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第一章 糖尿病的概念1

第一节 糖尿病的定义2

一、糖尿病2

二、糖耐量减低——糖尿病的前期状态3

第二节 糖尿病病因和发病机制4

一、病因4

二、发病机制7

三、国内外糖尿病病因病理研究新成果11

四、我国糖尿病的流行病学研究15

第三节 糖尿病临床分类和分期17

一、现代医学对糖尿病分类18

二、1985年世界卫生组织(WHO)对糖尿病(DM)临床分类19

三、糖尿病最新分型19

四、中医对糖尿病分期20

五、糖尿病病情轻重划分标准20

第四节 糖尿病临床症状和并发症22

一、糖尿病急性并发症22

二、糖尿病慢性并发症22

三、值得注意的糖尿病“拂晓”现象24

一、目前临床诊断糖尿病依据25

第五节 糖尿病诊断及控制的评定标准25

四、糖尿病的苏木杰反应25

二、世界卫生组织糖尿病诊断暂行标准26

三、1997年美国糖尿病协会诊断标准27

四、我国卫生部制订的消渴病中医诊断标准28

五、易与糖尿病混淆的几种疾病和症状28

第六节 糖尿病治疗目的31

一、治疗目的31

二、糖尿病治疗控制评定标准32

三、糖尿病治疗原则34

四、治疗方案的选择35

一、口服降糖药物36

第七节 糖尿病药物治疗方法36

二、胰岛素治疗40

三、中医药治疗和预防46

第八节 糖尿病的预防53

一、我国糖尿病患者就诊率低53

二、可疑症状预测54

三、糖尿病易感人群56

四、药物干预糖耐量减低的人群，预防糖尿病57

五、学会自我监测57

六、预防糖尿病病情加重60

七、预防急性并发症出现61

八、预防慢性并发症致残65

九、人类为糖尿病付出的代价67

第二章 糖尿病的饮食疗法71

第一节 糖尿病饮食疗法发展简史73

第二节 饮食疗法是治疗糖尿病的基础疗法77

一、饮食疗法的意义77

二、饮食疗法的指导思想78

三、生活起居对饮食疗法的影响78

四、运动疗法对饮食疗法的影响79

五、饮食疗法与药物疗法的相互影响82

一、合理控制总热能83

第三节 饮食疗法原则83

二、糖类不宜控制过严84

三、减少脂肪摄入85

四、蛋白质的供应要充足89

五、补充维生素92

六、无机盐和微量元素的摄取93

七、食物中要富含粗纤维94

八、科学安排生活与膳食97

第四节 食物的选择98

一、各类食物及营养特点98

二、依据食物血糖生成指数选择食品106

三、禁用和限用食品109

四、各类食物禁忌110

五、饮食加工和烹饪对营养成分的影响117

第五节 饮食设计119

一、制定饮食计划的依据119

二、饮食医嘱的程序119

三、饮食的总热能120

四、饮食的计算方法122

五、降低饥饿感的方法134

第三章 各类膳食135

一、糖尿病饮食1号137

第一节 医院糖尿病饮食类型137

二、糖尿病饮食2号138

三、糖尿病饮食3号138

四、糖尿病饮食4号138

五、糖尿病饮食5号138

六、糖尿病饮食6号140

第二节 普通糖尿病病人一周饮食141

第三节 糖尿病病人四季食谱142

一、春夏季一周食谱142

二、秋冬季一周食谱145

一、饮食原则149

第四节 肥胖患者减体重饮食149

二、饮食安排150

第五节 妊娠期糖尿病饮食151

一、妊娠糖尿病的饮食治疗原则151

二、妊娠糖尿病的饮食安排152

第六节 儿童和老年糖尿病的饮食153

一、儿童糖尿病的饮食原则153

二、老年糖尿病的饮食原则154

第七节 重症糖尿病病人的饮食155

一、重症糖尿病病人的饮食原则155

二、酮症酸中毒病人的饮食原则156

三、糖尿病肾病患者的饮食原则157

四、低血糖反应的饮食治疗158

第八节 糖尿病并发症的饮食158

一、糖尿病并发肺结核的饮食原则158

二、糖尿病并发脂肪肝的饮食原则159

三、糖尿病并发冠心病的饮食原则159

四、糖尿病并发脑血管疾病的饮食原则160

五、糖尿病并发眼病的饮食原则160

六、糖尿病并发皮肤瘙痒症的饮食原则161

第四章 菜谱和食谱163

一、素菜类164

第一节 低热能菜谱164

二、鲜豆及豆制品菜类172

三、荤素菜类175

第二节 中等热能菜谱180

一、鲜豆及豆制品菜类181

二、荤素菜类188

三、禽、蛋、肉菜类197

四、水产菜类202

第三节 主食谱211

一、谷类主食211

二、面类主食214

第五章 药膳疗法219

第一节 药膳疗法的特点221

一、药膳疗法的中医药理论基础221

二、药膳是特殊食品222

三、药膳的制作方法独具特色222

四、药膳疗法安全方便223

五、药膳的组方配药224

第二节 药膳食品分类及禁忌225

一、药膳食品分类225

二、药膳食品的性味分类227

三、药膳食品的禁忌229

四、服用中药的饮食禁忌231

第三节 辨证论治与施膳232

一、糖尿病的辨证论治与施膳233

二、糖尿病并发症的辨病施膳234

第四节 常用药膳食品237

一、禽肉类238

二、海味、水产类242

三、蔬菜类246

四、干、鲜果类253

五、豆、乳、蛋及其他类259

一、生津润燥药265

第五节 常用中药265

二、清泻肺胃，降火利水药270

三、益气滋阴，补虚填精药276

四、理气疏郁，活血化瘀药284

五、固脱收敛药288

第六章 实用药膳291

第一节 药膳主食292

一、米饭类292

二、面食类294

三、糕点类298

四、汤圆等小吃类301

第二节 药膳粥类305

一、谷、菜、果粥306

二、禽、肉、乳粥311

三、药粥315

第三节 药膳菜肴322

一、禽肉菜肴322

二、水产菜肴331

三、其他菜肴336

第四节 药膳汤羹340

一、禽肉汤羹340

二、水产汤羹346

三、其他汤羹350

第五节 药茶与药饮357

一、药茶357

二、药饮366

三、鲜汁370

附录A：正常人体身高体重表375

附录B：常见食物一般营养成分表377

附录C：每日膳食中微量元素的需要量395

附录D：每日膳食中营养需要量396

附录E：世界卫生组织(WHO)提出的糖尿病患者自身保健基本需要单397

附录F：血糖单位数值的换算398

附录G：目测八联试纸检测法399