高等院校体育专科函授教材 运动生物化学2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

高等院校体育专科函授教材 运动生物化学PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

第一篇 运动与人体基础生物分子1

绪论1

一、面授内容1

（一）运动生物化学的涵义1

（二）运动生物化学的研究任务2

1．研究运动对人体化学组成成分影响的特点和规律2

2．研究运动对物质代谢和能量代谢影响的特点和规律2

3．研究提高运动能力的方法和措施2

4．为全民健身提供理论依据3

（三）运动生物化学的学习方法3

二、自学内容4

（一）运动生物化学的研究历史4

（二）运动生物化学的发展概况5

三、思考题6

第一章 糖类、脂类、蛋白质的生物化学8

一、面授内容8

（一）糖类8

1．糖类概述8

2．运动时糖的生物学功能10

（二）脂类10

1．脂类概述10

2．运动时脂肪的生物学功能12

（三）蛋白质14

1．蛋白质概况14

2．蛋白质的分子结构15

3．蛋白质在生命活动中的作用15

二、自学内容16

（一）糖类16

1．多糖16

2．运动时糖的生物学功能17

（二）脂类18

1．复合脂18

2．胆固醇19

（三）蛋白质结构20

1．蛋白质的一级结构20

2．蛋白质的空间结构20

三、思考题21

第二章 水、无机盐、维生素的生物化学23

一、面授内容23

（一）水23

1．水的生物学功能24

2．水的摄入、排出和动态平衡26

3．运动对水平衡的影响26

4．运动员补液与运动饮料27

（二）无机盐30

1．无机盐概述30

2．无机盐的生物学功能30

3．无机盐的摄入和排出31

（三）维生素31

1．维生素概念31

2．维生素分类31

3．维生素来源与功能31

二、自学内容32

（一）几种重要无机盐与运动32

1．钙与运动32

2．铁与运动35

3．锌与运动39

4．钠、氯与运动42

5．钾与运动44

（二）无机盐与酸碱平衡45

1．体内酸性和碱性物质的来源46

2．体内酸碱平衡的调节46

3．运动对酸碱平衡的影响47

4．补充碱性物质对酸碱平衡的影响47

（三）水溶性维生素48

1．维生素B148

2．维生素B249

3．维生素B650

4．维生素B1250

5．维生素PP51

6．维生素C52

（四）脂溶性维生素53

1．维生素A53

2．维生素D54

3．维生素E55

4．维生素K55

第三章 酶与运动59

一、面授内容59

（一）酶概述59

1．酶的概念59

2．酶催化反应的特点60

（二）酶的化学组成60

（三）酶催化反应速度及影响因素62

1．酶浓度的影响62

2．底物浓度的影响62

3．温度的影响63

4．pH值的影响64

5．激活剂的影响65

6．抑制剂的影响65

7．反应产物对酶反应速度的影响65

二、自学内容65

（一）运动与组织酶的适应65

1．酶催化功能的适应65

2．酶含量的适应66

3．不同训练类型对酶适应的影响66

（二）运动与血清酶67

1．血清酶的来源67

2．运动对血清酶的影响67

3．运动引起血清酶活性升高的机理67

4．测定血清酶的意义68

三、思考题68

第二篇 运动与物质代谢和能量代谢70

第四章 运动时物质代谢、能量代谢过程及供能能力70

一、面授内容70

（一）肌肉收缩的直接能源物质——ATP70

1．ATP的分子结构和水解供能71

2．细胞内ATP储量与供能能力72

（二）ATP的合成途径72

1．磷酸肌酸分解途径73

2．糖酵解途径74

3．有氧化途径75

二、自学内容78

（一）人体内的能量储备79

（二）运动时各供能系统的相互关系79

三、思考题81

第五章 磷酸原与运动82

一、面授内容82

（一）ATP与运动82

1．运动中ATP含量变化82

2．运动训练对ATP供能能力的影响83

3．补充ATP与供能能力83

（二）CP与运动84

1．体内肌酸和磷酸肌酸代谢84

2．运动中CP的消耗85

3．CP消耗后的恢复85

4．运动训练对CP供能的影响86

5．补充肌酸与运动86

二、自学内容89

（一）ATP的治疗作用89

（二）CP恢复的时机89

三、思考题90

第六章 糖与运动91

一、面授内容91

（一）概述91

1．运动时糖供能特点91

2．体内各部位糖被动用时的流向92

（二）肌糖原与运动93

1．影响运动时肌糖原利用的因素93

2．影响肌糖原储备的因素98

3．提高肌糖原储备的方法98

4．运动后肌糖原恢复99

（三）血糖与运动101

1．血糖概述101

2．骨骼肌对血糖的摄取和利用102

（四）肝糖原与运动104

1．肝糖原储量及影响因素104

2．肝脏释放葡萄糖104

3．运动后肝糖原的恢复105

（五）补糖与运动105

1．运动员补糖的重要性105

2．运动员补糖方法106

（六）运动与乳酸代谢112

1．乳酸生成112

2．乳酸消除116

二、自学内容117

（一）肌糖原储备与运动能力的关系117

1．肌糖原储量与有氧运动能力117

2．肌糖原储量与无氧代谢能力118

（二）运动后糖原恢复的组织差异性118

（三）运动时血糖浓度变化规律118

1．1～2分钟运动118

2．4～10分钟运动119

3．5～30分钟运动119

4．1～2小时运动119

5．2～3小时运动119

四）影响运动时肝脏释放葡萄糖的因素120

1．运动强度和持续时间120

2．饮食121

3．运动训练121

（五）运动员碳水化合物推荐摄入量计算表122

三、思考题126

第七章 脂肪与运动127

一、面授内容127

（一）概述127

1．运动时参与供能脂肪的来源127

2．运动时脂肪参与供能的形式128

（二）运动时脂肪组织内甘油三酯的供能128

1．脂肪动员128

2．脂肪酸在血液中的运输132

3．脂肪酸的跨膜转运135

4．长时间运动时血浆FFA的变化规律135

5．运动时血浆FFA的供能作用136

（三）运动时血浆脂蛋白中甘油三酯供能138

1．血浆脂蛋白138

2．血浆脂蛋白中甘油三酯的分解138

3．运动时血浆脂蛋白中甘油三酯的供能作用138

（四）运动时骨骼肌内甘油三酯的供能139

1．骨骼肌内甘油三酯的分布及含量139

2．骨骼肌内甘油三酯分解139

3．运动时骨骼肌内甘油三酯的供能作用139

（五）影响运动时脂肪供能的因素139

1．运动强度和运动时间139

2．耐力训练140

（六）提高脂肪供能的营养措施142

1．甘油三酯142

2．丙酮酸盐144

3．卵磷脂144

4．咖啡因144

5．肉碱145

二、自学内容145

（一）咖啡因与运动概述145

1．咖啡因的补充方法和剂量145

2．过量补充咖啡因的副作用147

（二）肉碱与运动概述147

1．人体肉碱来源147

2．运动对体内肉碱含量的影响148

3．肉碱的补充148

（三）运动与酮体代谢149

1．运动时酮体代谢及其意义149

2．运动后酮症150

3．影响运动性酮症的因素151

三、思考题154

第八章 蛋白质与运动155

一、面授内容155

（一）运动与蛋白质代谢155

1．运动时蛋白质净降解155

2．运动后蛋白质净合成156

3．骨骼肌蛋白质代谢对训练的适应157

（二）运动与氨基酸代谢157

1．运动时氨基酸氧化供能157

2．运动时氨基酸的糖异生158

（四）蛋白质需要量159

1．正常人对蛋白质的生理需要量159

2．运动员对蛋白质的需要量160

3．运动员摄取蛋白质时的注意事项161

4．运动员蛋白质摄取不足的危害161

5．运动员过量补充蛋白质的危害162

二、自学内容162

（一）人体游离氨基酸库162

1．骨骼肌游离氨基酸162

2．血浆游离氨基酸163

3．肝脏游离氨基酸163

（二）运动与氨代谢163

1．氨的来源与去路163

2．运动时骨骼肌氨代谢164

3．运动与血氨165

4．氨代谢与尿素生成166

（三）蛋白质、氨基酸类运动营养品推荐166

1．乳清蛋白166

2．大豆蛋白166

3．支链氨基酸167

4．谷氨酰胺168

5．半胱氨酸168

6．牛磺酸168

7．精氨酸169

8．肌酸169

三、思考题170

第三篇 运动训练的生物化学分析172

第九章 体能训练的生物化学分析172

一、面授内容172

（一）体能训练的生物化学基本原理172

1．制定运动训练计划应遵循生化适应原则173

2．制定训练计划的基本程序174

（二）提高代谢能力的训练方法177

1．提高磷酸原代谢能力的训练177

2．提高糖酵解代谢能力的训练180

3．提高有氧代谢能力的训练183

二、自学内容188

（一）无氧阈测定方法188

（二）训练效果的生物化学基本原理189

1．训练适应189

2．力量训练效果的生物化学基础189

3．速度训练效果的生物化学基础192

4．耐力训练效果的生物化学基础193

5．停训的生物化学基础194

6．过度训练的生物化学基础197

三、思考题199

第十章 运动性疲劳的生物化学200

一、面授内容200

（一）运动性疲劳概述200

1．运动性疲劳概念200

2．运动性疲劳特点201

3．运动性疲劳分类202

（二）运动性疲劳的生物化学机制202

1．运动性疲劳的中枢机制202

2．运动性疲劳的外周机制206

二、自学内容210

（一）运动性疲劳的生物化学指标诊断210

（二）抗运动性疲劳的营养措施214

1．补充支链氨基酸与中枢疲劳214

2．补充糖与中枢疲劳214

3．补充抗氧化剂与运动性疲劳214

三、思考题215

第十一章 运动员身体机能的生物化学评定217

一、面授内容217

（一）运动员身体机能评定概述217

1．机能评定的概念和意义217

2．机能评定的应用217

（二）运动员身体机能状态评定常用的生化指标219

1．血乳酸219

2．血红蛋白220

3．血尿素223

5．血清睾酮／皮质醇比值227

6．尿蛋白228

7．尿肌酐231

二、自学内容233

（一）血氨233

1．血氨来源和正常值233

2．运动时血氨变化233

3．运动引起血氨升高的机制233

4．血氨指标在运动实践中的应用233

（二）尿酮体234

1．酮体产生和正常值234

2．酮体与身体机能评定234

（三）尿胆原234

1．尿胆原产生和含量234

2．影响尿胆原排泄量的因素234

3．尿胆原与身体机能评定235

三、思考题236

第四篇 体育锻炼的生物化学分析238

第十二章 儿童少年的生物化学特点与运动238

一、面授内容238

（一）儿童少年的生长发育特点与运动238

1．儿童少年运动系统特点与运动239

2．儿童少年的心血管系统特点与运动240

3．儿童少年的呼吸系统特点与运动241

4．儿童少年的神经系统特点与运动241

5．儿童少年的内分泌特点与运动241

（二）儿童少年的物质代谢特点与运动242

1．儿童少年无氧代谢特点与运动242

2．儿童少年有氧代谢特点与运动245

二、自学内容248

（一）儿童少年的营养特点与运动248

1．儿童少年营养需求特点248

2．儿童少年运动员的营养需求特点250

（二）体育锻炼对儿童少年身体机能的影响252

1．急性运动对儿童少年身体机能的影响252

2．长期运动对儿童少年身体机能的影响253

三、思考题255

第十三章 女子的生物化学特点与体育锻炼256

一、面授内容256

（一）女子身体发育特点与运动257

1．女子运动系统特点257

2．女子心血管系统特点258

3．女子呼吸系统特点259

4．女子基本形态和机能指标特点260

（二）女子物质代谢特点与运动261

1．磷酸原供能系统261

2．糖酵解供能系统261

3．有氧代谢供能系统262

（三）女子特殊生理期生化特点与体育锻炼263

1．女子月经周期生化特点与体育锻炼263

2．孕期生化特点与体育锻炼265

3．产后女子的生化特点与体育锻炼270

4．更年期女子的生化特点与体育锻炼271

二、自学内容272

（一）运动性月经失调272

1．初潮推迟273

2．月经量增多273

3．继发性闭经273

（二）女子的营养特点与运动274

1．能量摄入不足274

2．脂肪摄入过少或过多274

3．糖补充不足275

4．维生素摄入不足275

5．铁元素摄入不足275

6．钙元素摄入不足276

三、思考题278

第十四章 中老年人的生物化学特点与体育锻炼279

一、面授内容279

（一）中老年人机体化学组成与代谢特点280

1．化学组成变化特点280

2．物质代谢特点280

（二）中老年人各系统机能的变化281

1．运动系统的变化282

2．神经系统的变化282

3．内分泌系统的变化282

4．心血管系统的变化283

5．呼吸系统的变化283

6．免疫系统的变化284

（三）中老年人常见疾病的生化特点与体育锻炼286

1．高脂血症286

2．肥胖症286

3．糖尿病287

4．骨质疏松症287

5．痛风288

（四）中老年人体育锻炼时应遵循的原则289

1．循序渐进原则289

2．持之以恒原则289

3．区别对待原则290

4．制定锻炼计划的原则290

二、自学内容292

（一）衰老机制的主要学说292

1．基因控制学说292

2．自由基学说292

3．脂褐素学说293

4．免疫学说293

（二）体育锻炼的抗衰老作用294

1．衰老是生命过程的基本规律294

2．体育锻炼抗衰老作用的主要生化表现294

三、思考题295

主要参考书296