图书介绍

凉山彝族饮食文化概要2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

凉山彝族自治州民族食文化研究会编著著
出版社：成都：四川民族出版社
ISBN：754092585X
出版时间：2002
标注页数：275页
文件大小：17MB
文件页数：293页
主题词：饮食(学科: 少数民族风俗习惯地点: 凉山彝族自治州) 饮食少数民族风俗习惯

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图书目录

第一篇凉山彝族饮食习俗3

导言3

第一章食料加工和膳食调制8

第一节食料的初加工8

第二节主要饮食器具19

第三节调味料的应用23

第四节膳食调配例规27

第二章饮食的基本食例35

第一节饭食的基本食例35

第二节肉食的基本食例61

第三节素菜的基本食例72

第四节主要饮料88

凉山彝族地区现行传统饮食简目(汉彝文对照)96

第二篇凉山彝族饮食礼俗105

导言105

第一节普通家庭的饮食礼俗109

第一章家庭内和邻居间的饮食礼俗109

第二节上层家庭的饮食礼俗117

第三节邻居间的饮食礼俗119

第四节邻里中的妇女聚餐礼俗122

第二章待客与作客的饮食礼俗125

第一节待客的饮食礼俗125

第二节作客的饮食礼俗133

第三节饮酒与敬酒的礼俗135

第一节彝族年饮食礼俗140

第三章逢年过节的饮食礼俗140

第二节火把节饮食礼俗155

第四章婴儿出生与换童裙饮食礼俗160

第一节婴儿出生饮食礼俗160

第二节换童裙饮食礼俗163

第五章婚嫁仪式中的饮食礼俗165

第一节说媒饮食礼俗165

第二节订婚饮食礼俗167

第三节结婚饮食礼俗170

第六章丧祭仪式中的饮食礼俗179

第一节丧葬饮食礼俗179

第二节供灵饮食礼俗185

第三节送灵饮食礼俗192

第七章生产活动中的饮食礼俗202

第一节种植业饮食礼俗202

第二节畜牧业饮食礼俗208

第三节保护自然资源饮食礼俗211

第四节雇请著名工匠的饮食礼俗213

第八章调解结盟中的饮食礼俗215

第一节调解纠纷饮食礼俗215

第二节结盟立誓饮食礼俗218

第三篇凉山饮食资源的开发223

导言223

第一章丰富的食品资源226

第一节种植业资源228

第二节畜牧业资源240

第三节野生蘑菇资源245

第四节野生名贵资源248

第二章食品资源利用现状与规模252

第一节资源利用现状252

第二节现有生产规模256

第三章食品资源开发项目257

第一节农产品开发项目257

第三节果蔬开发项目259

第二节畜产品开发项目259

第四节野生植物开发项目260

第五节赖氨酸项目261

第六节彝族传统饮食项目261

第四章食品资源开发前景266

第一节抓住西部大开发的历史机遇266

第二节认清食品开发的新形势268

第三节加速发展高效农业270

后记273