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目录1

第一章 概论1

第一节 中药保健食品的概念和范围1

第二节 中药保健食品的特点1

第三节 中药保健食品研制与开发的意义3

第四节 中药保健食品研制与开发的现状5

第五节 21世纪中药保健食品发展趋势预测21

第六节 中药保健食品发展的建议26

第二章 中药保健食品的理论与应用研究31

第一节 中药保健食品的历史沿革31

第二节 中药保健食品的功效38

第三节 中药保健食品的分类43

第四节 传统中药保健食品的概念及特点43

第五节 中医药与保健食品的结合方式51

第六节 中药保健食品的国际化与知识产权保护54

第三章 与中药保健食品研制、开发有关的古籍研究58

第一节 30部与开发中药保健食品有关的古籍评述58

第二节 《神农本草经》保健功能分类及现代研究纲要70

第三节 张仲景的食疗意识在《伤寒杂病论》中的体现73

第四节 《饮膳正要》对开发现代保健食品的贡献及启迪76

第四章 保健食品中的功效成分概述79

第一节 类异戊二烯（Isoprenoids）衍生物79

第二节 酚类成分（Phenolic compounds）84

第三节 以蛋白质或氨基酸为基础的衍生物91

第四节 碳水化合物及其衍生物93

第五节 多不饱和脂肪酸93

第五章 适用于及禁用于保健食品的物品研究95

第一节 既是食品又是药品的物品95

第二节 可用于保健食品的物品161

第三节 保健食品禁用物品198

第六章 中药保健食品研制与开发的选方、组方与设计205

第一节 中药保健食品方剂的选择205

第二节 中药保健食品的组方原则207

第三节 中药保健食品的组方方法与设计211

第七章 中药保健食品的制作工艺214

第一节 中药保健食品常用加工技术214

第二节 饮料类中药保健食品的制作工艺234

第三节 颗粒剂、散剂类中药保健食品的制作工艺242

第四节 胶囊类中药保健食品的制作工艺245

第五节 口服液类中药保健食品的制作工艺248

第六节 煎膏剂（膏滋）类中药保健食品的制作工艺249

第七节 片剂类中药保健食品的制作工艺250

第八节 丸剂类中药保健食品的制作工艺253

第九节 糖果类中药保健食品的制作工艺256

第十节 其他类中药保健食品的制作工艺举例261

第八章 保健食品安全性毒理学评价及功能学评价265

第一节 进行保健食品评价的基本要求266

一、受试物266

二、实验动物266

三、给受试物的剂量及时间266

四、受试物处理266

五、受试物给予方式267

六、有关对照组设定267

第二节 保健食品安全性毒理学评价程序规范267

一、检测程序和实验项目选择原则267

二、食品安全性毒理学评价实验的目的和结果判定268

第三节 保健食品功能学评价中人体试食实验原则270

第四节 保健食品评价时需要考虑的因素271

一、免疫调节作用检验方法（动物实验）272

第五节 保健食品功能学检验方法272

（一）延缓衰老作用检验方法276

二、延缓衰老作用和抗氧化作用检验方法276

（一）抗氧化作用检验方法280

三、改善记忆作用检验方法280

四、改善生长发育作用检验方法282

五、抗疲劳作用检验方法283

六、减肥作用检验方法285

七、耐缺氧作用检验方法286

八、抗突变作用检验方法287

十、调节血脂作用检验方法290

九、抗辐射作用的检验方法290

十一、减轻肿瘤放疗、化疗毒副作用和辅助抑制肿瘤作用检测方法292

（一）减轻肿瘤放疗、化疗毒副作用检验方法292

（二）辅助抑制肿瘤作用检验方法（动物实验）295

十二、改善性功能作用检验方法297

十三、辅助降血糖作用检验方法298

十四、改善胃肠道功能作用（改善消化功能、调节肠道菌群、润肠通便、对胃粘膜有辅助保护作用）检验方法300

（一）改善消化功能检验方法300

（三）润肠通便作用检验方法304

（四）对胃粘膜有辅助保护作用检验方法306

十五、改善睡眠作用检验方法307

十六、改善营养性贫血作用检验方法309

十七、对化学性肝损伤有辅助保护作用检验方法310

十八、促进泌乳作用检验方法312

十九、美容作用（祛痤疮、祛黄褐斑、改善皮肤水分和油分作用）检验方法313

（一）祛痤疮作用检验方法313

（二）祛黄褐斑作用检验方法314

（三）改善皮肤水分和油分作用检验方法315

二十、改善视力作用检验方法316

二十一、促进排铅作用检验方法316

二十二、清咽润喉作用检验方法317

二十三、辅助降血压作用检验方法318

二十四、改善骨质疏松作用和增加骨密度作用实验方法320

（一）改善骨质疏松作用检验方法320

（二）增加骨密度作用检验方法321

第九章 中药保健食品的申报与评审322

第一节 主要有关文件322

第二节 申报材料323

第三节 申报程序324

第四节 评审内容326

第十章 对保健食品原辅材料、生产人员、厂房与卫生设备的要求327

第一节 对保健食品原辅材料的卫生要求327

第二节 对企业人员的要求328

第三节 对厂址、环境的卫生要求329

第四节 对厂房的要求329

第五节 对卫生设备的要求330

第七节 成品贮存、运输的卫生要求331

第八节 卫生和质量检验的管理331

第六节 对保健食品包装的卫生要求331

附录1 保健食品管理办法333

附录2 保健食品标识规定337

附录3 保健食品评审技术规程343

附录4 卫生部保健食品申报与受理规定348

附录5 卫生部健康相关产品审批工作程序352

附录6 我国对进口保健食品转境内生产的规定358

主要参考文献359

（二）调节肠道菌群作用检验方法503