图书介绍

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李先明编著著
出版社：太原：山西科学技术出版社
ISBN：7537719071
出版时间：2001
标注页数：236页
文件大小：33MB
文件页数：251页
主题词：食谱(地点: 山西省) 食谱

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图书目录

绪论1

蒸煮类1

陵川桂花馍1

高桩点心2

阳城狮头馍3

蒲州甑糕4

顶心糕5

雪花糕6

糯米团子7

江米丸8

红枣切糕9

“添仓”10

什锦元宵11

桂花元宵12

“麻子金蝉”元宵13

南门洞元宵14

龙凤面15

桃花面16

太平臊子面17

卤汁荤汤银丝面18

上党粉豆面饸饹19

烤烙类20

金丝一窝酥20

五台万卷酥21

养胃酥22

糖于烙23

脂油玫糖饼24

锅魁25

茶食26

养胃糕27

太谷饼28

牛舌饼29

孟封饼30

夹沙饼31

甘露饼32

玫瑰饼33

鲜花玫瑰饼34

晋式提浆月饼35

郭杜林月饼36

甘饼皮月饼37

八珍月饼38

火腿月饼39

自酥月饼40

笨月饼41

灵丘黄烧饼42

隆德年饼43

焦饼44

缸炉饼45

芝麻烧饼46

宝井油旋芝麻饼47

割边枣泥饼48

黄烧饼49

葱花脂油饼50

千层饼51

擦酥肉饼52

驴油小火烧53

空心饼54

蛤蟆含蛋饼55

稷山鸡蛋饼56

焖酥火烧57

油酥烧饼58

黄馍馍59

像圈馒头60

沁州干饼61

静乐干馍62

豌豆面墩墩63

豌豆面瞪眼64

烤薄脆65

南薄脆66

繁峙疤饼67

晋中疤饼68

蒲坂沙子饼69

枣泥饽饽70

甩饼71

葱花烙饼72

金银烙饼73

鸭油炉饼74

混酥干饼75

空心酥饼76

香油饼子77

周家酥饼78

红脸烧饼79

肉馅糊塞饼80

黎城小鏊肉饼81

小鏊菜饼82

临汾卷卷83

猪肉旋饼84

大同馅饼85

羊肉里扢抓86

三鲜锅贴87

生煎锅贴88

水煎包子89

潭坡水煎包90

韭菜盒子91

荞面腊肉煎饼92

鸡蛋油摊93

米面大煎饼94

阳城小煎饼95

蒜辣小煎饼96

葫芦糊塌塌97

煎饼夹黄蒸98

黄儿油夹糕99

黄米团子100

太后御膳泡泡糕101

炸炒类101

晋中油糕102

雁北炸糕103

晋城油糕104

车盘油糕105

乡宁油糕106

糍粑糕107

枣糕108

金银糕109

炸春卷110

炸牛肉饼111

山药菜糕112

油柿子113

油糊角114

双糖油食115

油食子116

油面117

“砍三刀”118

应州牛腰119

牛腰子120

炸麻团121

闻喜煮饼122

浆水活类123

油酥活类124

茶果125

蜜汁果子126

枣泥酥盒127

枣泥百盒酥128

炸芝麻蜜枣129

金银枣130

炸糖枣131

千层燕窝酥132

千层酥133

龙凤瓦酥134

蚕酥135

泓芝驿蜜汁豆角136

烽蛋包137

炸油条138

晋城麻叶139

崞阳麻叶140

大头麻叶141

永济麻花142

稷山麻花143

一窝丝144

绛州“轱辘座”145

灯盏猫耳146

拔丝元宵147

枣泥拔丝丸子148

肉末谷垒149

北相“胡拨”150

炒“胡拨”151

烙饼温淘粉152

油煿凉粉153

生炒面154

炒卜刀155

鸡丝烩扁食156

长子炒饼157

羊肉焖饼158

汤食类159

头脑159

帽盒制法161

寿阳头脑162

昔阳头脑163

羊杂割164

曲沃羊杂饹165

乳白羊汤167

壶关羊汤168

解州羊肉泡馍169

二保肚肺汤170

胡辣面筋汤171

杨氏煮肉丸172

壶关糊辣汤173

油豆腐汤丸174

素氽丸175

荤汤四白素饺176

绿豆素丸177

鸡汤馄饨178

炖肉汤饺179

银丝吊金爪180

罐罐麻食181

鸡肉泡糕182

油粉饭183

太原老豆腐184

豆腐脑185

冷香豆腐脑186

程家豆沫187

鸡蛋醪糟188

籼米醪糟189

晋南醪糟190

铜壶面茶191

牛（羊）油茶192

蒲州油茶193

杏仁茶194

核桃酪195

小米酪196

山楂酪197

珍珠粥198

冷食类199

荞面灌肠199

榆次灌肠200

猪血灌肠201

荞面碗饦202

平遥碗饦203

浑源凉粉204

黄家凉粉205

高粱面碗饦206

浇卤刮粉207

苦荞凉粉208

荞面凉粉209

小米面凉粉210

隰州糁粉211

豆面凉粉212

刺粉213

红面瓮皮214

小米饦卷215

小米凉饸饹216

拌山药面217

莜面切条218

莜面索条219

柳林面粸220

荞面扒糕221

贯馅糖222

特产类222

红马营南糖223

芮城麻片224

面麻片225

黄豆麻糖226

黍米面麻糖227

麻仁脆片228

糯米馅糕229

澄沙糕230

糯米糕231

豌豆糕232

绿豆糕233

芙蓉糕234

旱豆豉235

水豆豉236