图书介绍

烹饪工艺与营养 司厨入门 蔬菜类2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

烹饪工艺与营养 司厨入门 蔬菜类
  • 吕新河主编 著
  • 出版社: 北京:旅游教育出版社
  • ISBN:9787563720439
  • 出版时间:2011
  • 标注页数:122页
  • 文件大小:48MB
  • 文件页数:130页
  • 主题词:蔬菜-烹饪-高等学校:技术学校-教材;蔬菜-食品营养-高等学校:技术学校-教材

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图书目录

项目一 司厨入门1

模块一 厨师哑铃操3

模块二 纸花制作19

模块三 翻锅27

模块四 银丝面制作35

模块五 土豆松制作46

项目二 蔬菜制作53

模块一 认识蔬菜55

模块二 田园色拉制作66

模块三 中式六冷碟制作86

模块四 素套餐制作94

模块五 什锦点心盒制作101

模块六 蔬菜雕刻111

模块七 豆制品、菌类菜肴制作119

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