贝太厨房 家常食材家常菜2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

贝太厨房 家常食材家常菜PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

原料11

粉丝11

辣椒13

蒜15

各种原料的单品16

调料19

12种入厨必备基本调味料19

14种特色调味料24

醋28

酱油29

辣椒酱30

香料32

中式烹调酒34

绿叶菜37

常见绿叶菜种类37

黄芽菜烂糊肉丝39

香菇扒菜胆／上汤苋菜40

泡椒牛肉炒盖菜／腐乳空心菜41

芥末墩／老虎菜42

太婆韭菜／油泼菠菜43

苗芽菜45

常见苗芽菜种类45

自己动手发绿豆芽47

黄豆芽如意卷48

蛋丝豌豆苗49

银芽炒虾仁／枸杞银芽鸡丝50

四宝香椿／鸡丝豆苗51

韭香银芽鳝丝／泡椒火爆银芽52

海带豆苗里脊丝／如意豆干53

瓜55

常见瓜种类55

金瓜海蜇丝56

瑶柱淡菜焖节瓜／客家酿苦瓜57

佛手烩面筋／三丝冬瓜蓉58

南瓜小饼／丝瓜面筋59

剁椒蒸丝瓜／蓑衣黄瓜60

豆豉生爆苦瓜／凉拌瓜皮61

萝卜63

常见萝卜种类63

萝卜糕／萝卜连锅汤65

焦溜素萝卜丝丸子／芝麻时蔬66

蜜汁樱桃小萝卜／胡萝卜牛肉丝67

酸爽脆萝卜／鸡汤萝卜丝68

炒红果拌萝卜丝／腌萝卜69

茄子71

常见茄子种类71

鱼香茄子72

避风塘茄夹73

鲶鱼炖茄子74

鱼香茄子煲／黄豆烧茄子75

地三鲜／椒盐茄盒76

蒜烤茄子／剁椒蒸茄条77

笋79

常见笋种类79

干锅竹笋鸡／酱爆春笋81

春笋煲鸡汤／鳕鱼酿春笋82

韭菜笋丝／椒麻双笋83

剁椒春笋／油焖笋84

酱笋条／笋干红烧肉85

水生蔬菜87

常见水生蔬菜种类87

香酥藕盒／面筋塞马蹄89

莲藕排骨汤／香麻藕片90

茨菰红烧肉／双色元宝91

银鱼莼菜羹／西洋菜煲猪骨92

西湖莼菜羹／韭菜花炒藕丝93

根茎95

常见根茎种类95

山药烩鱼头／香芋扣肉97

干煸土豆条／奉化芋头98

烤红薯／粉葛煲生鱼99

炝炒双芋丝／梅干菜烧芋儿100

牛筋牛蒡汤／老鸭芋艿煲101

畜肉类103

常见畜肉种类103

胡辣汤105

黑椒牛柳106

西湖牛肉羹107

香芹泡椒牛肉丝／牛肉汤锅108

砂锅牛尾／鲍菇炖牛腩109

水煮牛肉／香芋牛肉煲110

麻香牛柳／菠菜牛肉粥111

土豆烧牛肉／宫保蹄筋112

啤酒牛腱／牛肉酿番茄113

淮杞羊肉汤／当归生姜羊肉汤114

京味烧羊腿／红焖羊肉115

羊腩煲／烤羊肉串116

羊肉炉／萝卜羊肉117

葱爆平锅羊柳／牙签肉118

小炒肉119

无锡小排骨120

鱼香肉丝121

糖醋里脊122

梅干菜扣肉123

木须肉／火爆腰花124

可乐蹄膀／四喜丸子125

回锅肉／锡纸包排骨126

火爆猪肝／东坡肉127

禽肉类129

常见禽肉种类129

干锅手撕鸡131

上海醉鸡132

大盘鸡／宫保鸡丁133

香辣鸡翅／支竹凤爪煲134

蒜香炸鸡翅／贵州辣子鸡135

脆辣鸡胗／客家咸鸡136

栗子鸡／酸菜烧鸡137

老鸭煲138

毛血旺139

梅子炆鸭140

杭式卤鸭141

红油莴笋鸭／啤酒鸭142

香烤鸭腿／栗子脆皮鸭143

鸭血粉丝汤／茶干炒鸭肫144

紫苏鸭／五味姜母鸭145

腊味147

常见腊味种类147

折根炒腊肉／腊肉脆笋丝149

酒酿蒸腊鱼／熏干腊肉150

莲藕煲腊鸭／干锅青笋腊肉151

腊味白菜卷／荷香腊鸡152

腊肉竹荪／香芋腊肉煲153

鱼155

常见淡水鱼种类155

常见海鱼种类158

松鼠鳜鱼161

水煮鱼162

糖醋带鱼／花雕熏鱼163

白汤鲫鱼／辣烤鲶鱼164

蘸水鱼／酸汤一锅鱼165

西湖醋鱼／干煸剁椒胖鱼头166

五香酥鱼／蒜煎平鱼167

虾169

常见虾种类169

八宝虾仁辣酱171

腰果虾仁172

油爆小河虾／松香小笼虾173

酱油青虾／避风塘茶香虾174

红椒鲜虾饼／黑白甜虾175

鲜虾日本豆腐／椒麻皮皮虾176

椒盐濑尿虾／酸辣莴笋虾177

蟹179

常见蟹种类179

面拖蟹183

蟹白豆腐汤／水蟹榨菜汤184

蟹肉冬瓜羹／苦瓜炆花蟹185

毛蟹炒年糕／葱姜炒肉蟹186

清蒸闸蟹／豆腐煮膏蟹187

贝壳189

常见贝壳种类189

节瓜煮花甲／银丝扇贝190

蛤蜊汆鲫鱼／豆豉煎蚵191

炭烧生蚝／文蛤一品煲192

丝瓜炒花蛤／青韭炒蛏子193

蛋195

常见蛋类种类195

葱香鸡蛋卷197

狮子头裹蛋198

薯丁培根炒蛋／蛋裹鱿鱼圈199

醉蛋／红枣鸡蛋茶200

家庭蒸蛋／春笋叉烧炒蛋201

虎皮卤蛋／皮蛋焙尖椒202

皮蛋瘦肉粥／咸蛋黄拌豆腐203

菌菇205

常见菌菇种类205

菌菇鸟巢盛会207

什菌拌支竹208

小鸡炖蘑菇／红油杂菌209

鲜菌骨汤210

蚝油双菇双素／金针银芽211

菌菇面筋煲／剁椒拌黑木耳212

四季烤麸／珊瑚金针213

豆子215

常见豆子种类215

老北京豆酱217

红豆糯米圆子粥／冰糖莲子绿豆沙218

酥皮芸豆／黄豆炖猪手219

桂花红豆沙／黄豆肉皮冻220

五香菜豆／火腿芸豆221

荚豆223

常见荚豆种类223

泡豇豆酸菜煸鲫鱼226

粉蒸四季豆／蒜茸双丁227

荷兰豆鸡丝／肉皮炖干豇豆228

雪菜毛豆炒百叶／酸豇豆煸排骨229

豌豆牛肉粒／姜汁豇豆230

干煸扁豆／咸水杂豆231

豆腐233

常见豆腐种类233

麻婆豆腐235

八珍豆腐煲236

锅塌豆腐237

虾皮干丝238

川香豆花／沙茶豆干239

鸡火煮干丝／松仁豆腐羹240

豆腐烩虾仁／海米炒豆皮241

谷物243

常见米种类243

常见面粉种类245

常见面条种类247

锅巴里脊249

门钉肉饼250

扬州炒饭251

牛肉锅贴252

素馅蒸饺253

四喜烧卖254

韭菜玉米饼／椒盐花卷255

武汉热干面／八宝饭256

小锅米线／肉粽257

盘饰259

盘饰259

《贝太厨房》已出版图书介绍262

索引41

炒41

泡椒牛肉炒盖菜／腐乳空心菜41

太婆韭菜／油泼菠菜43

蛋丝豌豆苗49

银芽炒虾仁／枸杞银芽鸡丝50

鸡丝豆苗51

韭香银芽鳝丝／泡椒火爆银芽52

海带豆苗里脊丝／如意豆干53

丝瓜面筋59

豆豉生爆苦瓜61

胡萝卜牛肉丝67

酸爽脆萝卜68

鱼香茄子72

鱼香茄子煲75

地三鲜76

干锅竹笋鸡／酱爆春笋81

韭菜笋丝／椒麻双笋83

剁椒春笋／油焖笋84

面筋塞马蹄89

韭菜花炒藕丝93

干煸土豆条98

炝炒双芋丝100

黑椒牛柳106

香芹泡椒牛肉丝108

宫保蹄筋112

葱爆平锅羊柳／牙签肉118

小炒肉119

无锡小排骨120

鱼香肉丝121

木须肉／火爆腰花124

回锅肉126

火爆猪肝127

干锅手撕鸡131

支竹凤爪煲134

贵州辣子鸡135

脆辣鸡胗136

红油莴笋鸭／啤酒鸭142

栗子脆皮鸭143

茶干炒鸭肫144

紫苏鸭145

折根炒腊肉／腊肉脆笋丝149

熏干腊肉150

干锅青笋腊肉151

腊肉竹荪153

干煸剁椒胖鱼头166

腰果虾仁172

油爆小河虾173

酱油青虾174

黑白甜虾175

椒麻皮皮虾176

椒盐濑尿虾／酸辣莴笋虾177

苦瓜炆花蟹185

毛蟹炒年糕／葱姜炒肉蟹186

豆豉煎蚵191

丝瓜炒花蛤／青韭炒蛏子193

薯丁培根炒蛋199

春笋叉烧炒蛋201

虎皮卤蛋202

菌菇鸟巢盛会207

什菌拌支竹208

蚝油双菇双素／金针银芽211

四季烤麸213

泡豇豆酸菜煸鲫鱼226

蒜茸双丁227

荷兰豆鸡丝228

干煸扁豆231

沙茶豆干239

海米炒豆皮241

扬州炒饭251

蒸60

剁椒蒸丝瓜60

萝卜糕65

鸡汤萝卜丝68

剁椒蒸茄条77

鳕鱼酿春笋82

香芋扣肉97

奉化芋头98

梅干菜扣肉123

四喜丸子125

酒酿蒸腊鱼150

腊味白菜卷／荷香腊鸡153

松香小笼虾173

红椒鲜虾饼175

鲜虾日本豆腐176

清蒸闸蟹187

银丝扇贝190

葱香鸡蛋卷197

家庭蒸蛋201

粉蒸四季豆227

素馅蒸饺253

四喜烧卖254

椒盐花卷255

八宝饭256

肉粽257

煮39

黄芽菜烂糊肉丝39

上汤苋菜40

三丝冬瓜蓉58

萝卜连锅汤65

炒红果拌萝卜丝69

粉葛煲生鱼99

胡辣汤105

西湖牛肉羹107

水煮牛肉／香芋牛肉煲110

菠菜牛肉粥111

萝卜羊肉117

东坡肉127

上海醉鸡132

大盘鸡／宫保鸡丁133

老鸭煲138

毛血旺139

杭式卤鸭141

鸭血粉丝汤144

水煮鱼162

白汤鲫鱼164

蘸水鱼／酸汤一锅鱼165

蟹白豆腐汤／水蟹榨菜汤184

蟹肉冬瓜羹185

豆腐煮膏蟹187

节瓜煮花甲190

蛤蜊汆鲫鱼191

文蛤一品煲192

醉蛋／红枣鸡蛋茶200

皮蛋瘦肉粥203

红油杂菌209

红豆糯米圆子粥／冰糖莲子绿豆沙218

桂花红豆沙／黄豆肉皮冻220

五香菜豆／火腿芸豆221

咸水杂豆231

麻婆豆腐235

八珍豆腐煲236

川香豆花239

鸡火煮干丝／松仁豆腐羹240

武汉热干面256

小锅米线257

炸59

南瓜小饼59

芝麻时蔬66

避风塘茄夹73

椒盐茄盒76

香酥藕盒89

麻香牛柳111

糖醋里脊122

蒜香炸鸡翅135

五香酥鱼167

避风塘茶香虾177

蛋裹鱿鱼圈199

珊瑚金针213

酥皮芸豆219

炖74

鲶鱼炖茄子74

春笋煲鸡汤82

笋干红烧肉85

莲藕排骨汤90

银鱼莼菜羹／西洋菜煲猪骨92

西湖莼菜羹93

牛筋牛蒡汤／老鸭芋艿煲101

牛肉汤锅108

鲍菇炖牛腩109

啤酒牛腱113

淮杞羊肉汤／当归生姜羊肉汤114

羊肉炉117

可乐蹄膀125

五味姜母鸭145

莲藕煲腊鸭151

香芋腊肉煲153

狮子头裹蛋198

小鸡炖蘑菇209

鲜菌骨汤210

黄豆炖猪手219

肉皮炖干豇豆228

雪菜毛豆炒百叶／酸豇豆煸排骨229

豌豆牛肉粒230

锅塌豆腐237

烧66

焦溜素萝卜丝丸子66

黄豆烧茄子75

茨菰红烧肉／双色元宝91

梅干菜烧芋儿100

砂锅牛尾109

土豆烧牛肉112

京味烧羊腿115

羊腩煲116

栗子鸡／酸菜烧鸡137

梅子炆鸭140

松鼠鳜鱼161

糖醋带鱼／花雕熏鱼163

西湖醋鱼166

八宝虾仁辣酱171

菌菇面筋煲212

锅巴里脊249

扒40

香菇扒菜胆40

焖57

瑶柱淡菜焖节瓜57

红焖羊肉115

客家咸鸡136

煎134

香辣鸡翅134

蒜煎平鱼167

门钉肉饼250

牛肉锅贴252

韭菜玉米饼255

烤77

蒜烤茄子77

烤红薯99

烤羊肉串116

锡纸包排骨126

香烤鸭腿143

辣烤鲶鱼164

炭烧生蚝192

烩58

佛手烩面筋58

山药烩鱼头97

牛肉酿番茄113

豆腐烩虾仁241

凉拌42

芥末墩／老虎菜42

黄豆芽如意卷48

四宝香椿51

金瓜海蜇丝56

蓑衣黄瓜60

凉拌瓜皮61

蜜汁樱桃小萝卜67

酸爽脆萝卜68

腌萝卜69

酱笋条85

香麻藕片90

皮蛋焙尖椒202

咸蛋黄拌豆腐203

剁椒拌黑木耳212

老北京豆酱217

姜汁豇豆230

虾皮干丝238