图书介绍

酒文化与酒水管理2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

吴克祥，曾婷婷编著著
出版社：天津：南开大学出版社
ISBN：9787310034161
出版时间：2010
标注页数：299页
文件大小：15MB
文件页数：308页
主题词：酒－文化－高等学校－教材；餐厅－商业管理－高等学校－教材

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图书目录

第一章酒文化1

第一节酒的风格与类型1

第二节酒的起源9

第三节饮酒习俗15

第二章葡萄酒22

第一节葡萄酒的类型与酒龄22

第二节产地与酒庄27

第三节葡萄酒的保存与服务34

第三章啤酒与黄酒40

第一节啤酒40

第二节黄酒49

第三节清酒54

第四章白兰地、威士忌58

第一节白兰地58

第二节威士忌67

第五章金酒、伏特加、兰姆、特基拉酒81

第一节金酒81

第二节伏特加酒82

第三节兰姆酒84

第四节特基拉酒86

第五节配制酒86

第六章茶文化94

第一节茶的种类与特征94

第二节茶道与茶艺100

第三节茶叶加工111

第七章健康饮料117

第一节果蔬饮料117

第二节乳饮122

第三节咖啡127

第四节碳酸饮料134

第八章鸡尾酒文化140

第一节鸡尾酒的源起140

第二节鸡尾酒的类型144

第三节鸡尾酒制作151

第四节酒会服务160

第九章酒吧文化169

第一节酒吧的源起169

第二节酒吧的类型173

第三节酒吧物质文化183

第四节酒吧文化192

第十章酒吧活动管理198

第一节酒吧主题活动管理198

第二节酒吧促销活动管理205

第十一章酒水服务管理216

第一节酒吧服务文化216

第二节酒水服务活动224

第三节酒吧服务促销230

第十二章酒吧人员行为管理237

第一节酒吧员工行为管理237

第二节顾客行为管理250

第十三章酒水经营环节管理255

第一节酒水原料采购计划255

第二节原料验收与储存、发放263

第三节酒水操作管理272

第四节酒水销售管理275

附录常见鸡尾酒配方285

参考文献296