图书介绍

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“十二五”职业教育国家规划教材 农产品营养物质检验
  • 王辉主编；句荣辉，段丽丽，杨薇红副主编 著
  • 出版社： 北京：北京师范大学出版社
  • ISBN：7303176330
  • 出版时间：2015
  • 标注页数：246页
  • 文件大小：76MB
  • 文件页数：255页
  • 主题词：农产品－营养物－食品检验－高等职业教育－教材

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图书目录

项目一 检验岗位职业素质培训1

项目二 检验的一般程序3

任务1 样品的采集与保存4

任务2 样品的制备与预处理9

任务3 数据的处理与计算18

项目三 感官检验33

任务1 差别检验35

任务2 标度和类别检验40

任务3 分析或描述性检验46

项目四 水分的测定57

任务1 水分的测定58

任务2 水分活度的测定64

项目五 灰分的测定73

任务1 总灰分的测定74

任务2 水溶性、水不溶性、酸不溶性灰分的测定77

项目六 酸度的测定87

任务1 总酸度的测定88

任务2 挥发酸的测定94

任务3 有效酸度的测定97

项目七 碳水化合物的测定108

任务1 还原糖的测定109

任务2 蔗糖与总糖的测定113

任务3 淀粉的测定115

任务4 纤维素的测定119

任务5 果胶的测定123

项目八 脂类的测定142

任务1 脂肪的测定143

任务2 胆固醇的测定148

项目九 蛋白质和氨基酸的测定158

任务1 蛋白质的测定159

任务2 氨基酸的测定165

项目十 维生素的测定176

任务1 脂溶性维生素的测定177

任务2 水溶性维生素的测定184

项目十一 矿物质元素的测定197

任务1 铁的测定198

任务2 钙的测定207

任务3 碘的测定213

任务4 硒的测定218

附录 食品检验工国家职业标准230

参考文献246

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