图书介绍

食品卫生与安全自学辅导及模拟试卷2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

食品卫生与安全自学辅导及模拟试卷
  • 许荣华编 著
  • 出版社： 北京：高等教育出版社
  • ISBN：7040164124
  • 出版时间：2005
  • 标注页数：237页
  • 文件大小：33MB
  • 文件页数：245页
  • 主题词：食品卫生－高等教育－自学考试－自学参考资料

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图书目录

绪论1

第一节 内容提要及要求1

第二节 学习方法与指导2

第三节 例题分析与实战练习4

第一章 食品中的天然有毒物质9

第一节 内容提要及要求9

第二节 学习方法与指导14

第三节 例题分析与实战练习16

第二章 食品的生物性污染28

第一节 内容提要及要求28

第二节 学习方法与指导36

第三节 例题分析与实战练习39

第三章 化学物质对食品的污染61

第一节 内容提要及要求61

第二节 学习方法与指导66

第三节 例题分析与实战练习67

第四章 食品添加剂的安全与卫生79

第一节 内容提要及要求79

第二节 学习方法与指导82

第三节 例题分析与实战练习83

第五章 转基因食品和无公害食品96

第一节 内容提要及要求96

第二节 学习方法与指导100

第三节 例题分析与实战练习101

第六章 餐饮食品加工过程中的安全与卫生113

第一节 内容提要及要求113

第二节 学习方法与指导121

第三节 例题分析与实战练习124

第七章 食品安全性评价154

第一节 内容提要及要求154

第二节 学习方法与指导156

第三节 例题分析与实战练习156

第八章 现代食品安全管理与控制体系162

第一节 内容提要及要求162

第二节 学习方法与指导165

第三节 例题分析与实战练习165

第九章 全真模拟试卷174

模拟试卷一174

模拟试卷二182

模拟试卷三190

模拟试卷四198

模拟试卷五205

模拟试卷六213

模拟试卷七220

附录 2004年中国餐饮业职业经理人资格证书考试（中级）食品卫生与安全试题与参考答案228

编者的话237

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