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第一章 肉牛良种引种概述1

一、引种的意义及目的1

（一）引种的意义1

（二）引种的目的1

二、引种的基本原则5

（一）执行国家的有关法规，要有明确的目的5

（二）要遵循畜牧气候相似性原则6

（三）严格、认真地选择个体7

（四）引种数量要由少到多8

（五）严格执行检疫制度9

三、选择适宜的引种季节及运输9

（一）选择适宜的引种季节9

（二）引入良种牛的运输9

（三）冷冻精液及冷冻胚胎的运输13

四、引入良种的风土驯化和选育16

（一）实现风土驯化的途径16

（二）引入良种的集中饲养与慎重过渡18

第二章 肉牛良种标准及其评定方法22

一、肉牛良种标准是引进或选购牛只的依据22

二、系谱（血统）评定24

三、外貌（体型）评定25

（一）外貌特点26

（二）外貌感观评定26

（三）外貌评分及等级评定27

（四）肉用种牛“缺陷”及缺点评定33

四、体重与体尺测量及评定34

（一）体重的估算及评定34

（二）体尺的测量及评定35

五、后代评定36

六、综合评定和种牛合格证37

（一）综合评定37

（二）种牛合格证38

七、年龄鉴别39

（一）根据牙齿鉴别年龄39

（二）根据角轮数鉴别年龄41

第三章 我国地方黄牛的优良品种42

一、秦川牛42

（一）外貌特征42

（二）生产性能43

二、南阳牛44

（一）外貌特征44

（二）生产性能44

三、鲁西牛45

（一）外貌特征46

（二）生产性能46

四、晋南牛47

（一）外貌特征47

（二）生产性能48

五、延边牛48

（一）外貌特征48

（二）生产性能49

六、蒙古牛49

（一）外貌特征50

（二）生产性能50

第四章 我国培育的兼用牛品种52

一、三河牛52

（一）外貌特征52

（二）生产性能53

二、草原红牛53

（一）外貌特征54

（二）生产性能54

三、新疆褐牛54

（一）外貌特征55

（二）生产性能55

四、科尔沁牛56

（一）外貌特征56

（二）生产性能56

五、中国西门塔尔牛57

第五章 引进的肉用及兼用牛品种59

一、海福特牛59

（一）外貌特征59

（二）生产性能61

二、无角海福特牛62

（一）外貌特征62

（二）生产性能62

三、安格斯牛63

（一）外貌特征63

（二）生产性能64

四、劳来恩牛65

（一）外貌特征66

（二）生产性能66

五、短角牛66

（一）肉用型短角牛67

（二）兼用型短角牛68

六、德温牛69

（一）外貌特征69

（二）生产性能69

七、无角红牛70

（一）外貌特征70

（二）生产性能71

八、西门塔尔牛71

（一）外貌特征72

（二）生产性能73

九、德国花牛73

十、奥地利花牛75

（一）外貌特征75

（二）生产性能75

十一、夏洛来牛76

（一）外貌特征77

（二）生产性能77

十二、利木赞牛79

（一）外貌特征79

（二）生产性能80

十三、皮埃蒙特牛81

（一）外貌特征82

（二）生产性能82

十四、契安尼那牛83

（一）外貌特征84

（二）生产性能84

十五、比利时蓝白花牛85

（一）外貌特征86

（二）生产性能86

十六、德国黄牛87

（一）外貌特征87

（二）生产性能87

十七、丹麦红牛88

（一）外貌特征88

（二）生产性能89

十八、瑞士褐牛89

（一）外貌特征90

（二）生产性能90

十九、科斯特罗姆牛91

（一）外貌特征91

（二）生产性能91

二十、婆罗门牛92

（一）外貌特征93

（二）生产性能93

二十一、圣格鲁迪牛94

（一）外貌特征94

（二）生产性能95

二十二、婆罗福特牛95

二十三、婆罗格斯牛96

二十四、耐旱肉牛97

二十五、辛地红牛98

（一）外貌特征98

（二）生产性能99

第六章 牦牛、水牛优良类群或品种100

一、牦牛100

（一）天祝白牦牛100

（二）九龙牦牛103

（三）麦洼牦牛105

（四）青海高原型牦牛107

（五）野牦牛108

二、水牛110

（一）中国水牛110

（二）摩拉水牛113

（三）尼里—拉菲水牛116

附录120

附件1 国内良种肉用品种牛或冷冻精液销售单位120

附件2 农业部《种畜禽生产经营许可证》颁发目录（200201）121

附件3 农业部《种畜禽生产经营许可证》颁发目录（200202）123

附件4 英、美、前苏联牛品种繁育经验125