大米食品安全的关键控制技术2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

大米食品安全的关键控制技术PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

第一章 食品安全基本理论概述1

第一节 食品安全危害来源1

一、食品安全的概念1

二、食品安全危害的来源1

第二节 风险评价技术11

一、风险评价技术的起源和原理11

二、风险分析技术的应用15

第三节 食品安全预警及快速反应机制技术19

一、食品安全预警及快速反应机制技术的起源和原理19

二、食品安全预警及快速反应机制技术的应用27

第四节 食品安全控制管理与认证技术28

一、HACCP管理体系的概念及发展状况28

二、食品安全控制管理与认证技术的应用31

第五节 食品追溯与召回技术35

一、食品追溯与召回技术的起源和原理35

二、食品追溯与召回技术的应用46

第六节 稻米的污染主要来源50

一、国内、国外稻米安全状况分析50

二、污染源分析52

三、重金属的污染危害54

四、农药使用的污染危害55

五、储藏过程的污染危害57

六、运输过程的污染危害60

七、包装过程的污染危害60

八、害虫的污染危害62

参考文献63

第二章 稻米加工工艺改进及质量安全控制66

第一节 概述66

一、世界稻米加工业发展现状66

二、我国稻米加工业发展现状66

三、我国稻米加工业与世界发达国家的差距67

四、我国稻米加工业的发展趋势68

五、HACCP管理体系在大米企业中的应用69

第二节 大米生产工艺安全技术的研究与应用71

一、引言71

二、大米生产工艺安全技术的研究72

三、大米生产安全工艺质量关键点分析80

四、工艺改进设计与分析85

五、改造后安全生产工艺及要求89

六、米厂工艺改造前后质量比较94

七、新工艺实施后产品质量分析95

八、大米加工安全工艺技术示范效果96

第三节 大米生产质量安全控制体系的建立与示范100

一、国内外大米生产中质量安全体系的建立与实施现状100

二、米业安全体系的建立和示范101

三、安全管理体系运行结果分析130

参考文献131

第三章 大米包装储运品质变化及质量安全控制133

第一节 概述133

一、包装储运过程中大米品质的变化134

二、包装储运过程中的质量安全控制135

第二节 大米包装储运过程中产品质变规律的研究136

一、大米在流通中质变规律的研究及危害的确定136

二、大米重金属的风险评估152

三、基于风险评估的大米质量安全控制体系的建立175

第三节 大米包装、储运过程中安全预警体系的建立与应用181

一、食品安全预警系统的意义181

二、食品安全预警体系的建立与完善182

三、进出口食品安全监测与预警系统的研究182

四、大米质量安全风险因素分析182

五、大米的质量安全预警指标及阈值的界定191

六、大米的质量安全预警模型194

参考文献211

第四章 大米包装技术应用研究213

第一节 概述213

一、大米品质的评价213

二、影响大米品质的因素216

三、大米储藏保鲜技术及包装技术218

第二节 大米储藏保鲜关键技术研究与应用220

一、引言220

二、大米储藏保鲜实验材料和方法222

三、大米储藏保鲜实验结果224

四、大米储藏保鲜效果230

参考文献231

第五章 大米产品追溯系统和召回系统软件的开发232

第一节 概述232

一、食品追溯体系应用的意义232

二、大米在销售过程中的问题234

第二节 大米产品追溯系统软件的开发235

一、大米产品追溯系统概述235

二、大米产品追溯系统数据管理236

三、检测追溯流程241

四、大米产品追溯系统工艺流程及信息浏览244

五、公告留言246

六、开发环境及关键技术247

第三节 大米产品召回系统软件系统的开发253

一、开发本系统的目的和意义253

二、召回系统应用背景254

三、召回系统软件系统开发环境与开发工具254

四、大米销售管理系统的系统设计的可行性研究255

五、大米销售管理系统需求分析256

六、系统功能模块设计257

七、系统功能描述257

八、数据库设计258

九、大米销售管理系统应用程序设计及测试261

参考文献272

附录273

一、大米生产企业调查问卷273

二、运输部分273

三、成品销售部分274

四、消费状况调查问卷274

后记276