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PART 1　前言2

我们的营养2

食物多样，谷类为主3

多吃蔬菜、水果和薯类4

常吃奶类、豆类及其制品5

经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油5

食量与体力活动要平衡，保持适宜体质量（体重）6

吃清淡少盐膳食7

如饮酒应适量7

吃清洁卫生、不变质的食物8

我们的需求8

营养素的功能13

蛋白质13

脂类15

糖类16

维生素17

矿物质19

水20

膳食纤维20

我们所需要的食物22

谷类23

干豆类24

蔬菜、水果类24

肉类25

蛋类26

奶类26

小结27

PART 2 科学认识“高血压”31

在阅读本节前请您了解31

血压—血液的压力32

是什么在管理我们的血压34

血压的正常波动35

正确测量血压的10个要点36

高血压的4大致病因素38

高血压的诊断标准39

高血压的临床表现40

高血压的发病状况41

高血压的危害42

高血压的3大严重并发症43

高血压的分型44

高血压的分级45

《中国高血压防治指南》48

我们的治疗目标50

改善生活方式是基础51

改善生活方式还是要点52

不吃药也治高血压53

高血压患者如何运动54

PART 3 营养与高血压预防58

热量与高血压58

热量平衡58

正确评估膳食热量的摄入59

钠与高血压61

食盐为什么升高血压64

钾可预防高血压吗64

水质硬度和微量元素与高血压有关吗66

每天该喝多少水67

蛋白质可预防高血压吗69

钙可预防高血压吗72

饮酒会导致高血压吗74

饮茶会导致高血压吗75

苹果能预防高血压吗76

洋葱能预防高血压吗77

高血压的一级预防78

高血压一级预防的人群营养素目标80

防治高血压的4大战略82

PART 4　得了高血压这样吃85

“吃饭”让高血压“低头”85

植物油与橄榄油88

地中海饮食能预防高血压吗90

高血压的饮食治疗91

高血压患者应清晨饮水95

高血压患者应多食鱼96

能够终止高血压的膳食97

高血压患者宜用和不宜用哪些烹饪方式98

高血压患者怎样控制体质量99

高血压患者的进补原则101

高血压食疗配方103

芹菜粥103

菊花粥104

绿豆海带粥104

荷叶粥105

醋泡花生米105

糖醋大蒜105

罗布麻五味子茶106

何首乌大枣粥106

淡菜荠菜汤107

胡萝卜汁107

营养素与降压药物之间的作用108

PART 5 并发其他疾病怎么吃110

并发高脂血症时110

高血压和高脂血症110

高血压并发高脂血症时怎么吃111

降脂食物面面观113

并发糖尿病时116

高血压与高血糖116

高血压并发糖尿病的危害116

应采取怎样的非药物治疗117

当发生妊娠高血压综合征时118

妊娠高血压综合征饮食很重要118

发生妊娠高血压综合征时怎么吃119

当并发肥胖时121

高血压与肥胖121

为什么肥胖者易患高血压122

如何培养良好的进餐习惯123

如何科学进食膳食纤维125

PART 6 高血压菜肴制备127

荤菜类127

炒鳝鱼丝127

沙锅小排骨127

醋椒鱼128

葱椒鸡片129

盐水大虾129

番茄炒蛋130

红烧黄花鱼131

葱烧海参131

肉片鲜蘑菇炒黄瓜132

芙蓉鸡片银耳133

清蒸平鱼133

芫荽爆炒里脊丝134

清炒鸡丝笋丝134

红烧鸭块135

鸡块炖冬瓜135

汆鸡丸黄瓜片136

红烧牛肉海带137

虾仁炒黄瓜138

红烧兔肉138

羊肉汆冬瓜139

素菜类140

香菇菜心140

清炒苦瓜140

凉拌莴笋丝141

小葱拌豆腐141

椒盐圆白菜丝142

凉拌三丝142

虾皮西葫芦143

酱汁扁豆143

蒜茸扁豆144

小白菜汤144

番茄炒菜花145

红烧三色魔芋球146

素炒蒿子秆146

糖拌番茄147

素炒木耳菜147

海米炒苋菜148

鸡汁香菇148

清炒小白菜149

素炒空心菜149

葱花烧豆腐150

海米拌芹菜151

醋烹豆芽151

凉拌菠菜151

凉拌苦瓜152

酸菜冻豆腐煲152

生拌茄子丝153

素鸡菠菜153

芹菜香干154

醋熘大白菜154

韭菜豆芽155

凉拌白菜心155

小萝卜烧青蒜155

雪菜烧豆腐156

素烧茄子156

口蘑冬瓜157

糖醋心里美萝卜157

香菇烧菜花158

海蜇拌黄瓜158

菠菜南豆腐汤159

炒红白萝卜条160

高血压食谱举例161

高血压食谱举例（一）161

高血压食谱举例（二）161

高血压食谱举例（三）162

高血压食谱举例（四）163

高血压食谱举例（五）163

高血压食谱举例（六）164

高血压食谱举例（七）165

高血压食谱举例（八）165

PART 7　附录169

我要和医师谈什么呢169

可能进行哪些实验室检查171