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第一章 概述1

一、保健食品工艺学的内容和任务1

二、保健食品生产工艺原则2

三、保健食品工艺研究及工艺制定依据4

第二章 保健食品制备工艺10

一、保健食品生产工艺详细说明10

二、保健食品制备工艺的叙述要求18

三、正交设计法29

四、生产工艺注意事项及申报常见问题45

第三章 保健食品生产技术54

一、中药材炮制技术54

二、粉碎技术71

三、筛析技术77

四、提取技术79

五、浓缩技术91

六、干燥技术96

七、灭菌技术108

八、膜分离技术128

九、分子蒸馏技术145

十、超临界流体萃取技术151

十一、微胶囊技术158

第四章 保健食品稳定性研究172

一、保健食品稳定性研究的意义172

二、保健食品稳定性研究的范围172

三、引起保健食品不稳定的因素及解决方法173

四、保健食品稳定性实验180

五、保健食品稳定性实验实例184

一、包装的目的188

第五章 保健食品的包装188

二、包装的作用189

三、包装的分类193

四、包装材料193

五、包装材料相关国家标准206

第六章　工艺学实验方法208

一、水分测定法208

二、片剂的脆碎度检查法211

三、崩解时限检查法212

四、粉体流动性的测定214

五、乙醇量测定法216

六、粉末直接压片配方设计及影响因素考察实验217

七、脂肪与脂肪油及其酸败的相关指标测定220

八、相对密度测定法224

九、灰分的测定法225

第七章 片剂227

一、概述227

二、片剂常用辅料228

三、片剂的制备235

四、片剂制备中可能发生的问题及原因分析241

五、片剂的质量检查247

六、片剂的包装和贮存249

七、片剂的包衣249

八、薄膜包衣存在的问题及解决方法253

九、片剂生产管理规程256

十、片剂批生产管理记录258

十一、片剂制备举例266

一、概述275

第八章 胶囊剂275

二、硬胶囊剂的制备276

三、软胶囊剂的制备278

四、胶囊剂的质量评价及贮藏280

五、胶囊剂制备中存在的问题及解决方法282

六、胶囊剂生产管理规程284

七、胶囊剂批生产管理记录286

八、胶囊制备实例301

第九章　保健糖果312

一、硬糖312

二、软糖319

三、奶糖325

四、淀粉糖浆330

一、大豆蛋白粉的制备336

第十章　大豆蛋白粉336

二、蛋白粉的质量要求338

三、蛋白粉制备实例340

第十一章　口服液343

一、概述343

二、口服液概念和特点343

三、口服液的制备343

四、口服液的质量检查349

五、口服液生产管理规程350

六、口服液批生产管理记录352

七、口服液制备举例360

一、概述369

二、茶剂的类型与制备369

第十二章　茶剂369

三、茶剂的质量检查370

四、茶剂制备实例370

第十三章　保健饮料376

一、概述376

二、保健饮料的制备376

三、保健饮料的质量检查378

四、保健饮料生产管理规程378

五、保健饮料制备实例381

第十四章　颗粒剂384

一、概述384

二、颗粒剂的辅料387

三、颗粒剂的制备388

四、颗粒剂的质量要求390

五、颗粒剂生产管理规程391

六、颗粒剂批生产管理记录393

七、颗粒剂制备实例396

第十五章 保健酒403

一、概述403

二、保健酒的制备405

三、保健酒的质量保证406

四、保健酒生产管理规程408

五、保健酒制备实例410

附录413

附录一　保健食品注册管理办法（试行）413

附录二　预包装特殊膳食用食品标签通则426

附录三　定量包装商品净含量计量检验规则（JJF 1070-2005）432

参考文献468