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第一部分 概述1

1 现代生物技术——福佑还是诅咒？2

1.1 什么是（现代）生物技术？2

1.2 生物伦理6

1.3 生物恐怖主义8

1.4 重组DNA技术8

1.5 关于生物技术的争论10

1.6 参考文献11

2 现代生物技术——万能灵药，还是新潘多拉魔盒？12

2.1 历史概况12

2.2 支持者与反对者18

2.3 为什么培育转基因植物？20

2.4 为什么培育转基因动物？24

2.5 基因与干细胞治疗27

2.6 欧盟的相关法规29

2.7 结束语30

2.8 参考文献31

3 转基因作物与欧盟33

3.1 引言33

3.2 使欧盟接受转基因技术的7个焦点问题36

3.3 结束语47

3.4 参考文献48

第二部分 日常饮食53

4 奶酪——自古流传至今的生物技术产品54

4.1 传统奶酪54

4.2 传统凝集技术55

4.3 现代凝集技术56

4.4 奶酪熟化技术的现状与未来59

4.5 最后的疑问62

4.6 参考文献63

5 焙烤食品中的生物技术——在崛起！64

5.1 我们每日的面包64

5.2 面包酵母66

5.3 面团66

5.4 面包改良剂67

5.5 酶制剂67

5.6 重组酶制剂71

5.7 转基因作物73

5.8 立法75

5.9 结束语77

5.10 参考文献77

6 葡萄酒——最古老的生物技术产品之一79

6.1 什么是葡萄酒？79

6.2 最早的葡萄酒80

6.3 酒精作为兴奋剂82

6.4 科学之父——路易斯·巴斯德83

6.5 葡萄酒是如何酿造的？84

6.6 解决之道——酶制剂！85

6.7 抖手腕制作的香槟酒86

6.8 葡萄酒酵母菌的改造87

6.9 对葡萄的改造90

6.10 “葡萄种植者开始关注生物技术”93

6.11 结束语95

6.12 参考文献96

7 生物技术肉制品97

7.1 总论98

7.2 动物饲料98

7.3 生长激素102

7.4 肉的加工105

7.5 克隆肉107

7.6 新发展109

7.7 肉的生物技术替代品111

7.8 结束语—快乐的肉！113

7.9 参考文献113

8 “妖魔食品”115

8.1 食品与基因116

8.2 恐惧有理由么？117

8.3 转基因食品对健康有害吗？118

8.4 更加焦虑！123

8.5 究竟谁说的才是真话？124

8.6 转基因作物有未来吗？128

8.7 结束语130

8.8 参考文献131

第三部分 健康也有极限133

9 抗生素134

9.1 抗生素——拯救生命的生物技术135

9.2 细菌展开反击137

9.3 发展前景140

9.4 “绿色”生产145

9.5 一个永远没有结局的故事146

9.6 噬菌体147

9.7 结束语148

9.8 参考文献149

10 激素——天然调节剂151

10.1 激素是什么？152

10.2 人体生长激素153

10.3 红细胞生成素（EPO）158

10.4 PuregonTM——卵泡刺激素（FSH）164

10.5 结束语166

10.6 参考文献166

11 基因治疗——基因异常的灵丹妙药？169

11.1 什么是基因治疗？169

11.2 基因治疗的短暂史172

11.3 SCID儿童178

11.4 子宫内的基因治疗179

11.5 （目前）并非所有疾病都可以治愈181

11.6 基因兴奋剂182

11.7 基因治疗——尚未成为万能灵药，也不能算是一场革命186

11.8 参考文献186

12 异种器官移植188

12.1 异种器官移植的历史——一段令人震惊的过去189

12.2 转基因“备件猪”193

12.3 流行病风险199

12.4 社会和伦理考虑199

12.5 结束语203

12.6 参考文献205

13 人类基因组计划207

13.1 人类的基因组207

13.2 “生命之书”208

13.3 人类基因组测序210

13.4 医疗保健的新模式210

13.5 荷兰能赶上流行浪潮吗？214

13.6 基因组带来的惊喜215

13.7 现在我们进展如何？218

13.8 结束语222

13.9 参考文献224

14 干细胞治疗——潜力与争议并存！225

14.1 人类胚胎干细胞很“热”225

14.2 从布什到奥巴马226

14.3 争议228

14.4 干细胞（治疗）是什么？231

14.5 干细胞的类型232

14.6 人类（胚胎）干细胞系的建立234

14.7 通过去分化诱导生成人类胚胎多能干细胞239

14.8 结束语241

14.9 参考文献243

第四部分 尾声245

15 现代生物技术——为了更好还是更坏的生活？246

索引248