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第一篇 中国古代制油史1

第一章 中国古代制油业的形成3

第一节 中国古代油脂的起源3

一、油脂名称的演变3

二、油脂的起源3

第二节 中国古代的油料和油脂4

一、中国古代的油料作物4

二、中国古代的油脂9

第三节 中国古代制油业的产生与形成10

一、中国古代制油业的产生10

二、唐代制油业的发展概况13

第四节 中国古代油脂的应用15

一、油脂在食品、医药及化妆品方面的应用15

二、油脂在工业和军事方面的应用17

三、油脂在照明和其他方面的应用19

第二章 中国古代制油业的发展21

第一节 中国古代制油业的兴起21

一、宋元时期制油业的社会背景21

二、宋元时期制油业的发展概况22

第二节 中国明代制油业的发展25

一、明代制油业的社会背景25

二、中国明代制油业的发展概况26

第三节 古代制油的百科全书——《天工开物》29

一、《天工开物·膏液》卷主要内容31

二、膏液（油脂）32

三、油料作物和油脂32

四、制油的方法和设备（榨具及用具）37

五、桕树籽油制造蜡烛47

第四节 中国清代制油业的发展48

一、清代制油业的社会背景48

二、中国清代制油业的发展概况49

第二篇 中国近代制油史55

第一章 1840—1894年中国制油业的发展57

第一节 植物油料商业化生产的形成57

第二节 榨油手工业在商品经济推动下的发展61

一、榨油业从农副业自然经济母体中的分离61

二、榨油业中手工业工场的出现62

第三节 半机械化榨油工厂的产生63

一、外国资本经营的半机械化油厂63

二、民族资本经营的半机械化油厂64

三、主要的榨油设备66

第四节 近代机器榨油的优越性与状况70

第二章 1895—1936年中国制油业的发展72

第一节 主要油料作物商业化生产的上升72

第二节 1895—1936年的榨油工业75

一、东北地区的榨油业75

二、山东地区的榨油业78

三、江苏地区的榨油业78

四、新式榨油业80

五、手工榨油业83

第三节 榨油手工业发展的历程84

一、榨油手工业的进一步发展84

二、榨油手工工场向机器工业过渡85

三、榨油手工业当时受到的各种盘剥85

第四节 机械化榨油工厂的产生与成长87

一、第一次 世界大战前我国近代机械榨油工业的发展87

二、抗日战争前中国近代制油业的变化96

三、东北地区的大豆制品统一混合保管制度101

四、油脂包装容器的改进情况103

第五节 榨油机械设备的引进与研制105

第六节 榨油工人运动106

第三章 1937—1949年中国制油业的发展108

第一节 油料生产的衰落108

一、日本在沦陷区对油料作物的垄断和掠夺108

二、国民党统治区的油料生产109

第二节 1937—1949年我国的榨油手工业109

一、日本对沦陷区榨油手工业的摧残109

二、国民党统治区的榨油手工业109

三、解放区的榨油手工业112

第三节 机械化油脂工业的发展114

一、抗日战争时期我国近代油脂工业的变迁114

二、新中国成立前夕我国的油脂工业122

第四节 我国榨油业的处境126

一、制油工人劳动条件恶劣126

二、制油工人生产安全无保障127

第三篇 中国现代制油史129

第一章 1950—1960年中国油脂工业131

第一节 油脂工业的调整131

第二节 推行“李川江先进榨油操作法”134

一、“李川江先进榨油操作法”的主要内容134

二、推行“李川江先进榨油操作法”的意义135

三、学习“李川江先进榨油操作法”的做法135

第三节 油脂工业的公私合营改造145

第四节 1957—1960年全国各地油脂工业的发展146

一、1957年的有关政策条例146

二、1958年油脂工业的发展148

三、1959年油脂工业的发展150

四、1960年油脂工业的发展153

第二章 1961一1970年中国油脂工业156

第一节 淘汰土法榨油工具156

第二节 油脂浸出器的应用158

第三节 动力榨油机的应用161

第三章 1971—1980年中国油脂工业164

第一节 米糠浸出法取油技术164

第二节 油脂增产技术169

第三节 十一届三中全会后中国油脂工业的发展170

第四章 1981—1995年中国油脂工业177

第一节 各地油脂工业的发展概况177

第二节 各地食油合同定购制度185

第三节 各地油脂精炼技术的发展190

第四篇 我国油脂工业民族品牌与民族企业193

第一章 “崔”字牌小磨香油的发展史195

第一节 祖传技艺“崔氏水代法”195

一、“崔氏水代法”的发明196

二、“水代法”的技艺流程解读197

三、水代法小磨香油的与众不同198

四、“石嬷嬷”与小磨香油技艺200

第二节 “崔”字牌小磨香油技艺的历史典故203

一、郑板桥与小磨香油的故事203

二、小磨香油成为皇家贡品的故事205

第三节 “适度工业化”与“崔”字牌技艺创新207

一、炒籽设备的保护性改进208

二、磨籽设备改进208

三、兑浆取油工艺改进208

四、澄清过程的保护性改进209

五、生产方式的改进209

第二章 中国植物油料厂股份有限公司发展史211

第一节 “中植”组建的时代背景、经过及规划211

一、“中植”组建的时代背景211

二、“中植”组建的经过及规划212

第二节 “中植”业务发展的四个阶段217

一、第一发展阶段（1936—1937年）217

二、第二发展阶段（1938—1941年）218

三、第三发展阶段（1942—1945年）219

四、第四发展阶段（1946—1949年）220

第三节 “中植”的经营管理222

一、优越的外部条件222

二、严密的内部管理机制224

第四节 “中植”兴衰史的历史和现实意义229

附表 新中国成立前夕中国油脂工业公立企业一览表（据不完全统计）232

参考文献234