图书介绍

舞麦 天然酵母窑烤面包名店的12堂“原味”必修课2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

舞麦 天然酵母窑烤面包名店的12堂“原味”必修课
  • 舞麦者著 著
  • 出版社： 郑州：河南科学技术出版社
  • ISBN：7534949975
  • 出版时间：2016
  • 标注页数：205页
  • 文件大小：26MB
  • 文件页数：214页
  • 主题词：

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图书目录

藏在生命里的老爸味道16

Part 1 面包之恋24

Lesson 1 天然酵母的幸福世界24

Lesson 2 倾听谷物的声音42

Lesson 3 面包与器具的对话56

Lesson 4 面包与馅料的美妙关系60

Part 2 酵母之恋70

Lesson 5 野生天然酵母的藏宝盒70

Lesson 6 眷恋酵母 舞出活力80

Lesson 7 活泼酵母的启蒙课88

驯养酵母四阶段90

酵母学问知多少100

Part 3 手感之恋108

Lesson 8 动手烘焙出人生乐趣108

九步骤练习做面包114

课后疑问解析120

Part 4 果物之恋128

Lesson 9 本地小农食材入馅来128

馅料三重奏——营养、风味与色彩130

烘焙水果大作战140

Lesson 10 和香草一起玩家家酒148

Part 5 烘焙之恋156

Lesson 11 十款面包亲手做156

南瓜起司面包 蕴含阳光的甜美156

抹茶红豆面包 缤纷的色彩飨宴160

香蕉红枣面包 二部曲的大合唱164

紫米地瓜面包 充满大地色彩的情诗168

核桃桂圆面包 香气嘉年华派对172

小麦全麦面包 艳阳酿制的动人食事176

柑橘面包 橙色的美丽皇冠180

香草绿橄榄面包 跳跃的草原精灵184

核桃葡萄面包 元气饱满快乐颂188

十谷米吐司 咖啡色的魔术仙子192

Part 6 砖窑之恋198

Lesson 12 滋养面包的摇篮198

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