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第一章 肉牛业发展概况1

第一节 发展肉牛业的意义1

第二节 世界肉牛业发展概况及趋势2

一、世界肉牛业发展概况2

二、世界肉牛业的发展趋势4

第三节 我国肉牛业发展概况及前景5

第四节 我国肉牛业存在问题及对策7

一、肉牛业目前存在的问题7

二、我国肉牛业发展的对策8

第二章 肉牛的品种与杂交改良11

第一节 肉牛的品种11

一、引进的肉牛品种11

二、我国地方良种牛品种20

第二节 黄牛的杂交改良26

一、杂交改良的目的和意义26

二、杂交改良方案的确定27

三、杂交改良的效果31

四、改良牛的选育提高32

第三章 肉牛的消化特点34

第一节 肉牛的消化系统34

一、肉牛的消化器官与消化特点34

二、犊牛的消化特点35

第二节 瘤胃微生物及其功能36

一、瘤胃细菌的分类与特点36

二、瘤胃细菌消化饲料的方式37

三、瘤胃原虫的特点38

四、瘤胃微生物的功能39

第三节 肉牛对营养物质的消化吸收40

一、碳水化合物的消化与吸收40

二、蛋白质的消化与吸收41

三、脂肪的消化与吸收44

第四章 肉牛的饲料及其加工调制45

第一节 青绿饲料45

一、青绿饲料的营养特点45

二、常用的青绿饲料46

三、青绿饲料的利用47

第二节 青贮饲料的制作技术48

一、制作青贮饲料应掌握的条件48

二、青贮设备49

三、青贮的方法和步骤50

四、青贮的类型51

五、青贮添加剂52

六、青贮饲料的品质鉴定53

第三节 粗饲料的加工调制54

一、青干草的调制技术54

二、秸秆类饲料的加工调制56

第四节 能量饲料的加工64

第五节 蛋白质饲料的加工65

一、植物性蛋白质饲料65

二、动物性蛋白质饲料66

三、非蛋白氮饲料66

四、保护蛋白质过瘤胃的方法67

第六节 矿物质饲料69

一、食盐69

二、含钙的矿物质饲料69

三、含磷的矿物质饲料69

第七节 饲料添加剂71

一、维生素添加剂71

二、微量元素添加剂72

三、氨基酸添加剂73

第八节 优质牧草种植技术73

一、饲用玉米74

二、紫花苜蓿76

三、多花黑麦草80

四、红三叶83

五、串叶松香草84

六、苏丹草87

七、鲁梅克斯K-190

八、菊苣91

九、杂交狼尾草94

十、子粒苋95

十一、苇状羊茅96

十二、俄罗斯饲料菜97

十三、沙打旺99

十四、无芒雀麦99

十五、草木樨101

十六、墨西哥类玉米102

十七、羊草103

十八、冬牧70黑麦草104

第五章 肉牛的营养需要与日粮配合106

第一节 肉牛的营养需要106

一、能量需要106

二、蛋白质需要110

三、矿物质需要113

四、维生素的需要116

五、水的需要118

六、饲料纤维的需要120

第二节 日粮配合120

一、日粮等几个名词的概念120

二、日粮配合的原则123

三、日粮配合方法124

四、计算饲料配方的方法124

五、几个典型的肉牛育肥配方128

第六章 肉牛的繁殖技术132

第一节 牛的生殖器官及生理功能132

一、公牛的生殖器官及生理功能132

二、母牛的生殖器官及生理功能134

第二节 母牛发情鉴定137

一、牛的繁殖年龄与利用年限137

二、母牛的发情规律和表现138

三、发情的鉴定方法140

第三节 牛的人工授精143

一、人工授精的概念和意义143

二、人工授精器械的消毒145

三、冷冻精液的保存与解冻146

四、母牛的输精147

五、提高肉牛受胎率的关键技术150

第四节 妊娠与分娩151

一、妊娠期和预产期的推算151

二、母牛妊娠诊断152

三、分娩与助产154

第五节 提高母牛繁殖力的技术158

一、衡量繁殖力的主要指标158

二、影响繁殖力的因素159

三、提高繁殖力的措施160

四、应用繁殖新技术开发潜在的繁殖力161

第六节 胚胎生物技术167

一、胚胎移植167

二、胚胎冷冻170

第七章 肉牛的饲养管理171

第一节 牛的生物学特性和饲养管理原则171

一、牛的生物学特性171

二、肉牛的饲养管理原则173

第二节 犊牛的饲养管理175

一、初生犊牛的护理175

二、犊牛的饲养175

三、犊牛的早期断奶179

四、犊牛的管理要点180

第三节 育成牛的饲养管理182

一、育成母牛的饲养管理182

二、肉用生长牛的饲养管理183

第四节 繁殖母牛的饲养管理184

一、妊娠母牛的饲养管理185

二、哺乳母牛的饲养管理186

三、干乳母牛和空怀母牛的饲养管理189

第五节 种公牛的饲养管理192

一、种公牛的生理特性192

二、种公牛饲养管理的基本要求193

三、种公牛的饲养193

四、种公牛的管理197

第八章 肉牛的育肥技术200

第一节 肉牛的生长发育规律200

一、肉牛体重的增长规律200

二、肉牛体组织的生长规律203

第二节 育肥牛的选择和育肥方式205

一、育肥牛的选择205

二、育肥方式206

第三节 肉牛的育肥技术220

一、小牛肉生产技术220

二、小白牛肉生产技术222

三、架子牛快速育肥技术223

四、高档牛肉的生产227

五、肉牛规范化饲养技术233

六、提高肉牛育肥效益的技术措施236

七、牛肉的分割和利用240

八、影响肉牛育肥效果的因素242

第九章 肉牛场疾病防控248

第一节 肉牛场的卫生消毒248

一、消毒的分类248

二、消毒的方法249

第二节 肉牛疾病防控措施262

一、肉牛疾病的预防措施262

二、肉牛患病时防治措施265

第三节 肉牛传染病267

一、口蹄疫267

二、牛流行热269

三、牛病毒性腹泻／黏膜病270

四、牛传染性鼻气管炎272

五、恶性卡他热274

六、牛海绵状脑病275

七、炭疽276

八、破伤风277

九、布鲁菌病278

十、结核病279

十一、犊牛副伤寒281

十二、犊牛大肠杆菌病282

十三、牛冬痢284

十四、钱癣285

第四节 肉牛营养代谢病286

一、维生素A缺乏症286

二、佝偻病287

三、骨软症288

四、白肌病289

五、牛酮病291

第五节 肉牛寄生虫病防治293

一、牛新蛔虫病293

二、牛胃肠线虫病294

三、牛肺线虫病295

四、牛眼虫病296

五、牛绦虫病297

六、牛囊尾蚴病298

七、牛棘球蚴病299

八、片形吸虫病300

九、牛球虫病302

十、牛皮蝇蛆病303

十一、牛螨病304

十二、牛巴氏杆菌病305

十三、牛传染性胸膜肺炎307

十四、牛冠状病毒病309

第六节 肉牛中毒病防治310

一、有机磷中毒310

二、砷中毒312

三、氟中毒313

四、亚硝酸盐中毒314

五、氢氰酸中毒315

六、棉籽饼中毒316

七、马铃薯中毒318

八、尿素中毒319

第七节 肉牛内科疾病的防治320

一、口炎320

二、咽炎321

三、食管阻塞322

四、前胃弛缓323

五、瘤胃积食324

六、瘤胃臌气326

七、瘤胃酸中毒328

八、创伤性网胃腹膜炎及心包炎329

九、瓣胃阻塞331

十、胃肠炎332

十一、感冒335

十二、支气管炎336

十三、支气管肺炎338

十四、中暑339

第八节 肉牛外科疾病防治340

一、创伤340

二、脓肿343

三、蹄病344

四、结膜炎346

五、角膜炎347

六、直肠脱出347

第九节 肉牛产科疾病防治349

一、不孕349

二、难产356

三、胎衣不下359

四、产后子宫内膜炎362

五、乳房炎363

六、阴道脱出和子宫脱出364

七、脐炎366

附表368

附表1 育肥肉牛的营养需要368

附表2 生长母牛的营养需要373

附表3 妊娠母牛的营养需要377

附表4 母牛分娩日期推算表378

附表5 肉牛常用饲草料营养成分表380

附表6 牛常用矿物质饲料成分表387

参考文献388