餐旅人力资源管理2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

餐旅人力资源管理PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

第一章 人力资源概论1

前言1

第一节 人力资源的定义3

第二节 当代人力资源管理的观点4

第三节 人力资源功能的发展8

第四节 人力资源的涵义与重要性9

第五节 人力资源管理的任务与功能10

第六节 人力资源的历史沿革11

第七节 人力资源管理的目标12

第二章 餐旅人力资源概论15

第一节 餐旅业之分类与特性15

第二节 台湾餐旅业的管理趋势23

第三节 台湾餐旅业未来的发展25

第三章 餐旅人员工作分析31

第一节 工作分析31

第二节 工作分析程序及方法44

第三节 工作说明书51

第四节 工作规范57

第四章 餐旅人员招募61

第一节 招募目标61

第二节 招募来源66

第三节 招募方式72

第五章 餐旅人员遴选85

第一节 遴选程序85

第二节 遴选的规则92

第三节 遴选的方式99

第六章 餐旅产业训练与发展105

前言105

第一节 训练的意义105

第二节 餐饮业训练需求分析112

第三节 训练种类介绍116

第七章 劳资关系125

第一节 劳资关系结构125

第二节 影响劳资关系的因素132

第三节 劳资伦理139

第八章 餐饮人员薪资管理153

第一节 薪资论述153

第二节 福利制度与政策163

第三节 企业发展薪资福利的重要171

第九章 生产力效率的工作环境183

第一节 激励的涵义与重要性183

第二节 激励与员工行为管理的互相关系186

第三节 激励管理的基本原理190

第四节 激励管理的方式与技巧197

第十章 餐旅人员劳力条件207

第一节 餐旅业劳动契约介绍207

第二节 工作时间与休假219

第十一章 劳工安全卫生管理233

第一节 劳工安全卫生的意义与重要性233

第二节 劳工安全卫生工作守则242

第三节 餐饮卫生管理255

第四节 建立安全卫生之防范制度267

第十二章 餐饮人员规划与发展281

第一节 生涯发展的基本概念281

第二节 员工生涯规划作业297

图3-1 工程分析流程图33

图3-2 观光饭店组织架构图（organization chart）34

图3-3 工作分析程序图36

图4-1 在招募中组织与个人的目标63

图4-2 人力资源管理的开端63

图4-3 招募产出金字塔67

图4-4 招募方案与人才招募管道68

图4-5 外部招募会利用征才海报公告77

图4-6 征才海报78

图4-7 招募来源平均评等83

图5-1 遴选过程双向发讯图86

图5-2 遴选程序步骤图88

图5-3 遴选程序流程图一89

图5-4 遴选程序流程图二91

图5-5 遴选最终目标——「击中」92

图6-1 学习和员工训练及发展110

图6-2 始业训练流程图118

图6-3 外语训练流程图120

图6-4 一般性训练流程图121

图6-5 专业训练流程图122

图6-6 储备干部训练流程图124

图12-1 事业生涯规划与事业生涯管理之关系297

表1-1 外包优缺点表8

表3-1 工作分析与人力资源管理功能关系35

表3-2 饭店各部门工作内容介绍37

表3-3 紧急重要事件问卷表49

表3-4 紧急重要事件实例举隅50

表3-5 人力资源事员工作说明书52

表3-6 工作规范手册一57

表3-7 工作规范手册二58

表3-8 工作规范手册三59

表3-9 工作规范手册四60

表4-1 雇用申请表实例65

表4-2 内部与外部招募的优缺点67

表4-3 训练中心网站汇整80

表4-4 人力银行查询81

表5-1 餐饮业相关技能检定表97

表5-2 应征人员面试纪录表104

表6-1 训练的好处114

表6-2 训练需求调查表115

表8-1 薪资制度的公平原则159

表10-1 规律工时之优缺点222

表10-2 计时工作之优缺点223

表10-3 某公司之请假规则228

表11-1 ○○公司无事故团体奖发给标准表270

表12-1 传统人力资源管理与融入生涯规划后的著眼点283

表12-2 生涯途径的基本步骤298