图书介绍

营养与健康2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

张雅利，赵琳主编著
出版社：西安：西安交通大学出版社
ISBN：9787569306835
出版时间：2018
标注页数：324页
文件大小：53MB
文件页数：332页
主题词：营养卫生－关系－健康－高等学校－教材

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图书目录

第一章身边的营养学1

第一节营养健康的概念1

第二节平衡膳食4

第三节传统营养学观点8

第四节中国居民营养状况11

第五节新技术对传统营养学的挑战17

第二章食物的消化道历险21

第一节带你初识消化道21

第二节消化道的功能核心——能量供给26

第三章营养素生存法则34

第一节蛋白质和氨基酸34

第二节碳水化合物44

第三节脂类51

第四节维生素60

第五节无机盐86

第六节水118

第七节生物活性成分120

第四章各类食物亮点起底139

第一节五谷杂粮吃吃吃139

第二节蔬菜和水果仅仅是美颜吗？155

第三节无肉不欢160

第四节做个蛋奶贝贝165

第五节浓油赤酱话调料174

第五章你与中国居民膳食指南的距离189

第一节膳食模式的变迁与现代生活189

第二节一生的营养需求193

第三节《中国居民膳食指南（2016）》解读219

第四节食谱设计226

第六章吃出健康还是吃出病238

第一节营养与肠道微生物238

第二节营养与肥胖242

第三节营养与三高症250

第四节营养与免疫269

第五节营养与肿瘤278

第六节营养与骨骼健康288

第七章新膳食行为真相296

第一节从天然活性产物到功能食品296

第二节无公害农产品、绿色食品和有机食品是噱头吗？311

第三节你从哪里来，将往何处去？——转基因食品318

第四节食品添加剂的内忧外患321