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目录3

第一章 健康人体的营养学基础3

一、人体与营养成分之间的关系3

健康人体的物质组成3

蛋白质在人体中到底有哪些功能5

蛋白质对人体健康有哪些影响6

糖类对人体健康有哪6个功能8

脂肪在人体内的作用10

维生素在人体中的作用11

健康人体必需的微量元素的多少13

食物纤维是人体的第七营养素14

为什么要讲究吃的营养15

饮食健康自测17

二、营养丰富的各种食物20

第二章 人生各个阶段的营养需求与正确饮食35

每日的基本食谱35

年龄与饮食36

不良饮食会损害人体基因36

一、婴幼儿期营养与发育健康38

如何安排婴幼儿的饮食39

蛋白质与婴幼儿生长发育39

哪些糖类有益于婴幼儿健康40

给婴幼儿进补营养要适当42

不宜让婴幼儿大量吃鱼肝油丸42

婴幼儿谷类食物的选择与喂养43

维生素B1能增进婴幼儿食欲44

婴幼儿不宜常饮酸奶45

婴幼儿蔬菜的健康吃法45

婴幼儿不爱吃蔬菜时怎么办46

菠菜与婴幼儿生长发育健康47

纤维性食物对学步婴幼儿也很重要47

婴幼儿多钙食谱的制作48

婴幼儿吃早餐有利于发育成长48

二、儿童期的营养与健康成长49

儿童膳食贵在平衡巧在搭配50

营养缺乏与营养过剩都是问题52

有益于儿童眼睛的一些食物53

晚餐应让孩子们吃出好胃口54

常吃彩色食品对儿童不利………………………（54 ）儿童不宜多吃休闲食品和洋快餐55

多吃鱼，儿童长得高56

三、青少年期的营养与健康57

青少年为什么不宜长期吃素食59

青少年饮食不当易近视59

青少年吸烟有哪些害处61

青少年不宜饮烈性酒61

少女当心快餐可能致乳癌62

四、成年人的营养与健康63

成年人饮食的基本要求64

不能忽视中年人的饮食平衡66

中年需为防衰老补充三大维生素68

防衰老延长青壮年期的九种食物69

胖人要吃哪些蔬菜才好70

男人需要排毒吗71

男性每天多餐易患结肠癌72

男性胆固醇过高小心未老先衰72

现代男人滋补新知73

不良饮食习惯妨碍女性健身74

VC缺乏自我检测75

有助女性健康的几种营养素76

束腰太紧影响胃肠蠕动78

五、老年人营养与抗衰老保健78

老年人一天需要摄入多少蛋白质80

老年人的热能需要量80

微量元素与老年人健康81

水中含铝可能致老年痴呆82

老年人怎样进补………………………………（83 ）老年人怎样进行四季食补84

男性更年期的饮食保健85

更年期妇女饮食保健康86

老人宜常食猪血88

饮食调理老年人健忘症89

适量饮酒防止老年痴呆89

第三章 各种人群的饮食营养与健康95

一、上班族如何吃出充沛精力95

飞行人员的营养保健95

歌唱演员的饮食保健96

老板族的高效能饮食保健97

脑力劳动者的营养保健99

体力劳动者的营养保健100

低温作业人员的营养保健101

高温作业人员的营养保健102

夜班工作人员的营养保健103

建筑工人的营养保健104

农民兄弟的膳食营养105

二、新婚夫妇的饮食与健康107

新婚的饮食营养原则107

怎样吃才能美发107

美容的食品有哪些108

养颜应吃哪些食品109

哪些食品能美肤109

减肥有哪些食品110

补益食品有哪些111

排毒怎样吃114

吃食有哪些禁忌114

第四章 科学烹调与饮食健康119

一、家庭饮食健康指南119

如何从五味中获得健康119

为什么用生冷自来水煮饭不好119

做饭菜怎样才能保护营养素120

高压锅会降低食物营养价值吗120

吃冻肉比吃鲜肉好121

如何减少钙的流失122

补钙捷径——少吃盐122

餐桌与家庭健康不可小视123

饮食健康从“小”做起124

晚餐不科学不利于健康125

微波食品防病抗癌补脑126

火锅的健康吃法127

怎样做到烹饪卫生128

少吃油比多吃油好129

怎样做好凉拌菜的清洁卫生130

不能食用的6种食物130

生吃食物有讲究131

哪些人对哪些食物有禁忌132

节日当心“美味综合征”133

多吃果蔬可抗癌134

电冰箱不是保险箱135

二、食物的相生相克与人体健康135

啤酒不宜与腌熏制品同食135

红糖不宜与竹笋同食136

猪肝不宜与鹌鹑肉同食136

芹菜宜与核桃仁或红枣等搭配食用136

维生素与食物相生相克巧搭配137

人参果宜与羊肉搭配食用137

甘草与猪肉和海藻类食物相克139

动物血、萝卜、葱、蒜不宜与哪些中药同食139

哪些食物不宜放碱烹调140

羊肉与豆酱或醋作调味品相克141

羊肚与小豆相克………………………………（141 ）哪些食物不宜放味精142

猪肉不宜与哪些食物搭配同食142

黄瓜与花生仁相克144

李子不宜与青鱼或雀肉搭配同食144

茶不宜与补品或富含锌的食物同食144

田螺与木耳不宜同食145

柿子不宜与红薯或酒同食145

第五章 补汤与补酒149

一、补汤149

不可不喝的极品汤149

喝汤的学问149

喝汤误区……………………………………（149 ）滋补汤讲究用料150

喝汤喝出健康滋味151

哪些人不宜喝鸡汤153

做汤要掌握汤有五变秘密154

煮绿豆汤不宜加明矾155

家庭烹饪汤先行155

二、补酒159

酒有没有营养价值159

饮酒有益处吗160

饮果子酒的好处是什么161

怎样饮酒更有益身体161

老年人喝什么酒较合适162

第六章 古今食疗千金方175

一、内科175

流行性感冒175

慢性支气管炎175

支气管哮喘176

肺炎176

肺结核177

胃、十二指肠溃疡178

慢性胃炎178

便秘179

痢疾180

肝炎180

肝硬化181

高血压病182

冠心病182

风湿性心脏病183

紫癜184

贫血184

急性肾炎185

慢性肾炎186

神经衰弱186

癔病187

糖尿病187

单纯性肥胖症188

甲亢189

肺癌190

中风190

胃癌191

结肠癌191

肝癌192

钩虫病193

流行性出血热193

中暑194

心肌炎195

动脉硬化195

心力衰竭196

阵发性心动过速196

胆囊炎197

尿路结石198

二、外科198

疖198

痈199

痔疮200

丹毒200

烧烫伤201

冻疮201

疝气202

肩周炎202

颈淋巴结核203

急性阑尾炎204

单纯性甲状腺肿大204

三叉神经痛205

坐骨神经痛205

震颤麻痹206

类风湿性关节炎207

风湿性关节炎208

骨折209

损伤性腰腿痛209

三、妇科210

月经先期210

月经后期210

月经过多211

月经过少212

闭经212

痛经213

子宫脱垂214

带下病214

乳腺炎215

盆腔炎215

妊娠呕吐216

妊娠水肿217

先兆性流产217

习惯性流产218

不孕症219

恶露异常220

产后腹痛220

产后缺乳221

功能性子宫出血221

产后大出血222

产后胞衣不下223

产后贫血223

产后身痛224

产后乳汁自出224

妇女更年期综合征225

四、男科226

前列腺炎226

前列腺增生226

早泄227

遗精228

阳痿228

阳强229

阴缩229

男性不育症230

五、儿科231

小儿夜啼231

小儿厌食症231

小儿遗尿症232

小儿腹泻…………………………………（232 ）小儿夏季热233

鹅口疮234

百日咳234

流行性腮腺炎235

营养不良235

水痘236

麻疹236

小儿哮喘237

佝偻病238

六、皮肤科239

湿疹239

荨麻疹239

带状疱疹240

皮肤瘙痒症241

痱子242

酒糟鼻242

白发243

雀斑243

脱发244

牛皮癣245

白癜风245

接触性皮炎246

疥疮247

七、五官科248

青光眼248

近视249

白内障249

夜盲症250

鼻出血251

咽炎251

喉炎252

耳鸣、耳聋253

牙痛253

牙周病254

口腔溃疡254