图书介绍

国宴大厨说川菜 四川饭店食闻轶事2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

国宴大厨说川菜 四川饭店食闻轶事
  • 刘自华著 著
  • 出版社： 北京：当代中国出版社
  • ISBN：7515402680
  • 出版时间：2013
  • 标注页数：189页
  • 文件大小：37MB
  • 文件页数：197页
  • 主题词：

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图书目录

北京川菜第一家1

川菜大师的绝技9

创新大师陈松如10

海派名厨刘少奎22

冷菜大厨陈如森26

制汤高手刘少安29

小吃专家陈静珍31

烧烤大家张淮俊33

国宴顶级川菜35

川菜首味是椒麻38

唱戏的腔师傅的汤42

毛主席爱吃的网油荷包鸡45

陈氏一品冬菜鸭51

陈师傅独有鱿鱼方54

陈大师与珊瑚雪花鸡61

刘少安的豆渣鸭脯65

陈静珍的担担面69

消夏必备四川凉面73

国宴头菜家常臊子海参75

镇店珍馐牛头方78

国宝菜麻婆豆腐84

掌门名菜宫保鸡丁90

饭店第一菜回锅肉94

大师才做牛尾菜99

汤中珍品开水白菜105

碧波芙蓉鸡豆花108

网油龙头菜鱼香过江网油虾卷112

我经历的国宴后厨117

邓小平宴请西哈努克亲王118

美国国务卿万斯设宴在饭店124

西班牙国王访华答谢宴会128

澳大利亚总理四川饭店设宴133

英国首相盛赞川菜138

中央团拜会给小平司厨142

为胡耀邦宴请缅甸客人主厨中南海146

加拿大总理喜吃川菜151

大厨教你开菜单157

政务宴菜单163

个性化菜单173

后记 曾经的四川饭店四川菜189

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