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第一章　概述1

第一节　葡萄标准化生产的概念和意义1

一、葡萄标准化生产的概念1

二、葡萄标准化生产的意义1

第二节　葡萄标准化生产的现状和对策2

第二章　葡萄标准化栽培的优良品种和砧木选择4

第一节　葡萄品种选择的要求4

第二节　葡萄鲜食优良品种5

一、早熟品种5

（一）超宝5

（二）郑州早玉（18-5-1）5

（三）粉红亚都蜜6

（四）京亚6

（五）奥古斯特（Augusta）7

（六）维多利亚（Victoria）8

（七）香妃8

（八）火焰无核9

二、早中熟和中熟品种10

（一）郑佳（郑果大无核）10

（二）无核白鸡心11

（三）黎明无核（Dawn Seedless）11

（四）秦龙大穗12

（五）巨峰13

（六）藤稔14

三、晚熟品种15

（一）红地球（Red Globe）15

（二）圣诞玫瑰（Christmas Rose）16

（三）美人指（Manicure Finger）16

（四）秋黑17

第三节　酿酒葡萄优良品种17

一、酿制红葡萄酒品种17

（一）赤霞珠（Cabernet Sauvignon）17

（二）品丽珠（Cabernet Franc）18

（三）梅鹿辄（Merlot）19

（四）宝石解百纳（Ruby Cabernet）19

（五）法国蓝（Blue French）20

（六）黑比诺（Pinot Noir）20

（七）晚红蜜21

二、酿制白葡萄酒品种22

（一）霞多内（Chardonnay）22

（二）贵人香（Italian Riesling）22

（三）白玉霓（Ugni Blanc）23

（四）白诗南（Chenin Blanc）24

（五）琼瑶浆（Roter Traminer）24

（六）赛美蓉（Sémillon）25

（七）雷司令（Riesling）25

（八）白羽26

第四节　制汁葡萄优良品种27

（一）郑果25号27

（二）康可（Concord）27

（三）蜜尔紫（Mills）28

（四）康拜尔早生（Campbell Early）29

（五）黑贝蒂（Herbet）29

（六）爱地朗（Adirondac）30

（七）玫瑰露（Delaware）31

（八）柔丁香31

第五节　葡萄砧木优良品种32

（一）华佳8号32

（二）SO433

（三）5BB33

（四）420A34

（五）5C34

（六）1103P35

（七）道格里吉35

（八）3309C35

（九）101-1436

第三章　葡萄标准化良种苗木繁育37

第一节　葡萄苗圃标准及建立37

一、葡萄苗圃地的选择标准与规划37

二、苗圃整地38

第二节　苗木培育38

一、扦插苗的培育38

二、嫁接苗的培育44

第三节　设施育苗技术48

一、保护地育苗的优越性48

二、营养钵育苗49

第四节　葡萄苗木标准及出圃与贮藏52

一、葡萄苗木标准52

二、葡萄苗木的出圃、贮藏、假植和运输54

第四章　葡萄标准化建园57

第一节　葡萄园地的选择57

第二节　葡萄园地的标准化规划58

一、葡萄园规划58

二、葡萄品种和苗木的选择60

第三节　葡萄园地标准化整地61

第四节　葡萄标准化定植62

一、定植前的准备工作62

二、定植技术63

第五节　栽后标准化管理64

一、肥与水的管理64

二、整形修剪65

三、病虫害的防治67

第五章　葡萄园土肥水标准化管理68

第一节　土壤标准化管理68

一、深翻改土68

二、中耕除草69

三、生草栽培70

四、园地覆盖72

五、合理间作73

第二节　标准化施肥74

一、肥料选择74

二、施肥量的确定76

三、施肥方法77

四、营养诊断与配方施肥技术82

第三节　水分标准化管理83

一、葡萄需水特点83

二、需水规律、灌水时期和灌水量的确定83

三、适宜灌水方式及相应设施建设86

四、节水灌溉与保墒方法87

五、防渍排水88

第六章　葡萄标准化整形修剪90

第一节　葡萄整形修剪的原则90

一、根据品种特性整形修剪90

二、根据立地条件整形修剪90

三、根据气候条件整形修剪90

四、根据树龄和树势整形修剪91

五、根据技术管理水平整形修剪91

第二节　适宜树形及整形91

一、无主干多主蔓扇形91

二、篱架无主干水平形93

三、篱架有主干“Y”字形94

四、棚架95

第三节　不同类型植株的标准化修剪97

一、强旺植株的修剪97

二、弱势植株的修剪98

三、低产植株的修剪98

第四节　冬季标准化修剪99

一、修剪时期99

二、冬季修剪的技术规则99

三、主侧蔓的修剪100

四、结果母枝的修剪100

五、结果枝组的培养和修剪103

六、棚架龙干形标准化修剪103

七、篱架单干双臂形标准化修剪104

第五节　夏季标准化修剪104

一、抹芽和定梢104

二、新梢摘心和副梢处理105

三、新梢绑缚106

四、摘除卷须和老叶107

第七章　葡萄花果标准化管理108

第一节　花穗管理108

一、疏花穗108

二、花穗整形108

第二节　果实管理109

一、保花保果技术措施109

二、疏果110

三、使用果粒膨大剂111

第三节　植物生长调节剂的标准化使用112

一、生长调节剂的有效应用112

二、应用生长调节剂的注意事项114

第四节　果实套袋116

一、葡萄套袋的优点116

二、葡萄果袋的选择117

三、葡萄套袋的时间118

四、葡萄套袋的方法118

五、葡萄套袋后的管理119

六、葡萄去袋的时间及方法119

七、葡萄去袋后的管理120

第五节　提高鲜食葡萄品质的技术121

一、优质葡萄果品的外观及内质指标121

二、提高鲜食葡萄外观及内质的技术122

第八章　葡萄病虫草害标准化防治和自然灾害的防御124

第一节 葡萄各物候期病虫草害的综合防治124

一、葡萄主要真菌性病害的防治124

（一）葡萄霜霉病124

（二）葡萄炭疽病125

（三）葡萄黑痘病127

（四）葡萄白腐病129

（五）葡萄穗轴褐枯病131

（六）葡萄白粉病132

（七）葡萄灰霉病134

（八）葡萄酸腐病135

（九）葡萄根癌病136

（十）葡萄褐斑病137

二、葡萄病毒病的防治138

（一）扇叶病毒病138

（二）卷叶病毒病139

（三）栓皮病毒病139

（四）茎痘病毒病140

三、葡萄生理性病害的防治140

（一）葡萄日灼病140

（二）葡萄转色病141

（三）葡萄生理裂果病141

四、葡萄虫害的防治142

（一）葡萄斑叶蜡蝉142

（二）葡萄绿盲蝽143

（三）葡萄透翅蛾144

（四）葡萄斑衣蜡蝉145

（五）葡萄粉蚧146

（六）葡萄远东盔蚧147

（七）葡萄短须螨148

（八）葡萄锈壁虱150

（九）葡萄虎夜蛾151

（十）金龟子152

（十一）葡萄根瘤蚜154

五、葡萄病虫害综合防治157

（一）农业防治157

（二）物理防治158

（三）生物防治159

（四）化学防治159

六、葡萄草害标准化防治163

第二节　葡萄自然灾害的防御164

一、冻害及其防御措施165

二、预防雹灾168

三、防御台风169

四、防御鸟害170

第三节　葡萄无公害果品生产的禁用与限用农药170

一、优质葡萄生产农药使用规则170

二、葡萄生产中提倡使用的农药170

三、允许并限制使用的农药171

四、禁止使用的农药171

第九章　葡萄标准化采收、处理与贮运173

第一节　葡萄采收173

一、葡萄成熟及采后生理特性173

二、采收期的确定174

三、采收方法174

第二节　葡萄果实的分级、检测和装运175

一、葡萄分级175

二、葡萄检测176

三、葡萄包装与标签标志177

四、葡萄运输177

第三节　葡萄贮藏与营销178

一、葡萄贮藏178

二、葡萄营销181

第十章　葡萄产品的安全优质标准183

一、葡萄感官标准183

二、葡萄内在品质标准184

三、葡萄卫生安全标准187

四、葡萄产量标准190

五、落实标准，提高效益192

附录一 推荐无公害鲜食葡萄生产使用的主要农药194

附录二　葡萄主要病虫害防治历196

主要参考文献198