图书介绍

食品添加剂2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

高雪丽主编著
出版社：北京：中国科学技术出版社
ISBN：9787504662859
出版时间：2013
标注页数：252页
文件大小：85MB
文件页数：265页
主题词：食品添加剂－高等职业教育－教材

PDF下载

点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用
种子下载[BT下载速度快]温馨提示：（请使用BT下载软件FDM进行下载）软件下载地址页直链下载[便捷但速度慢] [在线试读本书] [在线获取解压码]

点击复制MD5值：79cf00e54884b9afe8882c27543dc23a

下载说明

食品添加剂PDF格式电子书版下载

下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。

点击复制85GB完整离线版磁力链接到迅雷FDM等BT下载工具进行下载详情点击-查看共享计划

建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！

（文件页数要大于标注页数，上中下等多册电子书除外）

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

图书目录

第一章概述1

第一节食品添加剂的定义2

第二节食品添加剂在食品加工中的意义和作用3

第三节食品添加剂的品种、分类及选用原则4

第四节食品添加剂的发展概况和工业现状8

复习思考题15

第二章营养强化剂16

第一节概述16

第二节常用的营养强化剂19

第三节营养强化剂在食品加工中的应用举例34

复习思考题37

第三章食品乳化剂38

第一节概述38

第二节常用的食品乳化剂47

第三节食品乳化剂在食品加工中的应用举例53

复习思考题55

第四章食品增稠剂56

第一节概述56

第二节常用的食品增稠剂61

第三节食品增稠剂在食品加工中的应用举例73

复习思考题75

第五章食品膨松剂76

第一节概述76

第二节常用的食品膨松剂78

第三节食品膨松剂在食品加工中的应用举例84

复习思考题87

第六章食品防腐剂88

第一节概述88

第二节常用的食品防腐剂93

第三节食品防腐剂在食品加工中的应用举例105

复习思考题109

第七章食品抗氧化剂110

第一节概述110

第二节常用的食品抗氧化剂116

第三节食品抗氧化剂在食品加工中的应用举例132

第四节食品抗氧化剂的现状与发展趋势134

复习思考题136

第八章食品着色剂137

第一节概述137

第二节常用的食品着色剂143

第三节食品着色剂在食品加工中的应用举例153

复习思考题156

第九章食用香精与香料157

第一节概述157

第二节香料及其使用160

第三节香精167

第四节食用香料、香精在食品加工中的应用举例171

复习思考题173

第十章调味类食品添加剂174

第一节概述174

第二节甜味剂175

第三节酸度调节剂185

第四节增味剂190

第五节食品调味剂在食品加工中的应用举例196

复习思考题201

第十一章食品护色剂203

第一节概述203

第二节常用的食品护色剂205

第三节食品护色剂在食品加工中的应用举例208

复习思考题212

第十二章酶制剂213

第一节概述213

第二节常用的酶制剂218

第三节酶制剂在食品加工中的应用举例226

复习思考题229

第十三章其他添加剂230

第一节水分保持剂230

第二节稳定剂和凝固剂235

第三节漂白剂237

第四节消泡剂240

第五节胶姆糖基础剂243

第六节抗结剂245

第七节被膜剂248

第八节面粉处理剂249

复习思考题251

主要参考文献252