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第1章　商品学概述1

1.1　商品的概念及基本属性2

1.1.1　商品的概念2

1.1.2　商品的基本属性2

1.2　商品学的产生和发展3

1.2.1　商品学的产生和发展3

1.2.2　我国商品学的发展4

1.3　商品学的研究内容5

1.3.1　商品学的研究对象5

1.3.2　商品学的研究任务6

1.3.3　商品学的研究方法6

1.3.4　商品学与物流管理的关系7

复习思考题9

实训题10

第2章　商品质量管理与商品质量认证11

2.1　商品质量概述12

2.1.1　商品质量的概念12

2.1.2　商品质量的基本要求12

2.2　影响商品质量的因素18

2.2.1 原材料对商品质量的影响18

2.2.2　生产工艺对商品质量的影响18

2.2.3　流通过程对商品质量的影响19

2.2.4　使用过程对商品质量的影响19

2.3　商品质量管理19

2.3.1　商品质量管理的发展阶段19

2.3.2　商品质量管理的常用方法20

2.4　商品质量认证22

2.4.1　商品质量认证及其种类22

2.4.2　商品质量认证制度的发展22

2.4.3　商品质量认证标志及程序23

复习思考题25

实训题26

第3章　商品分类与商品编码27

3.1　商品分类概述28

3.1.1　商品分类的概念28

3.1.2　商品分类的作用28

3.1.3　商品分类的原则29

3.2　商品分类标志及商品分类方法29

3.2.1　商品分类标志29

3.2.2　商品分类体系和商品分类方法31

3.3　商品目录34

3.4　商品编码35

3.4.1　商品编码的概念和原则35

3.4.2　商品编码的分类35

3.4.3　商品编码的方法36

3.4.4　条码36

复习思考题39

实训题40

第4章　商品标准与标准化41

4.1　商品标准概述42

4.1.1　商品标准的概念42

4.1.2　商品标准的作用43

4.1.3　商品标准的种类43

4.1.4　商品标准的内容45

4.2　商品标准化47

4.2.1　商品标准化的概念47

4.2.2　标准化机构48

4.2.3　标准化在物流过程中的意义51

复习思考题53

实训题54

第5章　商品检验55

5.1　商品检验概述56

5.1.1　商品检验的概念56

5.1.2　商品检验的种类56

5.1.3　商品检验的内容57

5.2　商品检验的方法60

5.2.1　感官检验法60

5.2.2　理化检验法62

5.3　商品抽样63

5.3.1　商品抽样的概念和要求63

5.3.2　商品抽样的方法64

5.4　商品质量评价与管理66

5.4.1　商品品级的概念66

5.4.2　商品品级的划分方法66

5.4.3　商品质量标志66

复习思考题68

实训题69

第6章　商品储存与养护70

6.1　商品储存概述71

6.1.1　商品储存的概念71

6.1.2　商品储存的作用72

6.1.3　商品储存的原则72

6.1.4　商品储存的种类73

6.2　商品质量变化及其影响因素73

6.2.1　商品的物理机械变化74

6.2.2　商品的化学变化75

6.2.3　商品的生理生化变化及生物引起的变化76

6.3　常见的商品养护技术77

6.3.1　商品防霉防腐技术77

6.3.2　商品防锈蚀技术80

6.3.3　商品防虫害技术80

6.3.4　商品防老化技术81

复习思考题83

实训题84

第7章　商品包装85

7.1　商品包装概述86

7.1.1　商品包装的概念和特性86

7.1.2　商品包装的功能87

7.2　商品包装的分类88

7.3　商品包装材料89

7.4　商品包装技法91

7.4.1 商品销售包装技法91

7.4.2　商品运输包装技法93

复习思考题95

实训题96

第8章　主要商品的特性及鉴别选购97

8.1 食品类商品的特性及鉴别选购98

8.1.1　酒的特性及鉴别选购98

8.1.2　茶的特性及鉴别选购104

8.1.3　咖啡的特性及鉴别选购108

8.1.4　植物油的特性及鉴别选购109

8.1.5　水果的特性及鉴别选购109

8.1.6　蔬菜的特性及鉴别选购110

8.2　服装类商品的特性及鉴别选购111

8.2.1　棉的特性及鉴别选购111

8.2.2　麻的特性及鉴别选购111

8.2.3　丝绸的特性及鉴别选购111

8.2.4　羊毛的特性及鉴别选购112

8.2.5　化学纤维的特性及鉴别选购112

8.2.6　皮革的特性及鉴别选购112

8.3 日用工业品商品的特性及鉴别选购113

8.3.1 塑料制品的特性及鉴别选购114

8.3.2　玻璃制品的特性及鉴别选购114

8.3.3　合成洗涤剂的特性及鉴别选购115

8.4　电子类产品的特性及鉴别选购116

8.4.1 U盘的特性及鉴别选购116

8.4.2　手机的特性及鉴别选购118

8.4.3　数码相机的特性及鉴别选购118

8.4.4　笔记本电脑的特性及鉴别选购119

8.5　家用轿车的特性及鉴别选购121

8.6　商品房的特性及鉴别选购122

复习思考题123

实训题125

第9章　商品与环境126

9.1　商品生产与可持续发展127

9.1.1 环境概述127

9.1.2　商品生产导致环境污染128

9.1.3　可持续发展战略134

9.2　商品生产与资源开发135

9.2.1 资源概述135

9.2.2　商品生产导致资源短缺136

9.2.3　资源的开发和利用139

复习思考题140

实训题141

附录一 中华人民共和国产品质量法142

附录二 中华人民共和国进出口商品检验法150

附录三 中华人民共和国行业标准代号154

参考文献156