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食物能改变你的一生2

食物决定健康：人类80％的疾病是吃出来的2

八成疾病都是吃出来的2

要口味却丢了健康2

早餐桌上的逃兵——危险3

快餐危害你的健康3

能吃是福？不见得3

炸弹已经开始倒计时：饮食变化引发人类心理疾病4

吃得不对，心理会生病4

关于心理的一个有趣假设5

给你一份快乐的食谱5

致命的食物：明天，还能吃什么6

食品在生产时就已经染“毒”了6

食品加工过程令人触目惊心6

Part 1 小心餐桌上的变异食品——会吃的人对商品说明不屑一顾6

1．杀虫剂残留：超标所造成的机体侵害10

全球每年数十亿人在间接“吃农药”10

不声不响影响人体健康的杀虫剂11

超市并非绝对安全场所11

小心农药残留的“鸡尾酒效应”12

别稀里糊涂把“毒”吃进嘴里13

2．激素类食品：让儿童提前发育和性早熟13

琳琅满目的水果可能是激素的功劳13

从出生到餐桌只需七个星期的鸡14

六成性早熟是因为食物14

受伤的不仅仅是孩子们14

激素食品你躲得了吗15

3．功能性食品：制药行业供应的食品15

功能性食品有什么功能15

功能性食品也可能带来致命伤害16

天然食物是最好的食物16

4．基因改造食物：让人成为实验之中最无奈的实验品17

拿人类健康开玩笑的食物17

转基因食品是否被妖魔化17

你愿意当转基因食品的试验品吗18

5．食品添加剂：让食物中毒事件层出不穷19

食品添加剂，是天使还是魔鬼19

纯天然的就一定好吗19

滥用食品添加剂，性命堪忧20

睁大眼睛看这五种食品添加剂21

6．食品防腐剂：你知道自己每天吃进多少吗21

食品防腐剂，羞羞答答不敢见人22

食品防腐剂，防还是不防22

不含防腐剂的真的就OK吗23

7．抗生素食品：抗生素让牲畜吃得少又长得快23

餐桌上吃肉时，你绝对想不到的事情23

别让人体成为抗生素的“收容所”24

儿童是“有抗食品”的最大受害者25

8．氢化油食品：吃氢化油等于吃掉健康26

带你认识氢化油26

“坏油”吃太多，人就会生病26

口感香酥的食物——氢化油的最佳藏身地点27

9．垃圾食品：不折不扣的“能量炸弹”28

世界卫生组织榜单上的垃圾食品28

拒绝垃圾食品为什么这么难30

拿什么来取代垃圾食品30

10．微波食品：癌细胞最爱吃微波炉食品31

微波炉，找麻烦的“捷径”31

微波辐射和微波泄漏32

微波炉热牛奶：谋杀营养的愚蠢做法33

Part 2 食物链生病了——了解食物距离与营养链33

11．人类的食物链已经开始毒迹斑斑35

食物链就在你身边35

人类是食物链中的最危险者35

12．吃食物链中较低层次的食物36

杀虫剂，潜入食物链36

毒素在食物中是怎样一步步增加的36

越低层的食物越安全37

13．吃微生物食物：一条被忽视的食物路径38

被遗忘的角落：微生物世界38

食用菌：微生物食物界的佼佼者39

14．吃“腿少”的食物：吃四条腿的不如吃两条腿的40

四条腿的动物少吃点41

为健康，尽量吃“腿少”的食物41

没有“腿”的食物更健康42

15．少吃含有亚硝酸盐的蔬菜43

蔬菜里为什么会有硝酸盐43

癌从口入，不知不觉索命的蔬菜43

将硝酸盐赶出您的餐桌44

16．不吃甲壳类、贝类食物45

甲壳类、贝类可能是藏毒纳菌之地45

如果你实在不能割舍贝类的美味46

17．吃深海产品，少吃或不吃近海产品47

每周至少吃两次深海鱼47

美味中的风险：近海鱼污染48

哪些鱼是有毒的49

Part 3 人体是很聪明的——你的吃相出卖了你的健康49

18．节食是减肥的一大误区51

节食减肥为什么瘦不下去51

吃得太少也并不是什么好事52

追求一种不必挨饿的减肥方法53

19．暴饮暴食会造成提前衰老53

暴饮暴食等于慢性自杀54

暴饮暴食，脑子变笨54

吃七八分饱好过吃十分饱55

20．吃饭快会缩短人的寿命55

为什么生活节奏越快，肥胖的人越多56

少吃软化食品能延长寿命56

多咀嚼能增进视力57

速食容易让人迟钝，多咀嚼能增强大脑思维能力57

慢一点，让食物给你一个健康的机会58

一口食物咀嚼的理想次数是30次59

21．肉食者：小心动物被杀之前释放的毒59

动物死前留给人类最后的“礼物”——尸毒59

动物可能让人们成为化学药品的汇集地60

22．过多吃肉的人会寿命短60

人类吃肉可并不合乎自然60

肉类绝不是最好的食物61

23．素食者：我不生病，我很强壮62

素食者真的是古怪的一族吗62

素食者其实比肉食者更健康62

素食的人更禁得住疾病的侵袭63

素食让你精力更充沛63

素食带给你由内而外的美64

素食就是仅仅不吃肉吗64

24．长期高糖饮食有损寿命65

对糖的了解你有多少65

嗜糖＝吸毒＝吸烟66

危险的伙伴——食糖66

高糖饮食和乳腺癌67

孕妇偏爱高糖食品，胎儿容易畸形67

25．皮肤健康——吃出你的美丽67

皮肤问题不仅仅关系美丽68

皮肤的敌人是谁68

皮肤喜欢的食物68

26．食糖并非健康之敌69

糖的存在对于人始终是一种诱惑69

谈糖色变，你过虑了70

食糖是最好的天然甜味剂71

在饮食中完全拒绝糖并不现实71

27．代糖阿斯巴甜：关于致癌的疑惑72

阿斯巴甜是什么72

阿斯巴甜的食用标准72

阿斯巴甜真的安全吗72

28．不起眼的盐窥探你的健康73

盐带给人类的健康隐患73

从“盐”要求，健康一生74

29．远离让人上瘾的刺激物74

咖啡中潜在的危险74

离令你上瘾的刺激物远点75

30．生命的脂肪，离开它人就不存在76

脂肪有益于健康76

科学地吃进脂肪76

远离人造脂肪77

31．粗粮到底好不好77

粗粮并非鸡肋77

粗粮不宜吃多78

粗粮并非人人皆宜78

Part 4 嘴巴里的饮食奥秘——嘴巴是最好的医生78

32．经常单独吃饭容易生病80

肠胃也是有感情的80

和大家一起吃饭，既分享美味又分享健康80

身体也会说话：当心肠胃闹情绪81

33．斋戒：让消化系统休息一下82

欧洲流行的“斋戒生活法”82

斋戒时身体会发生哪些变化82

斋戒能让人感到愉悦83

斋戒让你的肠胃得到休息83

别拿贸然斋戒挑战你的健康84

34．能让你舒服的食物才吃84

让身体的本能来帮你挑选食物84

饮食嗜好也是身体警讯85

35．吃的食物越健康，对身体越有利86

通过食物选择健康和活力86

吃这些对身体有利的食物87

36．食物能令心情更愉快：不同心情的饮食处方88

食物影响你的心情89

能让你保持快乐的食物89

想改变情绪，先改变你的食物90

37．让你年轻10岁的食品91

让你越吃越年轻的七种食物91

让你容易衰老的食物92

少吃点，会让你更年轻93

38．对食物“好色”有益于健康94

每天吃不少于六种颜色的食物94

是什么让蔬菜有五彩缤纷的颜色94

多吃点颜色诱人的食物95

勿妄论颜色短长，每种颜色都吃一点97

39．蔬菜怎样吃最有营养97

你了解这些蔬菜的营养误区吗98

教你留住蔬菜营养98

40．多种食物一起吃：喜欢的就多吃一点99

饮食如何才不单调99

让嘴巴钟情于多样性食物100

41．空腹并不总相宜101

饿了也不能空腹吃这些食物101

空腹跑步，离疾病更近一步103

饿极了吃什么103

42．只吃你需要的食物104

找到属于你自己的“最好的营养”104

人体的燃料——谷类104

田园中的肉——豆类105

食谱中肉类并非“越多越好”105

永恒的忠告：多吃蔬菜和水果106

油脂，别太多也别太少106

43．少吃肉，多吃植物蛋白106

你是否摄入了足够的蛋白质107

你还在仅仅依靠动物获取蛋白质吗107

人类的膳食系统更适合素食108

颠覆你吃的观念：植物蛋白质是优质蛋白质108

哪些食物含有丰富蛋白质109

44．你可能不熟悉的化合物：寡糖110

寡糖——人体健康的多面手110

想减肥也不必拒绝寡糖110

45．致命的危害——营养失衡111

45％的癌症和营养因素有关111

营养摄取应循规蹈矩112

Part 5 别让口感欺骗你的味蕾——餐桌上的“食色人生”112

46．吃得好不如吃得巧115

化学残留更少、更健康的有机食品115

现在开始，多吃新鲜的食物116

吃没有加工过的食物116

47．偏食和速食可导致食不知味116

锌：味觉的指示灯117

快餐综合征让你吃不出味道117

你需要多少锌118

48．好温度让你吃出好味道119

饮食温度适宜味道好119

食物冷热选好最佳温度119

贪吃凉食肠胃“感冒”120

吃饭千万别“趁热吃”120

49．10种被“夺去”营养的食物121

外表好看营养就好吗121

一些营养几乎被掏空了的食物122

远离越吃越不健康的怪圈123

50．喝水而不是喝饮料124

水——占你身体的2/3125

应该喝什么样的水125

果汁、合成饮料不能代替水126

含咖啡因的饮料过量饮用危害健康126

51．有害健康的蔬菜127

这些蔬菜不能吃127

有些食物的皮不能吃128

52．根据食物的“四性”、“五味”对食物进行搭配129

食物的温热寒凉“四性”129

以“五味”来选择适合你的食物129

食物“四性”、“五味”有学问130

53．食物中毒：美味之下的风险131

食物中毒的真相131

食物中毒的预防131

食物中毒的家庭急救132

Part 6 改变一生的饮食管理——你，吃对了吗132

54．过敏食物：别人的美食可能是你的毒药135

一个人的美食可能是另外一个人的毒药135

找出谁是你的食物“克星”136

食物过敏，谁惹的祸136

食物过敏也可以遗传137

别让食物过敏害了你137

55．酸性食品：酸性食物过量是疾病之源138

酸性食品有哪些138

酸性食物让你累139

酸性食物害你没商量139

酸性食物吃多了会变傻140

56．碱性食物：吃了可以长寿吗141

碱性食物令你长寿141

老觉得累，吃点碱性食物141

想戒烟，多吃碱性食品142

碱性食物知多少142

多喝一点碱性活水144

57．阳性食物：吃得很多，仍能保持身材苗条144

食物也有性别：阳性食物144

阳性食物，减肥者的热量燃烧弹145

多吃这些阳性食物能减肥145

58．阴性食物：给易怒和易激动者的最佳食谱146

食物和情绪之间的关系146

多吃阴性食品缓解紧张147

“阴性”食物不要热后食用148

59．全粒谷物：完美的食物148

全粒谷物，不仅是提供纤维素那么简单148

精细谷物给我们的健康带来浩劫149

吃全粒谷物可以抗疾病149

60．有机食品：高质量食品150

什么是有机食品151

选择有机食品的理由151

Part 7 给身体的营养建议书——尊重消化系统，饮食才能发挥重要作用151

61．吃适合你血型的食物154

血型——免疫功能的设计草图154

血型决定你该吃什么155

O型血的人适应高蛋白食物155

A型血的人适应素食为主155

B型血的人最有口福156

AB型血的人消化系统敏感156

62．多吃含酶多的食物156

神奇的酶，决定你的健康和寿命157

酶能帮人们解决的问题158

有生命的地方就有酶的存在158

一些富含酶的食物159

63．多吃深色蔬菜159

深色蔬菜营养更丰富160

蔬菜颜色中的健康密码160

要健康就多吃这些深色蔬菜161

64．多吃含纤维的食品162

人体健康的多面手——食物纤维162

膳食纤维让你减肥不反弹164

膳食纤维的食物来源164

65．多吃蒸煮食物165

健康蒸煮，保持食物成分和营养165

蒸煮对健康更有益166

高温烹调所带来的健康隐患166

健康蒸煮的要点167

66．多吃富含抗氧化剂的食品167

自由基——人体内的“恐怖分子”167

抗氧化剂食品保护卒中病人168

抗氧化食物“吃掉”自由基168

67．多吃生鲜膳食170

“生食”拉起身体防护网171

来自生鲜膳食的“奇迹”疗法171

生鲜膳食会使你更加年轻172

怎样吃生鲜食物172

68．低热量饮食延长生命173

高热量饮食的危害173

低热量饮食减缓衰老的脚步174

低热量饮食有益于健康175

低热量饮食预防老年痴呆175

如何选择低热量饮食175

69．少碰精制食物为妙176

精制食品是缺乏营养的“摆样子”食品176

准妈妈少吃精制食品为妙177

精细食物是造成近视的原因178

吃得太精细，容易便秘178

食物变精细：“毁灭”一口好牙179

70．多吃时令蔬菜179

多吃时令蔬菜更健康179

反季节蔬菜：方便背后有隐忧180

反季节蔬菜要选有“外衣”的180

警惕使用了保鲜剂的反季节蔬菜181

71．带馅食物营养全181

带馅食物让营养锦上添花181

带馅食物味道鲜美易消化182

带馅食物让你不再偏食182

带馅食物做法有讲究182

72．补脑食品：从饭桌开始你的好智力183

大脑工作需要充足的营养183

食物中的“脑黄金”184

73．性功能补品：“性福”生活的补给站185

性功能的维持离不开这些营养185

这些食物越吃越“性福”186

74．吃得巧，睡得好187

好食物帮你睡好觉187

告别让你睡不着的食物188

Part 8 长寿饮食法让你健康一生——健康饮食带来健康生活188

75．卓越的罕萨人：罕萨人为什么不生病190

罕萨人的健康之谜190

罕萨人长寿的秘密——多吃杏仁191

生吃蔬菜能抗癌191

罕萨人喜欢全麦主食192

罕萨之水，健康的源泉192

76．日本人为何长寿：日本人长寿饮食经验面面观192

日本人低脂均衡的饮食结构193

每天都吃鱼大脑不衰193

米饭与豆类营养均衡且互补194

日本人对海藻和菌类情有独钟194

百岁老人近3万，饮食清淡是关键195

口味清淡，低盐饮食更健康195

77．西餐并不适合亚洲人的胃196

“白粥馒头”并不输给“面包咖啡”196

西式饮食危害健康197

西式快餐正在侵害下一代197

78．长寿饮食法：“阴阳”均衡饮食吃出生命力198

食物的阴阳之分198

让疾病不治而愈的长寿饮食法199

每个人都是独一无二的：根据自己的情况选择食物199

79．抗时差饮食法：吃得好→吃得差→吃得好200

时差是怎么回事200

食物刺激可以调整时差201

吃得好→吃得差→吃得好201

80．神奇的地中海式饮食202

地中海式饮食究竟有什么神奇202

“地中海饮食”的七个关键词203

81．三周饮食调理，净化你的身体204

第一周：清除毒素205

第二周：增强免疫力206

第三周：充电更新207