发酵原理 第2版2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

发酵原理 第2版PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

绪论1

复习题5

第1章 工业发酵生产线上的细胞机器6

1.1 工业发酵生产线上的细胞机器6

1.1.1 生物机器和细胞机器的概念6

1.1.2 发酵工厂关键的生产机器7

1.2 微生物细胞机器的工作模式7

1.2.1 活细胞的基本性能8

1.2.2 微生物细胞机器的工作模式8

1.2.3 创新思路的理论基础11

复习题11

参考文献12

第2章 发酵学第一假说：代谢能支撑假说13

2.1 微生物细胞过程的热力学14

2.1.1 生命系统是开放系统14

2.1.2 经典热力学与微生物代谢14

2.1.3 吉布斯自由能和代谢能15

2.2 微生物细胞内外的物质交换15

2.2.1 微生物细胞与其所处环境的关系16

2.2.2 化学物质的跨膜过程20

2.3 化能异养型微生物的生物氧化32

2.3.1 氧化还原反应33

2.3.2 微生物进行生物氧化的细胞器及ATP合成酶33

2.3.3 生物氧化过程中辅酶的关键作用37

2.3.4 化能异养型微生物生物氧化的方式40

2.4 化能异养型微生物代谢中的能量形式转换48

2.4.1 氧化还原对及其氧化还原电位48

2.4.2 电子载体与高能（磷酸）键载体51

2.4.3 生物学体系中的能量耦合52

2.4.4 与呼吸、发酵对应的代谢能转换机制55

2.5 质子运动势和活细胞的质子回路56

2.5.1 化学渗透假设及质子运动势56

2.5.2 微生物细胞内代谢能的形式的转换60

2.6 代谢能对微生物生长和维持的支撑66

2.6.1 微生物细胞的生长能学66

2.6.2 用于维持的ATP消耗75

2.6.3 微生物能量的储存76

2.7 微生物细胞对所处环境的自主响应（参考阅读）76

2.7.1 微生物对环境做出响应的机制77

2.7.2 微生物活性与溶解氧的关系78

2.7.3 氧化还原电位84

2.7.4 对CO2的响应85

2.7.5 水活度对微生物活性的影响86

2.7.6 氢离子浓度（pH）对微生物活性的影响88

2.7.7 温度对微生物活性的影响95

2.7.8 培养基的选择和设计101

2.7.9 总体控制策略107

复习题107

参考文献108

第3章 发酵学第二假说：代谢网络假说110

3.1 微生物代谢网络的中心板块113

3.1.1 葡萄糖的分解代谢途径114

3.1.2 葡萄糖降解途径之间的关系131

3.1.3 微生物代谢网络的中心代谢途径132

3.2 微生物代谢网络的向心板块136

3.2.1 向心途径在代谢网络和在细胞机器工作模式中的位置136

3.2.2 微生物分解代谢途径与代谢网络中的向心途径136

3.3 微生物代谢网络的离心板块146

3.3.1 离心途径在代谢网络和在细胞机器工作模式中的位置146

3.3.2 微生物的合成代谢途径与代谢网络的离心途径146

3.4 代谢网络及“联网”问题169

3.4.1 代谢网络169

3.4.2 注入式的“联网”——发酵原料范围的扩展170

3.4.3 延伸式的“联网”——发酵产品范围的扩展173

3.5 代谢网络中代谢物流的形成176

3.5.1 研究代谢网络中的代谢物流的思路176

3.5.2 工业发酵的理想载流路径及其“五段式”181

3.5.3 微生物代谢的多样性和生长环境对微生物代谢流的拉动183

3.6 代谢网络假说的形成和发展191

3.6.1 从目的产物假说到代谢网络假说191

3.6.2 代谢网络假说的科学基础与应用前景193

复习题195

参考文献195

第4章 发酵学第三假说：细胞经济假说197

4.1 细胞经济假说的微生物学与分子生物学基础198

4.1.1 微生物细胞中代谢调节的部位199

4.1.2 微生物细胞中酶（蛋白质）的自动调节202

4.1.3 微生物细胞质膜及其自动调节227

4.1.4 微生物代谢途径的调节模式235

4.1.5 信息传递与信息流242

4.2 微生物细胞经济体系的运行规律247

4.2.1 微生物的细胞经济体系247

4.2.2 微生物细胞的经济结构——微生物代谢的三个子系统247

4.2.3 微生物的细胞经济学250

4.3 代谢网络中碳架物质流的调动258

4.3.1 碳架物质在代谢网络中流经的节点及其流量分配259

4.3.2 过量合成与微生物的异常代谢261

4.3.3 溢出代谢261

4.3.4 代谢流治理的可能性和现实性263

4.4 细胞经济假说与细胞经济学275

4.4.1 工业发酵与细胞经济的对立和统一276

4.4.2 代谢网络刚性理论的包容性和代谢工程的精确性278

4.4.3 细胞经济假说与细胞经济学的萌芽282

4.5 遗传学与生理学相结合优化氨基酸的生产（参考阅读）284

4.5.1 氨基酸生产的代谢基础285

4.5.2 氨基酸生物合成的代谢流的流量分析289

4.5.3 基质的跨膜吸收与氨基酸的跨膜输出290

4.5.4 过量合成氨基酸的代谢设计策略292

4.5.5 小结与展望294

4.6 抗生素的设计育种（参考阅读）295

4.6.1 次级代谢产物（抗生素）菌种改良的基本看法295

4.6.2 用遗传工程的手段改良次级代谢产物（抗生素）菌种296

复习题300

参考文献300

第5章 发酵学基本理论框架302

5.1 科学研究与科学方法302

5.1.1 观察303

5.1.2 设问304

5.1.3 多方求索304

5.1.4 假说的构建305

5.1.5 对假说的检验305

5.1.6 理论和定律的导出307

5.1.7 交流308

5.1.8 有关概念309

5.1.9 讨论（参考阅读）310

5.2 发酵工程的基本理论311

5.2.1 自然规律：微生物生命的3个基本假说311

5.2.2 应用性推理：发酵工程的8个预测313

5.2.3 创新思路316

5.3 “五字策略”氨基酸设计在育种中的应用（参考阅读）320

5.3.1 基质吸收的问题320

5.3.2 回补反应的问题321

5.3.3 引入生长限制的问题：L-Lys323

5.3.4 酶活力的问题324

5.3.5 表达水平的问题：L-Thr324

5.3.6 分支点的问题：L-Trp325

5.3.7 供氮问题326

5.3.8 供硫问题：L-Cys327

5.3.9 代谢流量的协同增长的问题：L-Ile328

5.3.10 产物的选择性跨膜问题：输出329

5.3.11 前景329

5.4 生物学与经济学的哲学思考（建议阅读）330

5.4.1 生物体和经济实体都是有机体330

5.4.2 生物学与经济学是相通的330

5.4.3 从细菌细胞入手研究生命活动331

5.4.4 细菌细胞是典型的耗散结构332

5.4.5 细菌细胞是复杂系统中的耗散结构332

5.4.6 微生物生命活动的基本假说的提出333

5.4.7 经济、细胞经济与细胞经济假说333

5.4.8 复杂系统中的自主调节的框架334

5.4.9 细胞经济体系只是维护其发生主体的利益335

5.4.10 细胞经济学说正在发酵界萌芽335

复习题336

后记337