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第一章 概述1

一、树莓及其栽培史1

二、树莓的营养与保健价值4

（一）树莓的营养成分4

（二）树莓的保健成分6

三、我国树莓生产现状与展望11

（一）我国发展树莓产业的优势11

（二）我国树莓的产业化前景12

第二章 树莓的生物学特性14

一、营养生长14

（一）芽14

（二）茎15

（三）叶19

（四）根系19

二、花和果实21

（一）花和果实形态22

（二）花芽分化24

（三）开花、授粉和结实30

（四）果实发育31

（五）结实力及产量32

三、物候期和年龄时期34

（一）物候期34

（二）年龄时期37

第三章 树莓的生态学特性39

一、温度39

二、光40

三、水分41

四、风42

五、土壤42

六、地形43

七、大气环境43

八、经济地理条件43

第四章 树莓优良品种44

一、树莓品种引进概况44

二、树莓的品种类型44

（一）树莓类群45

（二）黑莓类群45

三、树莓品种简介46

（一）夏果型红树莓46

（二）秋果型红树莓49

（三）黄树莓52

（四）黑树莓52

（五）紫树莓53

（六）黑莓53

第五章 树莓繁殖技术56

一、苗圃地的选择56

（一）苗圃的准备56

（二）整地和施肥56

二、苗木繁殖方法57

（一）分生繁殖57

（二）压条繁殖59

（三）组培繁殖60

三、苗木出圃和贮藏61

（一）壮苗标准61

（二）挖苗61

（三）苗木处理62

（四）苗木包装62

第六章 树莓种植园选择与栽植63

一、园地选择63

二、树莓园的类型64

（一）平原良田建园64

（二）沙荒地建园64

（三）丘陵山地建园65

三、栽植技术66

（一）整地66

（二）挖穴或定植沟栽植66

（三）栽植方式与密度67

（四）栽后管理68

第七章 树莓园的栽培管理69

一、土壤管理69

二、施肥管理69

（一）氮肥70

（二）磷肥71

（三）钾肥72

（四）有机肥72

三、水分管理74

（一）适时灌溉74

（二）注意灌溉水的水质75

（三）灌溉系统的选择76

四、田间管理76

（一）松土76

（二）除草76

（三）中耕77

五、修剪与棚架77

（一）修剪和棚架对树莓栽培的意义77

（二）棚架类型与功能78

（三）整形修剪80

六、主要虫害和病害的防治91

（一）虫害防治91

（二）病害防治93

七、休眠和防寒97

（一）休眠97

（二）防寒98

第八章 树莓果实的采收、保鲜与贮运100

一、果实采收100

（一）采前措施100

（二）采收时机100

（三）采收方式102

（四）采收用具102

二、果实保鲜与贮运102

（一）果实保鲜贮藏103

（二）果实保鲜运输105

第九章 树莓产品加工技术108

一、树莓酸奶制作工艺108

（一）材料与方法108

（二）操作要点108

（三）成品质量标准109

（四）质量指标的检测方法110

二、树莓普通果酱制作工艺112

（一）材料与方法112

（二）操作要点112

（三）易出现的问题及解决办法113

（四）成品质量标准114

三、高温不化（低温不冻）树莓果酱的研制114

四、树莓果汁制作工艺115

（一）工艺流程115

（二）操作要点115

五、树莓果酒和果露制作工艺116

（一）原料选择116

（二）榨汁过滤116

（三）发酵117

（四）换桶117

（五）装瓶与灭菌117

六、树莓啤酒的研制117

（一）工艺流程117

（二）成品质量要求118

七、糖水黑莓罐头制作工艺118

（一）工艺流程118

（二）操作要点118

八、黑莓浓缩汁加工工艺119

（一）工艺流程119

（二）操作要点119

第十章 树莓销售市场121

一、顾客自采121

二、鲜果市场122

三、加工122

附录一 树莓引进优良品种在北京地区的果实成熟时间123

附录二 国外树莓病虫害的诊断与识别125

参考文献135