图书介绍

厨房小窍门300例2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

《百味美食》系列丛书编委会编著
出版社：延吉：延边人民出版社
ISBN：7806985484
出版时间：2005
标注页数：95页
文件大小：2MB
文件页数：95页
主题词：菜谱－四川省

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图书目录

目录4

葱姜烧仔鸡葱的香味怎样才能炒出来？4

苦瓜摊鸡蛋如何避免苦瓜味道太苦？6

丝瓜鲜干贝如何炒丝瓜可保持其青绿色泽和清淡口感？9

四季豆炒肉片炒四季豆如何才能保持清脆的口感？10

素炒新西兰菠菜炒新西兰菠菜如何避免菜叶变黑？13

莲藕炒肉片如何炒藕丝不变黑？14

烧茄子如何保持茄子的色泽？17

枸杞山药怎样才能使山药脆爽不黏稠？18

干煸肉丝如何避免干煸肉丝干硬？20

拔丝苹果如何制作出金丝缕缕的拔丝菜肴？23

海米烧豆腐如何防豆腐碎烂？24

肉臊蒸滑蛋如何蒸出光滑细嫩的蒸蛋？27

芦笋炒肉片里脊肉片为什么先滑后炒才好吃？29

回锅肉回锅肉怎么炒才不会油腻？30

合炒木樨肉怎么炒出不老的木樨肉？32

菠萝咕噜肉怎样做出好吃的咕噜肉？34

黄瓜炒猪肝如何炒出没有腥味又好吃的猪肝？37

鸡爪猪骨奶白汤怎样做出诱人的奶白汤？38

三鲜鱼片怎么炒出鲜嫩完整的鱼片？40

豆瓣鱼怎样煎出鱼体完整漂亮的鱼？42

清蒸鲳鱼怎样蒸出鲜嫩好吃的鱼？45

清炒虾仁怎么炒虾仁才会又大又鲜脆？46

菜肴烹调小窍门49

巧妙使用调味料63

烹调前的选材和备料69

各种干货涨发小窍门78

烹调卫生与健康83

附录88

条目索引91