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目 录1

第三版前言1

一、蛋鸡业1

（一）蛋鸡生产的特点1

（二）我国蛋鸡业发展概况5

（三）世界与我国鸡蛋产量8

（四）蛋鸡生产水平10

（五）我国蛋鸡生产发展中的转折11

与变化11

（六）蛋鸡业发展趋势与前景14

二、蛋鸡系及其选养19

（一）蛋鸡系19

（二）蛋鸡的实际水平与遗传潜力23

（三）提高蛋鸡性能的途径与预测25

（四）蛋鸡的选养25

（一）卵巢及其功能29

三、蛋的形成29

（二）排卵30

（三）输卵管及其功能31

（四）产蛋34

（五）蛋形成时间与产蛋潜力34

（六）异常蛋35

四、蛋的理化组成及营养价值38

（一）蛋的外形38

（二）蛋的构造39

（三）蛋的化学成分42

（四）蛋的营养价值47

五、鸡蛋的分级与品质鉴定50

（一）现代鸡蛋包装厂生产流程概貌50

（二）鸡蛋的分级标准52

（三）鸡蛋品质鉴定的方法54

（四）蛋壳品质鉴定的方法59

（五）鸡蛋品质鉴定新仪器65

（一）场址的选择67

六、蛋鸡场的场地与鸡舍67

（二）场内建筑与布局68

（三）鸡舍设计基本要求69

（四）鸡舍的类型79

七、蛋鸡的饲养方式与设备84

（一）对设备的基本要求84

（二）平养85

（三）笼养88

（四）供料设备98

（五）供水设备102

（六）清粪设备105

（七）集蛋设备107

八、鸡的饲养环境109

（一）温度109

（二）相对湿度114

（三）空气成分与通风117

（四）防暑与防寒的主要措施129

（一）自然光照与人工光照138

九、光照138

（二）光照时间与光照周期139

（三）光照强度142

（四）光线的颜色143

（五）光照对鸡的影响144

（六）光照机理146

（七）光照制度148

（八）光照的控制154

十、蛋鸡的营养需要158

（一）能量158

（二）蛋白质与氨基酸160

（三）脂肪163

（四）矿物质与微量元素164

（五）维生素167

（六）水173

十一、蛋鸡的饲粮与饲养177

（一）蛋鸡的饲粮177

（二）蛋鸡的饲喂204

十二、孵化206

（一）孵化厂的发展趋势206

（二）现代孵化厂生产流程概貌207

（三）种蛋质量209

（四）孵化条件212

（五）孵化机的选择215

（六）孵化机的使用条件216

（七）孵化前的准备218

（八）孵化操作技术218

（九）孵化卫生222

（十）残次雏形成的原因224

十三、后备蛋鸡的培育227

（一）培育后备蛋鸡的要求227

（二）影响育成率的主要因素229

（三）育雏前的准备工作230

（四）育雏231

（五）控制体重234

（六）提高均匀度239

（七）控制性成熟241

（八）防止鹐啄243

（九）幼雏常见病248

十四、蛋鸡的饲养管理255

（一）转群255

（二）开产前的饲养管理要点257

（三）高峰期的饲养管理要点259

（四）日常管理261

（五）产蛋曲线与产蛋量突然下降268

（六）应激及其危害与防止途径280

（七）蛋鸡常见病283

十五、蛋用种鸡的饲养管理293

（一）蛋用种鸡的管理方式293

（二）蛋用种鸡饲养管理要点295

（三）蛋用种鸡的配种与人工授精296

（四）影响受精率的因素299

（五）种鸡营养对孵化率的影响300

十六、强制换羽308

（一）强制换羽的目的308

（二）强制换羽的各种方法310

（三）常规断料强制换羽方法311

（四）高锌饲粮强制换羽方法319

十七、蛋的破损及其防止措施321

（一）造成蛋破损的因素321

（二）降低蛋破损率的措施327

（三）控制蛋重330

十八、鸡蛋加工、贮存与蛋品334

（一）鸡蛋的加工与贮存334

（二）蛋品346

十九、鸡蛋中的胆固醇351

（一）蛋内胆固醇的含量351

（二）胆固醇与人体健康352

（三）胆固醇的摄入量354

（一）防疫的概念357

二十、蛋鸡场防疫卫生357

（二）防疫要领358

（三）培育健康鸡群362

（四）“全进—全出”制366

（五）带鸡消毒370

（六）防止环境污染372

二十一、免疫与蛋鸡主要传染病的防治379

（一）常用疫苗的种类379

（二）接种方法381

（三）免疫一般注意事项385

（四）免疫新进展387

（五）主要传染病的防治388

（六）免疫程序400

二十二、蛋鸡与蛋用种鸡生产性能的计算405

（一）成活率与存活率405

（二）产蛋量与蛋重406

（三）耗料量与料蛋比411

（四）受精率、孵化率与产母雏数414