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第一章 产地环境质量1

第一节 通用要求1

一、农田灌溉水质1

二、土壤环境质量2

三、环境空气质量3

四、保护农作物的大气污染物最高允许浓度3

第二节 杂肥中污染物的控制4

一、农用污泥4

二、农用城镇垃圾6

三、农用粉煤灰7

一、空气环境质量8

第三节 绿色水果产地环境8

二、灌溉水质9

三、土壤环境质量9

四、土壤肥力9

第四节 无公害水果产地环境10

一、通用要求10

二、几种水果的具体要求11

第二章 农药和肥料的使用14

第一节 农药的使用14

一、通用要求14

二、绿色食品农药使用准则19

一、允许使用的肥料种类23

二、使用准则23

第二节 绿色食品肥料使用准则23

三、其他规定25

第三章 农药残留限量和有害元素卫生限量27

第一节 农药残留限量27

一、限量27

二、测定方法29

第二节 主要元素卫生限量32

一、限量32

二、测定方法32

一、菠萝种苗34

二、荔枝种苗34

第一节 种子、种果和种苗34

第四章 种子、种果、种苗和苗木34

三、龙眼种苗36

四、腰果种子36

五、椰子种果和种苗37

第二节 苗木38

一、柑桔嫁接苗38

二、梨苗木39

三、苹果苗木41

四、葡萄苗木43

五、香蕉组培苗44

六、杨桃嫁接苗45

七、芒果嫁接苗46

一、鲜苹果49

第一节 苹果49

第五章 常规果品49

二、苹果外观等级53

三、苹果销售质量56

第二节 鲜柑桔58

一、基本要求58

二、外观质量58

三、内在品质59

四、果实大小59

五、卫生标准60

第三节 梨60

一、鲜梨60

二、梨外观等级63

第四节 鲜食葡萄65

第五节 鲜桃66

第六节 草莓70

一、感官品质指标70

二、理化指标72

三、卫生指标72

第七节 山楂73

第八节 热带水果74

一、香蕉74

二、鲜菠萝78

三、鲜龙眼80

四、芒果84

五、荔枝85

六、木菠萝89

七、枇杷90

八、西番莲92

九、杨桃94

十、腰果95

十一、椰子果95

十二、红毛丹96

十三、番石榴97

十四、毛叶枣99

第九节 干果和坚果100

一、板栗100

二、槟榔干果101

三、红枣102

四、核桃104

五、杏仁105

六、枸杞（枸杞子）105

第六章 果品卫生107

第一节 干果食品107

第二节 坚果食品108

第三节 辐照新鲜水果108

一、原料要求108

二、辐照限量与照射要求108

三、感官要求109

四、理化指标109

一、通用要求110

第七章 无公害水果质量110

第一节 安全要求110

二、13种无公害水果的具体要求111

第二节 其他要求113

一、菠萝113

二、草莓113

三、柑桔114

四、梨115

五、荔枝115

六、龙眼115

七、芒果115

九、苹果116

八、猕猴桃116

十、葡萄117

十一、桃117

十二、香蕉117

十三、杨桃117

第八章 绿色水果质量118

第一节 绿色水果的概念118

一、绿色水果118

二、AA级绿色水果118

三、A绿色水果118

第二节 绿色水果的质量要求119

一、感官要求119

二、理化要求121

三、卫生要求123

第九章 果品贮藏（存）125

第一节 苹果冷藏125

一、入库苹果的质量要求125

二、冷藏技术和质量要求126

第二节 柑桔储藏129

一、储藏的基本条件129

二、果实入库前的预处理129

三、果实入库130

四、库房管理130

一、冷藏用梨质量要求131

第三节 梨冷藏131

五、出库指标131

二、库房准备132

三、入库132

四、入库后的管理132

五、贮藏质量要求132

六、生理病害及其防止133

第四节 鲜食葡萄冷藏133

一、冷藏葡萄的基本条件134

二、冷藏葡萄的质量要求与采收条件134

三、冷藏容器135

五、冷藏技术136

六、库房管理136

四、入库前的准备136

七、辅助措施137

八、二氧化硫和仲丁胺的防腐处理138

九、葡萄贮藏期病害症状、发病条件及防治措施139

第五节 桃冷藏140

一、采收与入库质量140

二、包装与运输141

三、冷藏技术142

二、冷藏用杏果实的采收条件143

三、冷藏用杏果实的质量要求143

一、冷藏用杏果实的基本条件143

第六节 杏冷藏143

四、冷藏包装容器144

五、果实的预冷及包装145

六、入库前库房处理145

七、入库145

八、温湿度145

九、冷藏杏果的寿命及出库指标146

第七节 芒果贮藏146

一、收获和贮藏条件146

二、贮藏用果实质量要求147

三、包装箱和贮藏室147

四、贮藏方法148

一、贮藏品种及采收脱苞149

第八节 板栗储藏149

二、采后处理150

三、冷藏技术150

第九节 红枣贮存151

一、库房准备151

二、入库要求152

三、适宜贮存条件152

四、温湿度管理152

五、库房灭菌防虫药物及用法153

附录一 相关ISO标准155

一、概况155

二、鲜果、干果和果干标准155

三、水果制品标准159

附录二 相关CAC标准165

一、概况165

二、水果农药残留最大限量标准165

三、加工和速冻水果标准193

四、热带新鲜水果标准196

五、果汁及相关产品标准198

六、推荐分析方法标准200

附录三 我国已发布实施的果品标准目录202

一、国家标准202

二、农业行业标准205

三、商业行业标准209

四、出入境检验检疫行业标准210

五、我国最近3年公告的有关果品的地方标准212