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目次1

1．真空干燥と冻结干燥の理论1

1.1　绪论1

1.2　热·质量交换2

1.2.1　一定断面の体积中の水分の移动2

1.2.2　外部热·质量交换8

1.3　真空干燥12

1.3.1　真空干燥の特征12

1.3.2 2毛管モデル15

1.3.3　周期的真空干燥21

1.3.4　温度勾配にょる水分移动23

1.4　冻结干燥の原理26

1.4.1　冻结29

1.4.2　升华40

1.4.3　残留水分56

1.4.4　水蒸气の凝缩59

1.5　干燥机66

1.6　热供给72

1.7　诱电加热による冻结干燥75

1.8　干燥过程の自动化78

2．食品の冻结干燥および真空干燥83

2.1　绪论83

2.1.1　食品の干燥の意义83

2.1.2　食品の冻结干燥，真空干燥87

2.2　干燥装置88

2.2.1　食品の干燥装置の主要部分88

2.2.2　その他特殊干燥装置96

2.2.3　干燥装置の规模おょび连続化99

2.3.1　干燥工程の概略101

2.3　干燥工程101

2.3.2　前处理104

2.3.3　冻结107

2.3.4　干燥110

2.3.5　干燥后の取扱ぃ119

2.4　干燥制品の品质120

2.4.1　冻结干燥食品の特征120

2.4.2　冻结干燥食品の物理的性质121

2.4.3　冻结干燥食品の栄养价121

2.4.4　冻结干燥食品の官能检查124

2.5　干燥制品の贮藏126

2.5.1　干燥食品の吸湿と品质との关系126

2.5.2 干燥食品の脂肪または脂溶性分の酸化にょる变质137

2.5.3　干燥食品贮藏中の蛋白质の变化142

2.5.4　干燥食品贮藏中の微生物144

2.5.5　干燥食品の贮藏条件148

2.5.6　干燥制品の包装148

2.6　冻结干燥食品の经济性155

2.6.1 冻结干燥食品制造に必要な设备156

2.6.2　企业的に成立する冻结干燥装置の规模とその价格156

2.6.3　冻结干燥の干燥经费157

2.6.4　冻结干燥食品の价格159

2.6.5　食品の冻结干燥の世界における现状ぉよひ捋来160

3．生物学的材料の干燥169

3.1　绪论169

3.2　生物材料の若干の性质とその测定法171

3.3　冻结および冻结干燥に用いられる保护媒质176

3.3.2 ヅェラチソ，ッェラト一ス，寒天178

3.3.1 血液，血浆，血清ぉょび血清蛋白フラクッョソ178

3.3.3　脱脂乳179

3.3.4 他のコロィドを含む保护媒质179

3.3.5　溶解性物质179

3.4　冷却と冻结に对する微生物の抵抗性182

3.5　细菌，ゥィルスの冻结干燥187

3.6　血浆，血清および血清制品の干燥191

3.7　组织の干燥194

3.8　终りに195

4．电气绝缘材料の真空干燥197

4.1　电气绝缘材料の真空干燥の意义197

4.1.1　诱电体损失と水分の影响199

4.1.2　绝缘抵抗と水分の影响199

4.1.3　机械的性质と水分の影响200

4.1.4　真空含浸202

4.2　纸の真空干燥202

4.2.1　纸の真空干燥についての物理化学的考察203

4.2.2　干燥の方法209

4.3　绝缘油の脱气干燥212

4.3.1 变压器用绝缘油の性质212

4.3.2 油中における溶解ガスおよび水分の影响215

4.3.3　脱气装置216

4.3.4　脱气装置の构造おぉょび机能217

4.4　变压器の真空干燥221

4.5 コソデソサ一の真空干燥225

4.5.1 コソデソサ一の4大特性と真空干燥225

4.5.2　真空干燥の方法227

4.5.4　装置の实例230

4.5.3 コソデソサ一の含浸230

4.6　ケ一ブルの真空干燥234

4.6.1　绝缘纸の含有水分と电气的诸特性235

4.6.2 ケ一プル干燥の把のたぁの加热236

4.6.3　真空排气系の选択237

4.6.4　含有水分の工业的测定法238

4.6.5 ケ一プル干燥装置の实例240

4.6.6　ケ一プル含浸油の含有水分と电气特性242

4.7　その他电气机器および材料の真空干燥242

4.7.1　真空含浸装置の型式243

4.7.2　真空干燥含浸の应用245

51.2　粉粒体の性质と现象247

5.1.1　粉粒体の干燥247

5.1　粉体粒体の真空干燥247

5．その他の真空干燥247

5.1.3　粉粒体材料に用いられる真空干燥装置248

5.1.4　真空搅拌干燥机252

5.1.5　真空箱型干燥机（棚段式）256

5.2　电气冷藏库部品の真空干燥257

5.2.1　In-line真空干燥装置258

5.3　真空コソクリ一トぉょび真空土练机261

5.3.1 真空コソクリ一ト261

5.3.2　真空コソクリ一ト の施工の一例262

5.3.3　真空コソクリ一トの性质263

5.3.4　真空コソクリ一ト の利点265

5.3.5　减压軽量コソクリ一ト265

5.3.6　真空土练机267

索引269