图书介绍

饭店管理概论2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

陈戎，李龙星主编著
出版社：北京：清华大学出版社
ISBN：9787302302254
出版时间：2012
标注页数：296页
文件大小：22MB
文件页数：305页
主题词：饭店－企业管理

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图书目录

第一章饭店概述1

第一节饭店的定义和特点2

第二节饭店的分类与等级5

第三节饭店业的产生与发展12

第四节饭店集团化21

课后习题25

第二章饭店管理基础理论27

第一节饭店管理概述29

第二节饭店管理的职能44

第三节饭店管理基础理论51

课后习题66

第三章饭店组织管理69

第一节饭店组织管理概述70

第二节饭店组织结构的类型76

第三节饭店组织制度管理80

课后习题88

第四章饭店人力资源管理91

第一节饭店人力资源管理概述93

第二节饭店人力资源管理的内容95

课后习题127

第五章饭店服务质量管理130

第一节饭店服务质量概述131

第二节饭店服务质量保障体系的建立140

第三节饭店质量管理方法158

课后习题167

第六章饭店营销管理169

第一节饭店营销概述170

第二节饭店营销的方法175

第三节饭店营销的类型187

第四节饭店营销的基本环节193

课后习题203

第七章饭店三大业务部门管理205

第一节饭店前厅管理206

第二节饭店餐饮管理209

第三节饭店客房管理216

课后习题221

第八章饭店财务管理223

第一节饭店财务管理概述224

第二节饭店的营业收入与利润管理228

第三节饭店的财务分析235

课后习题240

第九章饭店设备管理242

第一节饭店设备管理概述243

第二节饭店设备分类250

课后习题268

第十章饭店安全管理270

第一节饭店安全管理概述271

第二节饭店安全管理措施276

课后习题293

参考文献295