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总论3

一、我国的野生果树种质资源3

(一)野生果树的主要特点3

(二)我国野生果树种质资源4

(三)我国野生果树的开发利用现状7

(四)我国野生果树的开发利用展望8

二、野生果树的主要化学成分及其食疗价值9

(一)蛋白质和氨基酸9

(二)脂类10

(三)糖类15

(四)矿质元素16

(五)维生素19

(六)有机酸23

(七)挥发油23

(八)木脂素类24

(九)植物色素类24

(十)生物碱24

(十一)鞣质类25

(十二)甙类25

(十四)树脂类26

三、野生果树种质资源的调查、收集、保存和评价26

(十三)萜类26

(一)种质资源的调查27

(二)种质资源的收集30

(三)种质资源的集中保存31

(四)种质资源的评价32

四、野生果树的栽培化34

(一)选优34

(二)引种36

(三)良种繁育38

(四)建园和栽植45

(一)野果的采收48

五、野果的采收及贮运48

(二)野果的贮运49

六、野果的加工利用55

(一)野果罐头的制作55

(二)野果糖制品的加工58

(三)野果果汁及饮料的制作61

(四)野果的干制65

(五)野果果酒的制作67

(六)野果的综合利用70

(七)野果加工设备简介72

一、苏铁科79

(一)苏铁79

裸子植物79

各论79

二、银杏科81

(二)银杏81

三、松科91

(三)果松91

四、罗汉松科95

(四)竹柏95

五、红豆杉科97

(五)香榧97

(六)买麻藤102

六、买麻藤科102

被子植物104

双子叶植物104

七、杨梅科104

(七)坡梅104

八、胡桃科106

(八)核桃楸106

(九)山核桃109

九、桦木科110

(十)平榛110

十、壳斗科114

(十一)锥栗114

(十二)茅栗116

(十三)橡树117

十一、桑科121

(十四)白桂木121

(十五)果桑121

十二、荨麻科128

(十六)水麻128

十三、山龙眼科130

(十七)网脉山龙眼130

十四、铁青树科130

(十八)蒜头果130

(十九)三叶木通133

十五、木通科133

(二十)猫儿子135

十六、小檗科137

(二十一)豪猪刺137

十七、木兰科138

(二十二)五味子138

十八、樟科144

(二十三)山苍子144

十九、茶藨子科148

(二十四)醋栗和穗醋栗148

二十、蔷薇科155

(二十五)山桃155

(二十六)野生扁桃159

(二十七)山杏163

(二十八)毛樱桃168

(二十九)欧李170

(三十)木瓜173

(三十一)栒子176

(三十二)野生山楂177

(三十三)五叶草莓186

(三十四)新疆野苹果188

(三十五)山定子196

(三十七)西府海棠197

(三十六)台湾林檎197

(三十八)海棠果200

(三十九)欧洲稠李200

(四十)新疆野生樱桃李202

(四十一)火棘206

(四十二)山梨214

(四十三)杜梨216

(四十四)刺梨217

(四十五)野玫瑰222

(四十六)金樱子224

(四十七)悬钩子227

(四十八)罗望子231

二十一、豆科231

二十二、蒺藜科234

(四十九)白刺234

二十三、大戟科239

(五十)余甘子239

二十四、芸香科244

(五十一)酸橙244

(五十二)佛手246

(五十三)吴茱萸248

(五十四)长叶金柑250

(五十五)枳252

(五十六)山花椒253

二十五、橄榄科254

(五十七)橄榄254

二十六、马桑科257

(五十八)马桑257

二十七、漆树科259

(五十九)南酸枣259

(六十)黄连木262

二十八、无患子科265

(六十一)文冠果265

二十九、七叶树科267

(六十二)七叶树267

(六十三)酸枣269

三十、鼠李科269

(六十四)滇刺枣278

(六十五)北枳椇280

三十一、葡萄科283

(六十六)山葡萄283

三十二、猕猴桃科289

(六十七)中华猕猴桃289

三十三、藤黄科295

(六十八)多花山竹子295

三十四、大风子科296

(六十九)山桐子296

(七十)沙棘299

三十五、胡颓子科299

(七十一)沙枣307

(七十二)密花胡颓子311

(七十三)胡颓子313

(七十四)牛奶子315

三十六、姚金娘科316

(七十五)蒲桃316

(七十六)番石榴317

三十七、山茱萸科323

(七十七)毛梾323

(七十八)山茱萸326

(七十九)四照花332

三十八、杜鹃花科333

(八十)越桔333

(八十一)乌饭树337

三十九、岩高兰科338

(八十二)东北岩高兰338

四十、柿树科339

(八十三)君迁子339

四十一、茄科344

(八十四)枸杞344

(八十五)蓝靛果忍冬350

四十二、忍冬科350

(八十六)杈杷果352

(八十七)接骨木353

(八十八)荚蒾355

单子叶植物356

四十三、棕榈科356

(八十九)刺葵356

四十四、芭蕉科357

(九十)广东野生蕉357

附录：中国野生果树科属种简介359

参考文献419