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第一章　药店、茶庄1

第一节　同仁堂药店4

一、同仁堂与乐氏家族5

二、同仁堂与御药房7

三、同仁堂与祁州药市9

四、同仁堂与中华文明9

五、同仁堂的制药特色11

六、同仁堂与时代同进12

第二节　鹤年堂药店13

一、历史与传说14

二、特色与优质15

三、经营与管理16

第三节　长春堂药店18

一、创业及传人18

二、传统产品及传说20

三、兴办义学，资助戒烟22

四、长春堂的衰落23

五、长春堂的复兴24

第四节　万全堂药店26

一、创建与沿革26

二、成功经验27

三、经营特色28

四、老店新貌29

第五节　吴裕泰茶庄30

一、由分到合创业难30

二、念好“三本经”，发展老字号32

第六节　张一元茶庄35

一、张文卿攒下的老铺底子35

二、张一元的传统与经营特色37

三、百年老店再创辉煌38

第七节　元长厚茶庄40

一、立足京城40

二、老店新姿42

三、以诚为本43

第二章　饭馆、小吃46

第一节　全聚德烤鸭店50

一、“全聚德”的创业51

二、全聚德的“北京烤鸭”53

三、全聚德的“全鸭席”56

第二节　正阳楼饭庄57

一、早期创业58

二、菜肴特色59

三、衰落与再生61

第三节　鸿宾楼饭庄63

一、百年历程63

二、创业之宝65

三、镇宅之宝66

四、芙蓉雅号67

五、特色佳肴68

全羊席68

红烧牛尾69

沙锅羊头70

六、老店新貌71

第四节　便宜坊烤鸭店71

一、便宜坊的创业和发展71

二、鲜鱼口便宜坊的创业和发展73

三、当今便宜坊的发展和壮大74

四、便宜坊焖炉烤鸭的特点75

第五节　东来顺饭庄76

一、创业历程　坎坷艰辛77

二、勤于动脑　经营有方79

三、热心公益　饱受凌辱80

四、转变观念　老店新颜81

第六节　都一处烧麦馆82

一、艰苦创业82

二、乾隆赐匾83

三、“土龙”之起85

四、发展历程86

五、经营特色87

第七节　烤肉季烤肉馆88

第八节　砂锅居90

一、历史传说91

二、风格沿革92

三、光荣篇章94

第九节　仿膳饭庄95

一、历史沿革95

二、建筑特色96

三、风味特色96

四、宫廷菜的典范97

五、仿膳的光荣99

第十节　柳泉居饭庄99

一、历史传说99

二、酒香醉人的京城名居100

第十一节　谭家菜101

一、谭家的故事102

二、独特的烹调103

三、谭家菜文化105

第十二节　来今雨轩107

一、创建历史107

二、经营特点108

三、文化与名人108

第十三节　会仙居、天兴居炒肝110

一、“会仙居”的来历110

二、“炒肝”的诞生111

三、“天兴居”后来居上113

第十四节　北京小食城114

一、老北京小吃114

二、回民小吃118

三、北京小吃的讲究120

第三章　食品、百货122

第一节　桂香村南味食品店125

一、发展历程126

二、具有特色的南味食品128

第二节　稻香春130

一、从肉饺摊到稻香春130

二、传统风范的稻香春133

三、现代稻香春135

第三节　全素斋135

一、“全素斋”的发展历程135

二、全素斋久盛不衰的秘诀137

三、受人欢迎的全素斋138

第四节　王致和腐乳厂139

一、独具特色的创业史139

二、生机盎然的经营现状141

三、诚信创业的企业精神142

四、推陈出新的经营模式143

第五节　六必居酱园144

一、“六必居”的历史与传说144

二、“六必居”的特色产品146

三、“六必居”的新辉煌148

第六节　盛锡福帽店150

一、盛锡福和它的创始人150

二、盛锡福与时代同步151

第七节　内联陞升鞋店154

一、巧起名称苦创业154

二、《履中备载》是绝招154

三、制作精良特色强155

四、传统布鞋利环保157

第八节　瑞蚨祥绸布店158

一、以青蚨还钱典故，意寓财源滚滚158

二、瑞蚨祥的生意曾占据大栅栏半条街159

三、坚持百年的经营宗旨160

四、创品牌，开新店、列为旅游景点160

第四章　文化娱乐162

第一节　长安大戏院165

一、气出个长安大戏院165

二、话剧在长安167

三、解放后的营业状况168

四、现代化的新长安170

第二节　首都电影院171

第三节　商务印书馆174

一、现代出版企业的诞生174

二、用人惟才176

三、迁址北京176

四、杰出的贡献177

第四节　中国书店178

一、会聚百家　书写历史179

二、承袭祖业　功德无量180

三、以店为媒　以书会友183

四、特色经营　青春常在184

第五节　中华书局186

一、陆费逵其人186

二、开拓创业187

三、再创辉煌188

第六节　萃文阁190

一、历史沿革及特色经营190

二、魏长青与“八宝印泥”191

三、萃文阁的艺术家192

第七节　来薰阁194

一、来薰阁的开办与发展195

二、来薰阁的经营特色196

三、以诚待客，以书会友197

第八节　荣宝斋198

一、创办“松竹斋”198

二、更名“荣宝斋”199

三、经营特色200

四、发展现状201

第九节　大北照相馆202

一、创业“有术”202

二、经营有方204

三、全国一流205

四、发展创新206

第十节　一得阁207

一、一得阁的由来208

二、独特的产品209

三、第三代传人210

参考书目211

后记213