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第一章 引言1

1.1 研究背景1

1.2 问题的提出5

1.3 研究目标与内容6

1.4 本文结构6

第二章 文献综述8

2.1 生鲜农产品市场供应链的现状及变迁研究8

2.1.1 发达国家的生鲜农产品市场供应链的现状及变迁研究8

2.1.2 发展中国家的生鲜农产品市场供应链的现状及变迁研究10

2.1.3 中国的生鲜农产品市场供应链的现状及变迁研究12

2.2 生鲜农产品生产的影响因素研究13

2.3 农户选择不同销售渠道的决定因素研究14

2.4 生鲜农产品市场供应链的变化对农户的影响研究16

2.4.1 国外生鲜农产品市场供应链的变化对农户的影响研究16

2.4.2 国内生鲜农产品市场供应链的变化对农户的影响研究18

第三章 研究的理论框架、研究方法和数据来源20

3.1 研究框架20

3.2 实证模型23

3.2.1 农户水果生产扩张的决定因素分析模型23

3.2.2 农户牛奶生产扩张的决定因素分析模型28

3.2.3 农户水果销售渠道的决定因素及对果农影响的分析模型29

3.2.4 农户牛奶销售渠道的决定因素及对奶农影响的分析模型34

3.3 实证模型的估计方法35

3.4 数据来源及样本选取37

3.4.1 样本点的选择37

3.4.2 权重说明42

3.4.3 设计问卷及数据收集44

第四章 生鲜农产品市场供应链中下游的研究45

4.1 水果市场供应链中游及下游研究45

4.1.1 水果批发商的基本情况45

4.1.2 水果批发商的购销渠道的现状及发展趋势46

4.1.3 水果零售市场的发展与水果批发商之间的关系49

4.2 牛奶市场供应链中游的研究50

4.2.1 奶站的基本情况51

4.2.2 奶站的牛奶收购渠道变化52

4.2.3 奶站的牛奶安全和质量要求的变化53

4.2.4 奶站的牛奶销售渠道变化54

4.3 牛奶市场供应链下游的研究55

4.3.1 全国乳品企业数量55

4.3.2 伊利55

4.3.3 蒙牛56

4.4 本章小结57

第五章 生鲜农产品市场供应链上游的生产研究59

5.1 水果生产扩张及其决定因素分析59

5.1.1 我国水果生产的现状及发展趋势59

5.1.2 山东省水果生产的现状及发展趋势61

5.1.3 农户的水果生产现状及发展趋势63

5.1.4 农户水果生产扩张的决定因素分析65

5.2 牛奶生产扩张及其决定因素分析81

5.2.1 我国和内蒙古自治区的牛奶生产及奶牛头数的现状及发展趋势81

5.2.2 农户的奶牛养殖及牛奶生产现状及发展趋势82

5.3 本章小结92

第六章 生鲜农产品市场供应链上游的市场研究94

6.1 水果销售渠道的特征变化及决定因素94

6.1.1 水果销售渠道的现状及其变化趋势94

6.1.2 水果销售渠道的决定因素分析104

6.2 牛奶销售渠道的特征变化及其决定因素120

6.2.1 统计描述分析120

6.2.2 计量模型分析124

6.3 本章小结127

第七章 生鲜农产品销售渠道对农户的影响与研究128

7.1 水果销售渠道对果农的影响128

7.1.1 统计描述分析128

7.1.2 计量模型分析134

7.2 牛奶销售渠道对奶农的影响144

7.2.1 统计描述分析144

7.2.2 计量模型分析146

7.3 本章小结149

第八章 结论和政策含义151

8.1 主要结论151

8.2 政策含义154

8.3 本研究的创新与不足154

8.3.1 本研究的创新点154

8.3.2 本研究的研究不足与进一步研究的方向155

参考文献156