图书介绍

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（德）马可斯·赫尼格（Marcus Hernig）著著
出版社：杭州：浙江大学出版社
ISBN：9787308189927
出版时间：2019
标注页数：349页
文件大小：29MB
文件页数：365页
主题词：饮食－文化－中国

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图书目录

头道风味中国：吃出来的社会1

我食故我在3

关于庖厨的坊间传闻、历史故事与地理学说15

不吃不相识34

敝陋其外，锦绣其中46

咏螃蟹54

二道风味北京：烹饪与政治65

上得宫廷下得市井的老北京风味67

千叟宴82

以食为天，有食乃安87

烤鸭政治105

人民三锅111

长眠于商丘的厨祖贤相119

三道风味四川：麻辣主义129

热辣的西部131

山不在高，有鸡则名139

川菜创新随想153

提味法宝161

火锅皇后169

睿智的四川老板178

四道风味江南：肚皮文化191

吃茶去193

秋之宴200

随两位行家逛菜场219

月酒229

黑帆下荡舟野餐236

冒死吃河豚242

五道风味广东：天下为食用249

第五味251

美食天堂的阴暗面263

太史五蛇羹268

深圳品海274

从叹早茶到夜宵直落282

广东老汤288

六道风味台湾：小吃大味297

美食家299

台湾牛肉面312

豆腐趣味320

创意中国菜326

翠玉白菜和庶民蚵仔334

珍视小情趣的生活艺术大师344

参考文献346