图书介绍

家庭实用酿造技术2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

张惠玲编著著
出版社：银川：宁夏人民出版社
ISBN：9787227044468
出版时间：2010
标注页数：149页
文件大小：12MB
文件页数：158页
主题词：酿造－食品加工

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图书目录

第一章基本常识1

第一节发酵食品微生物1

第二节发酵食品的营养与卫生7

第二章发酵小食品11

第一节面包制作11

第二节酸奶制作15

第三节酸豆乳18

第四节纳豆20

第五节风干肠28

第六节泡菜31

第三章发酵调味品42

第一节自酿食醋42

第二节自酿酱油46

第三节自酿豆瓣酱51

第四节面酱58

第五节豆腐乳59

第四章米酒68

第一节江米酒68

第二节稠酒72

第五章自酿果酒与果醋79

第一节基本用具79

第二节葡萄酒与葡萄醋86

第三节苹果酒与苹果醋112

第四节枸杞酒与枸杞醋119

第五节红枣酒123

第六节其他126

第六章家庭自酿啤酒129

第七章自酿黄酒137

第八章自酿白酒144

参考文献149