89

5.3食品风险控制技术系统98

5.4食品风险交流116

5.5小结121

第6章基于价格激励机制的食品风险管理123

6.1价格激励机制概述123

6.2与价格相关的食品风险控制机制125

6.3基于交易成本的食品风险管理132

6.4信息不对称条件下的食品风险管理139

6.5小结154

第7章食品供应链风险管理155

7.1供应链风险管理概述155

7.2食品供应链风险分析管理169

7.3食品供应链风险控制管理184

7.4小结199

第8章食品供应链柔性、弹性和应急管理200

8.1食品供应链柔性管理200

8.2食品供应链弹性管理212

8.3食品供应链应急管理221

8.4小结238

参考文献239