图书介绍

自制调味料2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

韦杨丽编著著
出版社：广州：广东人民出版社
ISBN：9787218066714
出版时间：2010
标注页数：119页
文件大小：15MB
文件页数：122页
主题词：食品－装饰雕塑

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图书目录

酱汁：佳肴魔法师5

味酱“料中料”6

桂林辣椒酱8

酸辣卷心菜10

酸辣泡椒酱12

豉椒香辣酱14

红油蒜蓉汁16

家乡辣椒酱18

酱汁与西餐的故事20

豆豉剁椒鱼头酱22

富士烩鸡腿扒24

茄汁香菇酱26

四川怪味汁28

简单自制酱汁集锦（一）30

简单自制酱汁集锦（二）32

花生稀辣酱34

蒜香芝麻酱36

麻酱鸡片38

榨菜肉末酱40

茄汁咖喱酱42

粤菜美食酱料解码44

奇妙沙拉酱46

奇妙宫灯虾仁48

简单自制XO酱50

XO酱烧蹄筋煲52

XO薯蓉烤鸡54

常用调味汁集锦56

风味酱料的制作（一）60

风味酱料的制作（二）66

味酱的贮存和选购技巧69

鲜甜水果酱汁集锦（一）70

鲜甜水果酱汁集锦（二）72

卤水：惹味传说73

卤水常用香料74

卤水制作基本操作82

潮州卤水86

卤水鹅肠88

潮州卤水蛋90

京卤91

川卤92

川味卤鸡中翼93

豉油鸡水（豉油皇卤水）94

豉油鸡95

豉油皇凤爪96

豉油皇鹅肠97

白切鸡水（白切浸卤）98

白切凤肝99

贵妃卤水100

精卤102

白云凤爪104

咸香鸡水106

咸香手撕鸡107

咸香凤爪108

常用卤水做法109

家庭方便红卤水110

卤水鸭红111

卤水猪脚112

家庭方便白卤水114

卤水猪肝115

卤水制作学问多116

卤水保鲜储藏有妙招118