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第一章 绪论1

第一节 无公害蔬菜水果的概念1

第二节 发展无公害蔬菜水果的总体思路4

一、无公害农产品开发的指导思想与基本原则4

二、无公害农产品开发的技术总成7

三、无公害农产品的市场定位与运作9

四、无公害农产品的技术保障14

五、无公害农产品开发的环境15

第三节 无公害蔬菜水果的生产现状、发展趋势与对策18

一、生产现状19

二、无公害蔬菜水果生产的趋势与意义23

三、发展对策26

第二章 污染、公害及对健康的影响38

第一节 社会中的公害问题38

一、菜篮子污染问题39

二、水污染问题40

三、粮食污染问题41

四、生活污染问题41

第二节 蔬菜水果生产中的公害问题43

一、蔬菜水果生产技术不规范形成的公害44

二、园田环境形成的公害48

三、蔬菜水果产后不合理处理形成的公害49

第三章 无公害蔬菜水果食用安全性51

第一节 国外食品安全的有关规定51

一、食品安全十大定律51

二、美国食品安全体系52

三、欧盟食品安全白皮书56

第二节 我国农产品的安全问题与管理62

一、我国农产品的安全性问题62

二、我国农产品的安全性管理64

二、生产基地的地点选择72

一、无公害农产品生产基地环境优化选择技术72

第一节 生产基地对环境的要求及其调控72

第四章 无公害蔬菜水果生产基地的建设72

三、无公害蔬菜水果产地环境条件80

第二节 生产基地对技术水平的要求83

一、无公害农产品生产基地环境控制83

二、无公害农产品生产过程控制84

三、无公害农产品质量控制84

第五章 无公害蔬菜水果的栽培技术85

第一节 无公害蔬菜栽培技术原理85

一、生产基地的建设85

二、病虫防治86

三、施肥技术90

四、无公害蔬菜生产栽培管理技术91

五、保护地栽培技术95

一、果园春季管理99

二、果园秋季管理99

第二节 无公害水果栽培技术原理99

三、果园冬季管理100

四、果树生产中的几种抗旱栽培措施102

五、果园生态化管理109

六、果树的整形与修剪110

第三节 几种蔬菜水果的无公害栽培技术规程(国标)114

一、韭菜生产114

二、大白菜生产119

三、番茄露地生产122

四、番茄保护地生产130

五、结球甘蓝生产134

六、黄瓜无公害生产140

七、萝卜无公害生产146

八、菜豆无公害生产149

九、西瓜无公害生产153

十、草莓无公害生产161

十一、梨无公害生产170

十二、苹果生产174

十三、芒果生产184

十四、香蕉生产194

十五、柑橘生产203

第六章 无公害蔬菜水果的施肥技术210

第一节 无公害蔬菜的施肥技术210

一、蔬菜吸收肥料的特点210

二、蔬菜的需肥规律211

三、无公害蔬菜生产的肥料种类212

四、无公害蔬菜的施肥原则212

第二节 无公害水果的施肥技术220

一、一般技术220

二、叶面肥的施用221

三、果树发生肥害的原因及措施222

一、蔬菜病虫害的发生特点223

第一节 无公害蔬菜病虫害的防治223

第七章 无公害蔬菜水果病虫害防治技术223

二、防治原则224

三、蔬菜病虫害综合防治技术225

四、无公害蔬菜常见病虫害的防治方法233

第二节 无公害水果的病虫害防治技术247

一、果树虫害生态平衡防治技术247

二、果树休眠期病虫害防治257

三、几种果树病害的防治技术259

第八章 无公害蔬菜水果的采收与采后处理技术原理268

第一节 无公害蔬菜水果的采收与采后处理268

一、几个基本概念268

二、采收与采后处理270

第二节 果蔬的贮藏保鲜原理与方法272

一、原理272

二、控制果蔬失水的方法276

三、果蔬气调贮藏保鲜原理与方法278

四、无公害蔬菜水果的其他保鲜技术280

五、蔬菜贮运保鲜过程中的综合影响因素281

第三节 速冻果蔬加工技术288

第九章 无公害蔬菜水果的质量标准与检测291

第一节 无公害蔬菜水果的标准项目与检测评价291

一、质量标准与项目291

二、评价标准与检测方法293

第二节 环境条件评价标准与检测方法297

第十章 无公害蔬菜水果认证与质量保证306

第一节 IS09000质量体系认证306

一、概念306

二、企业IS09000质量体系认证准备工作307

三、IS09000质量体系认证程序310

第二节 有机食品认证313

一、有机产品生产的基本要求314

二、有机产品加工、贸易的基本要求314

三、认证程序315

第三节 绿色食品及绿色食品标志认证的申请程序317

一、绿色食品标准317

二、如何申报绿色食品标志325

三、申请使用绿色食品标志所需上报的材料328

四、具备哪些条件的企业可以申报绿色食品标志328

五、哪些产品可以申报绿色食品标志329

六、如何填写有关文件329

七、如何编制绿色食品种植规程和绿色食品产品的加工规程332

八、申报产品产地环境质量监测及现状评价334

九、抽样、产品检测335

十、编号、颁发证书336

十一、绿色食品标志编号所示全国行政区代号337

十二、绿色食品标志编号所示产品分类代码338

附件1 生产A级绿色食品不得使用的食品添加剂340

附件2 中华人民共和国农药管理条例342

附件3 有机食品认证管理办法352