营养常识点点通2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

营养常识点点通PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

第1章 熟知营养基本常识1

第一节 营养及营养素1

1.什么是营养1

2.营养为健康之本1

3.生命离不开七大营养素1

4.营养素在人体内的作用2

5.天然食物是营养素的最佳来源2

6.什么是营养不良2

7.不可忽略的营养缺乏信号3

8.人的生命活动离不开能量3

9.人体在不同状态下所需热量也不同3

10.热量的摄入与消耗应达到平衡3

第二节 三大营养素4

11.为身体提供热量的三大营养素4

12.三大营养素的相互关系4

13.蛋白质——生命的标志4

14.蛋白质的生理功能4

15.蛋白质互补——食物巧搭配5

16.脂肪——热量的重要来源5

17.脂肪从哪里来5

18.脂肪摄取多少为宜5

19.什么是糖类6

20.糖类的生理功能6

21.糖类不足或过量时会怎样6

22.糖类日推荐量及食物来源6

23.什么是血糖6

第三节 水与膳食纤维——人体的清道夫7

24.水是营养素吗7

25.水与健康的关系7

26.人体的清道夫——膳食纤维8

27膳食纤维对人体的作用8

28.食用膳食纤维的三大误区8

第四节 矿物质9

29.矿物质的生理功能9

30.钙元素，骨骼健康的基石9

31.铁元素，造血的重要原料9

32.锌元素，生长发育的催化剂10

33.钾元素，心脏健康的使者10

34.铜元素，铁的最佳搭档10

35.铬元素，新陈代谢的“润滑剂”11

36.碘元素，甲状腺健康的“卫士”11

37.钼元素，令你精气十足11

38.硒元素，防癌的“高手”11

39.磷元素，运转生命齿轮12

40.氟元素，牙齿的保护伞12

41.补充矿物质的饮食方案12

第五节 维生素13

42.维生素有哪些特征13

43.为什么要补维生素13

44.维生素A，呵护你的眼睛14

45.维生素C，美丽健康之源14

46.维生素D，人体骨骼的护卫14

47.维生素E，留住美丽青春14

48.维生素K，止血“专家”15

49.B族维生素，给你健康奇效15

50.叶酸，缓解压力、预防贫血15

51.食补维生素的规律15

52.别误解了维生素16

第2章 营养来自哪里17

第一节 五谷杂粮17

53.“代参汤”——粟米17

54.“粗粮中的保健佳品”——玉米17

55.“世界禾本科植物之王”——薏苡仁18

56.“神米”——黑米18

57.“通便减肥良方”——燕麦18

58.“心脏病良药”——大麦19

59.“绿色的牛乳”——黄豆19

60.“豆类之冠”——黑豆20

61.“土人参”——红薯20

第二节 蔬菜21

62.“中国人参”——山药21

63.“地下苹果”“第二面包”——马铃薯21

64.“菜中皇后”——洋葱22

65.“初春第一菜”——韭菜22

66.“红色牛排”——辣椒22

67.“菜中之王，能治百病”——卷心菜23

68.“磷中首富”——蚕豆23

69.“植物肉”——豆腐24

70.“君子菜”——苦瓜24

71.“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”——萝卜25

72.“百菜不如白菜好”——大白菜25

73.“特殊补品”——葱25

74.“天然抗生素”——大蒜26

75.“上帝食品”——蘑菇26

76.“菌中之冠”——银耳27

77.“素中之荤”——黑木耳27

78.“魔力食品”——魔芋27

第三节 水果干果28

79.“果中皇后”——草莓28

80.“天然药库”——柿子28

81.“一个榴莲两只鸡”——榴莲29

82.“天然维生素C丸”——大枣29

83.“长寿食品”——山楂29

84.“智慧之果”——香蕉30

85.“果中皇后”——山竹30

86.“大夫第一药”——苹果31

87.“百益之果”——木瓜31

88.“民间圣果”——桑椹32

89.“十佳食物之一”——橘子32

90.“热带水果之王”——杧果32

91.“百果之宗”——梨子33

92.“维C之王”——猕猴桃33

93.“坚果之王”——榛子34

94.“干果之王”——板栗34

95.“益智果”——核桃35

96.“长生果”——花生35

第四节 禽蛋水产35

97.“无鸽不成宴，一鸽胜九鸡”——鸽肉35

98.“天上的龙肉，地下的驴肉”——驴肉36

99.“肉中骄子”——牛肉36

100.“动物人参”——鹌鹑肉36

101.“荤中之素”——兔肉37

102.“妇科圣药”——乌鸡37

103.“理想的营养库”——鸡蛋38

104.“白色血液”——牛奶38

105.乳品中的“黄金”——奶酪38

106.“老年人的牛奶”——蜂蜜39

107.“小暑黄鳝赛人参”——鳝鱼39

108.“鱼类软黄金”——鳗鱼40

109.“神赐魔食”——牡蛎肉40

第3章 怎么吃才更有营养41

第一节 平衡膳食，全面营养41

110.最佳的营养品，也难免“美中不足”41

111.膳食平衡自测41

112.肥胖的原因可能是营养过剩，也可能是营养不足42

113中国特色的营养膳食结构43

114.营养失衡对症下药43

115.调和五味，平衡饮食43

116.健康饮食讲究四平衡44

117.三餐吃出均衡营养45

118.既减去脂肪又保证营养的均衡饮食45

119.健康食品与垃圾食品46

第二节 聪明饮食——小营养孕育大健康46

120.别轻视肥肉中的营养46

121.“单腿”食物，营养更健康46

122.芹菜叶比茎更有营养47

123.吃蔬菜过量可能导致营养不良47

124.水果早上吃更营养47

125.水果不可以取代青菜48

126.虾皮含钙高，不宜晚餐吃48

127.吃肝脏最好搭配蔬菜48

128.全麦面包才是面包中的“健康明星”49

129.饮用水并非越纯越好49

130.全脂奶比脱脂奶更有营养49

131.男人少喝牛奶以保护前列腺50

132.酸奶饮用过量伤身体50

133.“汤补”不当导致疾病50

134.女性应少喝咖啡50

135.冬日煮粥以大米最好51

136.哪些食物不能生吃51

137.粗茶淡饭≠粗粮+素食51

第三节 科学选购、储藏食品，把好营养关52

138.好大米什么样52

139.不要购买颜色过艳的熟食52

140.什么样的香肠为上品52

141.优劣奶粉巧辨别52

142.教你识别掺假蜂蜜53

143.啤酒好坏易知晓53

144.什么样的松花蛋才合格54

145.如何识别优劣香油54

146.大葱怕动不怕冻54

147.不宜一起存放的食物54

148.蔬菜垂直竖放，维生素损失小55

149.从西红柿的颜色看营养55

150.食用油储存不要超过一年55

151.存放食用油最好不要用塑料容器55

第四节 合理加工与烹饪：留住营养56

152.从营养的角度审视日常烹调方法56

153.减少米、面、谷物营养损失的烹调技巧56

154.减少蔬菜、肉、蛋、鱼营养损失的烹调技巧57

155.飞火炒菜不利营养57

156.油盐酱醋何时放更能留住营养58

157.酱油营养价值高也不能多吃58

158.味精也能产生毒素59

159.如何锁住冷冻食品的营养59

160.茶水煮饭防病又营养59

161.花生最好“煮”着吃60

162.热水洗猪肉洗去的是营养60

163.生肉解冻莫让营养在水中泡走60

164.别把面包放在冰箱里60

165.煲汤时间越长越没营养61

166.大米淘洗次数愈多，营养损失也愈多61

167.煮饭忌用生冷水，破坏营养还费火61

168.禽畜肉不宜爆炒61

169.煮鸡蛋不要用凉水冷却62

170.每炒一道菜，请刷一次锅62

第4章 食物巧搭配63

第一节 蔬菜中的黄金搭档与聚头冤家63

171.黄瓜63

172.西红柿63

173.菠菜64

174.土豆64

175.胡萝卜64

176.南瓜65

177.冬瓜65

178.香菜65

179.蘑菇66

第二节 水果中的黄金搭档与聚头冤家66

180.西瓜66

181.菠萝66

182.柚子67

183.葡萄67

184.桃67

185.柠檬68

186.荔枝68

187.木瓜68

第三节 肉禽蛋奶中的黄金搭档与聚头冤家68

188.猪肉68

189.牛肉69

190.羊肉69

191鸡肉70

192.鸭肉70

193.鸡蛋71

194.牛奶71

第四节 水产中的黄金搭档与聚头冤家72

195.鲫鱼72

196.鲤鱼73

197.带鱼73

198.黄鳝73

199.虾73

200螃蟹74

第五节 饮品调料中的黄金搭档和聚头冤家74

201.茶74

202.蜂蜜74

203.豆浆75

204.红糖75

205.醋75

206.味精76

207.葱76

208.生姜77

209.蒜77

第5章 不同人群的营养需求78

第一节 关心孩子的营养78

210.营养与儿童形体发育78

211儿童的生长发育离不开脂肪78

212.营养过剩不利于婴幼儿健康79

213.营养好了，孩子怎么还贫血79

214.各年龄段儿童的饮食指南80

215.最好不给孩子服用营养品80

216.什么是孩子的最佳饮品81

217.3岁前多给孩子补补脑81

218.婴儿的最佳营养81

219.婴幼儿营养状况的判断方法82

220.婴幼儿最容易缺乏的营养素83

221.为什么要给婴儿添加辅食83

222.怎样给婴儿添加辅食83

223.幼儿（期）如果营养素摄入不足，将阻碍生长发育84

224.幼儿膳食的主要营养素供给应满足哪些要求84

225.学龄前儿童食谱应多样化85

226.学龄儿童的膳食指南85

227.青少年：全面营养尤为重要85

228.青少年常见的营养问题及合理膳食86

229.青少年营养的“四个一”86

第二节 中老年人，做自己的营养师86

230.中年人的营养特点86

231.人到中年要补啥87

232.节制饮食可防止中年肥胖88

233.中年尤需补充三大维生素88

234.中年女性如何吃出健康和美丽89

235.为什么老年人在加强营养时有特殊性89

236.老年人的营养特点有哪些89

237.老年人需要补充哪些营养90

238.老年人手脚麻木，是营养不良90

239.现代老年人的营养观念要更新90

240.老年人宜一日四餐91

241.老年人饮食营养遵照“3+3”原则91

242.老年人吃东西不要太讲究，食物种类应多样化92

243.软烂精细食物并不适合老年人92

244.老年人怎样吃蔬菜营养价值更高93

245.对于具有相同营养的食物，老年人应该如何选择93

246.老年人不宜过多食用蛋白粉93

第三节 准妈妈与新妈妈的营养顾问94

247.孕妇营养影响宝宝未来寿命94

248.孕妇需要哪些营养元素94

249.适合孕妇的营养食物有哪些95

250.孕妇七大最佳食物95

251.孕妇须知：一人吃不一定等于两人补96

252.食补、药补“双管齐下”有必要吗96

253.孕妇饮食原则：品种多样化，缺啥补啥96

254.孕期最易被忽视的“营养”96

255.产妇宜用哪些天然滋补品97

256.月子里不宜吃哪些食品97

257产后喝点蘑菇汤97

258.产后营养制剂别多吃98

259.人参虽补，产妇慎服98

第四节 白领们的营养新时代98

260.白领一族：需摆脱饮食的十大危机98

261.白领的饮食安排99

262白领的日常膳食调理100

263.让白领精力充沛的营养餐100

264.白领恢复活力五大饮食密招101

265.“夜猫族”尤其要注意营养101

266.几款能解决熬夜隐患的食物102

267.电脑族的营养选择102

268.电脑族的天然营养保健食品103

269.电脑族需要常刷新健康菜单103

第6章 一年四季话营养105

第一节 春季饮食营养105

270.春季总的饮食养生原则105

271.春季食物的宜与忌105

272.三春饮食各有侧重105

273.早春养生先养肝106

274.春季多吃蜂蜜防感冒106

第二节 夏季饮食营养107

275夏季营养补充的关键在于“清”107

276.夏季饮食要有节107

277.夏季的最佳饮食107

278.夏季食姜不宜过多108

279.夏季应多点苦少点咸108

第三节 秋季饮食营养108

280.秋季养生贵在巧108

281.秋季正是养肺之时109

282.立秋要学会防“燥”109

283.入秋：补肾的最佳时节110

284.秋季进补有五忌110

第四节 冬季饮食营养110

285.冬季饮食巧调理110

286.冬季宜多食用偏温热性的食物111

287.冬食“枣”，防衰老111

288.冬季滋补，吃点坚果111

289.哪些汤适合在冬季喝112

第7章 求医不如求营养113

第一节 加强营养，防患于未然113

290.睡前一杯水，预防脑血栓113

291.多种食物可预防乳腺癌113

292.补充钙质防肠癌114

293.选对食物助你预防阳痿114

294.能防冠心病的食物115

295.预防感冒，就得注意吃115

296.对心脏健康有益的好食品116

297.预防脂肪肝的饮食方案116

298.老年人预防脑卒中的饮食117

299.健康生活预防胆结石118

300.饮食清淡可预防前列腺癌118

301.预防动脉粥样硬化，找血管“清道夫”119

302.与饮食有关的几种癌119

303.防癌饮食的十二大铁规则120

第二节 药食同源，治疗疾病121

304.有降血压作用的食物121

305.餐桌上的降脂“良药”122

306.高血压病及糖尿病人应多吃荞麦122

307.治疗低血压从食疗开始122

308.糖尿病患者的食疗方123

309.胃肠病患者的对症食疗方124

310.包心菜的健胃食疗方124

311.肝病如何食疗125

312.慢性肾炎的食疗方125

313.急性肾炎的食疗方126

314.哮喘患者的食疗方127

315.治疗感冒的食疗方127

316.慢性咳嗽的食疗方128

317.痢疾的食疗方128

318.食疗解除尿频的麻烦128

319.能消除浮肿解水毒的食物129

320.贫血，食物来帮忙129

321.骨质疏松症应该怎么调理130

322.食疗帮你摆脱便秘的烦恼130

第三节 手术病人的营养饮食131

323.重视手术病人营养，事半功倍131

324.术前补充营养也很重要131

325.手术后的患者都该进补吗131

326.手术后不能盲目进补132

327.手术患者进补高蛋白奶粉好吗132

328.手术患者该服哪类口服营养品132

329.手术前要注意的营养饮食原则133

330.各种心脏手术前的营养摄入和调理133

331.胃切除手术后患者的饮食调治133

332.胆结石手术后的营养调理原则134

333.痔手术前后的饮食调理135

334.前列腺癌术后的饮食指导135

第8章 美人营养136

第一节 面若桃花——皮肤136

335.果汁——女人不老的秘密136

336.内调外顺养容颜136

337.减缓皮肤衰老让饮食帮你忙137

338.食物影响你的肤色137

339.改善面部肤色的食疗秘方138

340.合理的饮食让你做“无斑女人”138

341.食物是祛皱最好的“化妆品”139

342.素食能使肌肤更加光滑139

第二节 明眸皓齿——五官139

343.漂亮眼睛的五道防线139

344.打造明亮双眼从明目食物开始140

345.“黑眼圈”的饮食调治140

346.“挑食”，让牙齿更美白141

347.健脾是防止嘴唇干裂的关键141

第三节 冰肌玉骨——身体141

348.从食物中摄取全面的营养，滋润优雅双手141

349.吃出优雅体香142

350.简单而奏效的美胸方法142

351.来自清宫的御用丰胸食品143

352.能使腿部变苗条的水果143

353.改变饮食，改变小肚腩143

第四节 柔顺轻盈——头发144

354.乌发需要哪些营养物质144

355.用维生素让秀发飘起来144

356.主食吃得少，头发白得快145

357.脱发须补肾145

358.让缺乏光泽和水分的头发重放光彩145

第五节 清清爽爽排毒146

359.食物帮你做个无毒美人146

360.吉莲医生的“一日排毒法”147

361.两天就让你轻轻松松排出毒素148

362.“垃圾”之毒，轻松扫除149

363.自制排毒养颜蔬果汁149

后记151