图书介绍

名厨甜点2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

王森世界名厨学院编译组编著
出版社：北京：中国轻工业出版社
ISBN：9787518410378
出版时间：2016
标注页数：188页
文件大小：25MB
文件页数：197页
主题词：甜食－制作

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图书目录

理论9

01 工具＆材料10

02 甜点制作常用步骤介绍14

03 国外甜点制作特别经验18

04 慕斯风格分类20

05 法式甜点中必须掌握的几个概念22

中村勇作品27

个人介绍29

01 安茹奶油蛋糕31

02 吉布斯特塔33

03 辫子面包37

04 佛罗伦汀焦糖杏仁饼39

05 栗子蛋糕卷41

06 柠檬塔43

07 冯德琳小蛋糕47

08 抹茶玛德琳49

09 巧克力蛋糕卷51

10 瑞典泡芙53

11 巧克力泡芙57

12 水果覆盆子塔59

13 桃子慕斯61

14 水果马卡龙65

15 威尼斯曲奇67

16 佐茶小点69

野泽孝彦作品71

个人介绍73

01 阿加特75

02 奥地利主教夹饼77

03 奥地利主教苹果酥81

04 白奶酪慕斯83

05 果酱夹心曲奇85

06 果仁弯包87

07 栗子蛋糕89

08 林兹蛋糕91

09 卢森堡小马卡龙93

10 马拉可夫95

11 香蕉切蛋糕97

12 奶油圆蛋糕101

13 尼禄103

14 柠檬奶油蛋糕105

15 萨赫蛋糕107

16 香草新月小饼干111

17 芝士棒113

让-弗朗索瓦·阿诺作品115

个人介绍117

01 歌剧院蛋糕119

02 樱桃柠檬蛋糕123

03 母亲节水果篮蛋糕129

04 巧克力乳酪蛋糕133

05 茶壶蛋糕139

06 草莓修女泡芙143

07 小丑蛋糕147

08 甜蜜天使151

09 草莓绿茶马卡龙157

10 翡翠之心161

11 乳酪千层蛋糕165

12 巧克力木柴蛋糕171

13 巧克力开心果蛋糕175

14 蓝天鹅179

15 草莓花园183