图书介绍

童子军烹调法 第3版2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

童子军烹调法 第3版
  • 蒋千，吕云彪编纂 著
  • 出版社： 北京：商务印书馆
  • ISBN：
  • 出版时间：1922
  • 标注页数：60页
  • 文件大小：3MB
  • 文件页数：70页
  • 主题词：

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图书目录

上编1

第一章 缘起1

第二章 测别风向法3

第三章 灶位及建灶法6

第四章 劈柴生火法9

第五章 烹调用具11

第六章 用具揩洗法13

第七章 烹调急救法15

第八章 烹调上之注意点18

第九章 会食时之规则及席次法21

下编23

第一章 拌类23

拌萝卜丝23

拌蒿菜24

拌芹菜25

拌菜梗26

拌海蜇26

第二章 炒类27

炒青菜27

炒菠菜28

炒韭菜29

炒豆芽30

炒芹菜31

炒长豆荚32

炒萹豆荚33

炒茄子34

炒饭瓜丝35

炒丝瓜36

炒豆腐乾37

炒萝卜37

炒索粉38

炒鸡蛋39

咸菜炒肉丝40

韭菜炒牛肉丝41

第三章 炖类42

炖鸡蛋42

鲫鱼炖蛋43

清炖鱼44

第四章 焖类45

焖茄子45

焖鸡蛋45

第五章 煎腻类46

煎豆腐46

腻豆腐47

第六章 炙类48

炙肉48

炙鸡49

第七章 红白烧类50

红烧冬瓜50

红烧肉51

红烧鸭52

红烧牛肉54

红烧鱼55

白煮肉56

白煮鸡鸭57

白煮冬瓜58

第八章 汤类59

蛋花汤59

滚豆腐59

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