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第一章 绪论1

第一节 生物化学的发展简史1

第二节生物化学研究的主要内容2

一、生物体的化学组成2

二、物质代谢、能量代谢及代谢调节3

三、基因的复制、表达及调控3

四、器官生化3

第三节 生物化学与药学的关系4

第四节 生物化学的学习方法5

第二章 蛋白质化学7

第一节 蛋白质的化学组成7

一、蛋白质的元素组成7

二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸7

三、蛋白质分子中氨基酸的连接方式11

第二节 蛋白质的分子结构12

一、蛋白质的一级结构12

二、蛋白质的空间结构13

三、蛋白质分子结构与功能的关系17

第三节 蛋白质的理化性质18

一、蛋白质两性电离和等电点18

二、蛋白质的亲水胶体性质19

三、蛋白质的变性、沉淀和凝固20

四、蛋白质的颜色反应和紫外吸收21

实验一 蛋白质等电点测定25

实验二 蛋白质定量测定（紫外分光光度法）26

实验三 醋酸纤维薄膜电泳分离血清蛋白质28

第三章 核酸化学30

第一节 核酸的化学组成30

一、核酸的元素组成30

二、核酸的基本组成单位30

三、体内重要的游离核苷酸及其衍生物33

第二节 核酸的结构与功能34

一、DNA的分子结构与功能34

二、RNA的结构与功能36

第三节 核酸的理化性质及其应用38

一、核酸的酸碱性质38

二、核酸的紫外吸收特性39

三、核酸的变性、复性与杂交39

实验四RNA的提取及组分鉴定43

第四章酶46

第一节 概述46

一、酶促反应的特点46

二、酶的命名与分类48

第二节 酶的化学组成与结构49

一、酶的化学组成49

二、酶的分子结构50

第三节 影响酶促反应速度的因素54

一、底物浓度的影响54

二、酶浓度的影响55

三、温度的影响55

四、pH的影响57

五、激活剂的影响57

六、抑制剂的影响58

第四节 酶与医学的关系及应用61

一、酶与疾病的关系61

二、酶与疾病的诊断61

三、酶与疾病的治疗62

实验五 酶的高效性和专一性66

实验六 影响酶促反应速度的因素67

第五章 维生素70

第一节 概述70

一、维生素的命名与分类70

二、维生素缺乏与中毒70

第二节 脂溶性维生素71

一、维生素A71

二、维生素D73

三、维生素E74

四、维生素K76

第三节 水溶性维生素77

一、维生素B177

二、维生素B278

三、维生素PP80

四、维生素B681

五、泛酸82

六、生物素83

七、叶酸83

八、维生素B1284

九、硫辛酸85

十、维生素C85

第六章 糖代谢92

第一节 概述92

一、糖的生理功能92

二、糖在体内的代谢概况92

第二节 糖的分解代谢93

一、糖的无氧分解93

二、糖的有氧氧化97

三、磷酸戊糖途径102

第三节 糖原代谢104

一、糖原的合成104

二、糖原的分解105

第四节 糖异生作用106

一、糖异生途径107

二、糖异生作用的生理意义108

第五节 血糖与血糖浓度的调节109

一、血糖的来源和去路109

二、血糖浓度的调节110

三、糖代谢异常110

实验七 血糖的测定（葡萄糖氧化酶法）115

第七章 脂类代谢117

第一节 概述117

一、脂类的主要生理功能117

二、脂类在体内的分布118

第二节 血脂与血浆脂蛋白118

一、血脂118

二、血浆脂蛋白的分类与组成119

三、血浆脂蛋白代谢异常121

第三节 甘油三酯的代谢124

一、甘油三酯的分解代谢124

二、甘油三酯的合成代谢128

第四节 胆固醇代谢130

一、胆固醇的生物合成131

二、胆固醇的酯化132

三、胆固醇在体内的转变与排泄132

第八章 生物氧化136

第一节 概述136

一、生物氧化的概念136

二、生物氧化的特点136

第二节 线粒体氧化体系136

一、呼吸链137

二、ATP的生成139

三、能量的利用、转移和贮存142

第三节 非线粒体氧化体系144

一、微粒体加单氧酶系144

二、超氧化物歧化酶144

三、过氧化物酶体中的氧化酶类144

第九章 氨基酸代谢147

第一节 蛋白质的营养作用147

一、蛋白质的生理功能147

二、蛋白质的需要量147

第二节 蛋白质的消化、吸收与腐败149

一、蛋白质的消化与吸收149

二、蛋白质在肠道中的腐败149

第三节 氨基酸的一般分解代谢150

一、体内氨基酸的代谢概况150

二、氨基酸的脱氨基作用151

三、α-酮酸的代谢153

第四节 氨的代谢153

一、氨的来源154

二、氨的转运154

三、氨的去路155

四、高血氨症和氨中毒156

第五节 个别氨基酸代谢156

一、氨基酸的脱羧基作用156

二、一碳单位的代谢158

三、芳香族氨基酸代谢158

第六节糖、脂类和蛋白质代谢的联系160

一、在能量代谢上的相互联系160

二、在物质代谢上的相互联系160

第十章 核苷酸代谢166

第一节 嘌呤核苷酸的代谢166

一、嘌呤核苷酸的合成代谢166

二、嘌呤核苷酸的分解代谢169

第二节 嘧啶核苷酸的代谢170

一、嘧啶核苷酸的合成代谢170

二、嘧啶核苷酸的分解代谢171

第三节 核苷酸的抗代谢物172

一、嘌呤核苷酸的抗代谢物172

二、嘧啶核苷酸的抗代谢物173

第十一章 基因信息的传递与表达176

第一节DNA的生物合成176

一、DNA的复制177

二、逆转录182

三、DNA的损伤与修复183

第二节RNA的生物合成185

一、转录的体系185

二、转录的过程187

三、转录的特点188

四、真核生物RNA转录后的加工修饰189

第三节 蛋白质的生物合成190

一、蛋白质生物合成体系190

二、蛋白质的生物合成过程193

三、蛋白质生物合成与医学的关系196

第十二章水、电解质代谢203

第一节 体液203

一、体液的含义与组成203

二、体液电解质含量及分布特点204

三、体液的交换205

第二节 水平衡207

一、水的生理功能207

二、水的动态平衡208

第三节 电解质平衡210

一、电解质的生理功能210

二、重要电解质的代谢211

三、体内主要微量元素的代谢213

第四节 水与电解质平衡的调节217

一、神经调节217

二、肾脏调节217

三、激素调节218

实验八 血清无机磷的测定223

第十三章 酸碱平衡225

第一节 体内酸、碱物质的来源225

一、酸性物质的来源225

二、碱性物质的来源226

第二节 酸碱平衡的调节226

一、血液的缓冲作用226

二、肺的调节作用228

三、肾的调节作用228

第三节 常见酸碱平衡失调230

一、呼吸性酸中毒230

二、代谢性酸中毒231

三、呼吸性碱中毒231

四、代谢性碱中毒232

第四节 判断酸碱平衡的常见生化指标233

第十四章 肝脏生化236

第一节 肝的生物转化作用236

一、生物转化的概念与意义236

二、生物转化的类型及酶系237

三、影响生物转化的因素241

第二节 胆汁酸的代谢242

一、胆汁酸的结构与分类243

二、胆汁酸的肠肝循环244

三、胆汁酸的生理功能245

第三节 胆色素代谢246

一、胆红素的生成246

二、胆红素的运输246

三、胆红素在肝内的代谢247

四、胆红素在肠中的代谢249

五、血清胆红素与黄疸250

第十五章 细胞信号转导255

第一节 信号分子与受体255

一、信号分子的种类及传递方式255

二、受体的种类与作用特点257

第二节 细胞信号转导途径260

一、膜受体介导的信号转导途径261

二、胞内受体介导的信号转导途径264

第三节 细胞信号转导与医药学265

参考文献270

目标检测参考答案271

生物化学教学大纲（供药学、药物制剂技术、化学制药技术专业用）275

生物化学教学大纲（供中药制药技术、药品经营与管理专业用）285