图书介绍

食品雕刻2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

余明社主编著
出版社：北京：中国财政经济出版社
ISBN：7500560516
出版时间：2002
标注页数：178页
文件大小：34MB
文件页数：188页
主题词：菜谱(学科: 装饰雕塑地点: 中国学科: 高等教育) 菜谱装饰雕塑

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图书目录

第一章食品雕刻概论1

第一节食品雕刻的起源和发展简史1

第二节食品雕刻的类型4

第三节食品雕刻的特征9

第二章食品雕刻的创作设计12

第一节食品雕刻的创作要素12

第二节食品雕刻的创作原则26

第三章食品雕刻的工艺制作36

第一节食品雕刻的制作方法36

第二节食品雕刻的工艺流程47

第四章食品雕刻的原料与工具54

第一节食品雕刻原料54

第二节食品雕刻工具62

第五章食品雕刻的刀法与手法70

第一节食品雕刻的刀法70

第二节食品雕刻的手法75

第六章食品雕刻实例80

第一节花卉雕刻80

第二节禽鸟雕刻92

第三节虫鱼雕刻107

第四节兽畜雕刻115

第五节风景园艺雕刻123

第六节瓜类雕刻127

第七节人物雕刻133

第七章食品雕刻的盘饰139

第一节盘饰布局139

第二节盘饰法实例148

第八章食品雕刻的运用155

第一节食品雕刻运用的范围155

第二节食品雕刻运用的方法160

第三节食品雕刻运用的注意事项168

第九章食品雕刻的保管和贮存172

第一节食雕原料的保管与贮存172

第二节食雕半成品及成品的保管174

主要参考文献177