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一、无公害辣椒的概念1

二、生产无公害辣椒的意义1

（一）保护消费者的身体健康1

第一章　辣椒无公害生产的概念和意义1

（二）防止污染，保护环境2

（三）增加经济效益3

第二章　无公害辣椒质量标准与质量认证5

一、无公害辣椒质量标准5

二、无公害辣椒质量认证8

（一）二氧化硫9

第三章　辣椒生产中的污染途径及生产基地的选择9

一、空气污染9

（二）氟化氢10

（三）氯气10

（四）粉尘和漂尘11

二、水质污染11

（一）酚类化合物12

（二）氰化物12

（三）苯和苯系物13

（四）有害生物污染13

（一）重金属污染14

三、土壤污染14

（二）硝酸盐污染17

四、农药污染19

（一）有机氯农药污染20

（二）有机磷农药污染20

（三）其他农药污染20

五、其他污染途径21

六、生产无公害辣椒基地选择的原则和要求21

一、辣椒的植物学特征23

（一）根23

第四章　辣椒的植物学特征和对环境条件的要求23

（二）茎24

（三）叶25

（四）花26

（五）果实27

（六）种子28

二、辣椒生长发育对环境条件的要求28

（一）温度28

（二）光照29

（三）水分30

（四）土壤条件30

一、甜椒品种32

第五章　辣椒优质、抗病、丰产品种32

二、辣椒品种34

三、彩色甜椒品种39

第六章　辣椒无公害高效栽培技术41

一、辣椒露地高效栽培技术41

（一）辣椒的栽培季节41

（二）培育壮苗42

（三）定植58

（四）定植后的管理59

（一）辣椒地膜覆盖栽培技术62

二、辣椒保护地栽培技术62

（五）采收62

（二）辣椒春季塑料大棚栽培技术67

（三）辣椒秋冬季塑料大棚栽培技术76

（四）辣椒日光温室冬春茬栽培技术79

三、辣椒无公害栽培施肥标准84

（一）当前辣椒生产在施肥中存在的主要问题84

（二）辣椒平衡施肥中确定施肥量的方法89

（三）生产无公害辣椒的施肥技术93

一、无公害辣椒病虫害防治的原则97

（一）辣椒病虫害的农业防治措施97

第七章　无公害辣椒病虫害防治97

（二）辣椒病虫害的物理防治措施100

（三）辣椒病虫害的生物防治103

（四）辣椒病虫害的化学防治106

二、辣椒病害防治108

三、辣椒虫害防治122

第八章　无公害辣椒采收、贮藏与运输129

一、影响辣椒贮藏、运输的因素129

（一）品种的选择和栽培要求129

（一）挑选和分级130

二、采后无公害处理130

（二）采收时期和方法130

（二）包装131

（三）预冷处理131

三、运输与管理132

四、贮藏与管理134

（一）辣椒贮藏的环境条件134

（二）辣椒贮藏方法134

（三）辣椒贮藏场所和用具的消毒方法138

附录1　NY 5010—2002　无公害食品 蔬菜产地环境条件139

附录2　NY 5005—2001　无公害食品　茄果类蔬菜145

附录3　主要辣椒品种育成单位联系地址155